Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
A karalábé betakarítás után lefagyasztható – még nyersen is. A karalábé más tárolási módjait is bemutatjuk.
A karalábé egy tipikus tavaszi és nyári zöldség. Ha ősszel és télen is szeretné enni az egészséges karalábét, számos módja van a karalábé tartósításának.
Karalábé betakarítása
Mielőtt tárolhatod vagy fogyaszthatod a karalábét, be kell szüretelned. Amikor a föld feletti gumók körülbelül ökölnyi nagyságúak, akkor a legalkalmasabb a betakarításuk. A betakarítás ideje májustól augusztusig tarthat a karalábé széles termesztési időszaka miatt. Nagyjából azonban arra kell törekednie, hogy körülbelül 10 hét ágyban töltött betakarítás után érjen be.
Megjegyzés: A betakarítás legjobb ideje nagyban függ a fajtától. Például a "Super Schmelz" fajta nagyon lassan növő és magas hozamú fajta, míg az "Azurstar" kék fajta nagyon korán szüretelhető. A betakarításhoz egyszerűen vágja le a föld feletti gumót közvetlenül alatta, a gyökér tövénél.
Karalábé fagyasztása
Mielőtt lefagyasztja a karalábét, készítse elő a gumókat. Először a leveleket eltávolítjuk, és a karalábét meghámozzuk. Ezenkívül nagyvonalúan távolítsa el a gyökérbázist a gumó alsó oldalán. A karalábénak ez a része általában egy kicsit keményebb és fásabb. Ezután vágja ehető darabokra a karalábét. Ezután kétféleképpen fagyaszthatja le a karalábé:
1. A karalábét forrásban lévő, sós vízben blansírozzuk 2-4 percig, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
vagy
2. Az apróra vágott karalábékockákat közvetlenül és nyersen tegye a fagyasztóba (vigyázat: a karalábé kiolvasztásakor elveszítheti lédús zöld színét).Karalábé tárolása: egyéb lehetőségek
A karalábé fagyasztásán kívül más módokon is tartósíthatjuk a vitaminban gazdag gumót. Íme egy kis válogatás:
Karaláb beszúrása
A karalábét pácolhatod vagy főzheted is.Ehhez pontosan ugyanúgy járjon el, mint fent a fagyasztásnál. A meghámozott és felvágott karalábét is blansírozzuk néhány percig forrásban lévő, sós vízben – ez javítja az eltarthatóságát. Blansírozás után fontos, hogy a karalábé teljesen kihűljön. Ha kihűlt, befőttesüvegekbe töltjük. Ezután a poharakat megtöltheti sós vízzel, ecetes oldattal ("savanyú pácolás") vagy tetszés szerinti zöldségmártással. Fontos: Mindegy, hogy melyik változatot választja, a folyadékot töltés előtt fel kell forralni és le kell hűteni, hogy biztosítva legyen a főtt karalábé eltarthatósága! A lezárt és megtöltött üvegeket ezután ismét 20-30 percig forraljuk.
Tárolja a karalábé a hűtőben
A karalábé körülbelül egy hétig eláll a hűtőben. Mielőtt a gumót a hűtőszekrénybe helyezné, távolítsa el a leveleket és a szárakat. Ez csökkenti a párolgási felületet, és így megvédi a karalábét a gyorsabb kiszáradástól.
A legtöbb ember csak a karalábé jellegzetes világoszöld színéről ismeri. De tudtad, hogy vannak különböző színű karalábéfajták is? Új, régi és robusztus karalábéfajtákat mutatunk be.