Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
Articsóka termesztése a saját kertben nem nehéz. De mikor van a megfelelő idő a mediterrán zöldségek betakarítására, és hogyan tárolhatod őket?
Az articsóka (Cynara cardunculus, syn. Cynara scolymus) eredete eredetileg a Földközi-tenger térségéből származik. Megfelelő megközelítéssel a mi szélességi köreinken továbbra is lehet virágzó zöldségeket termeszteni, sőt még a telet is átvészelni. Nyár végén eljött a betakarítás ideje. De honnan tudod valójában, hogy az articsóka készen áll a betakarításra, és mi a legjobb tárolási módja? Ezekre a kérdésekre itt válaszolunk.
Articsóka betakarítása: betakarítási idő és eljárás
Mivel az articsóka olyan zöldség, amelynek a virágzatát, nem pedig a gyümölcsét fogyasztják, nem mindig egyértelmű a betakarítás megfelelő időpontja. A következő tippek segíthetnek a betakarítási idő felismerésében és az articsóka helyes betakarításában.
Articsóka betakarítási ideje
Az articsóka betakarítási időszaka alapvetően a növény korától függ. Az alábbiak érvényesek: Ha a növényt első évben termesztik, akkor augusztus végétől szeptemberig lehet betakarításra számítani. Ha az articsóka több mint egy éve van az ágyásban, július végére érik az első rügyek. A szüretre kész articsókát arról ismerheti fel, hogy a virágfejek tömörek és tömörek, valamint a barnás virágvégekről. A virágzatot mindig a kinyílás előtt szedjük le. Ha túl sokáig várunk, nagyon gyorsan kinyílhat, és a szüretre kész articsóka szép virággá változik. Amint virágozni kezd, már túl késő a betakarításhoz. Javasoljuk, hogy a virágot mindenképpen állva hagyja. Egyrészt a nagy ibolyavirágok látványa megéri, másrészt a beporzók, például a poszméhek nagyon örülnek a gazdag virágzásnak.
Az érett articsókát a következő kritériumok alapján ismerheti fel:
- Kompakt és szilárd virágfej
- Bontatlan virág
- Barnás virágtüskék
Az articsóka betakarítási eljárása
A legfontosabb szabályAz articsóka betakarításakor a virágfejet a száron viszonylag alacsonyan vágjuk le. Ez lehetővé teszi, hogy a virágbimbót egy ideig vízzel látják el. Ez az intézkedés meghosszabbítja az articsóka eltarthatóságát.
Az articsókát megfelelően tárold
Az articsókát nem szabad túl sokáig tárolni. Ha a friss virágfejeket hűtés nélkül tároljuk, gyorsan kiszáradnak, és a pép már nem ehető. Van azonban néhány lehetőség az articsóka frissen tartására. Ez lehetővé teszi a mediterrán zöldségek hosszabb ideig történő fogyasztását.
Tárolja az articsókát a hűtőben
Aki a frissen szüretelt articsókát csak néhány napig szeretné tárolni, annak a hűtőszekrény megfelelő hely. A hűtőszekrényben található alsó zöldségrekesz nagyon alkalmas tárolásra. Az eltarthatósági idő további meghosszabbítása érdekében egy nedves ruhát tekerhet az articsóka köré. Ha van elég hely a hűtőben, hasznosnak bizonyult az is, ha a fejet és a szárat egy pohár vízbe helyezzük. Ennek eredményeként az articsóka több vizet szív fel, mint egy virág a vázában, és tovább friss marad.
Articsóka fagyasztása
Ha az articsókát néhány napnál tovább kell tárolni, le is fagyaszthatja. Ehhez a következőképpen járjunk el: Vágjuk ki az articsóka szívét, és vágjuk kisebb darabokra. A darabokat röviden megpirítjuk a serpenyőben. Miután a megfőtt articsóka kihűlt, a fagyasztózsákban lefagyasztjuk. Így szükség esetén mindig visszadőlhet a mediterrán zöldségeknek. Az articsóka több hónapig is lefagyasztható.
Pácolt articsóka
Az articsóka nagyon népszerű tartósítási módja a pácolás – lehetőleg olajban. Ehhez kell az articsóka mellett víz, ecet, fokhagyma, só és olívaolaj. És ez így működik:
- Sterilizálja az üveget úgy, hogy néhány percig forralja forró vízben.
- Mosd meg és vágd fel az articsókát. Ehhez távolítsa el a külső leveleket és a szárat.
- Az articsókadarabokat vízben, kevés ecettel pár percig főzzük.
- Ezután szedd le a darabokat, hagyd rövid ideig megszáradni, és jól sózd meg.
- Az articsókadarabokat a fokhagymával együtt halmozzuk az üvegbe, hogy ne maradjon bennük levegőmarad.
- Zárja le szorosan az üveget, és tárolja a hűtőszekrényben.
Ha így főzöd az articsókát, akkor legalább egy hétig eltartható, és finom antipastiként tálalhatod.
Articsóka tartósítása pestoként
Az articsóka pesto a mediterrán konyha remek alternatívája. Ehhez főzzünk egy articsókát vízben, kevés citromlével körülbelül fél órán keresztül. Miután megsült, az articsóka külső levelei eltávolíthatók, és az articsóka pépet pirított fenyőmaggal, fokhagymával, bazsalikommal, sóval és olívaolajjal együtt pépesíthetjük. Ízlés szerint parmezánt is adhatunk hozzá. A kész pestót mindenképp hűtőben kell tárolni.
Szeretnél articsókát is termeszteni? Cikkünkből megtudhatja, mit kell figyelembe venni az articsóka ültetésénél.