A zöld káposzta (néha barnakáposztának is nevezik) az egyik legnépszerűbb téli zöldség. A fűszeres leveles zöldeket saját kertjében is termesztheti.
Káposzta (Brassica oleracea var. sabellica L.) a keresztesvirágúak családjába tartozik és népszerű leveles zöldség, különösen Észak-Németországban. A kiadós íz és a magas tápanyagtartalom csak kettő a sok tulajdonság közül, amelyek hagyománnyá tették a kelkáposzta termesztését Németországban. A kelkáposzta burgonyával, hagymával vagy húsételekkel kombinálva népszerű választás, különösen a hideg évszakban. Az utóbbi években azonban a kelkáposztát is egyre inkább szuperételként emlegették, mivel magas fehérje-, vas- és egyéb egészséges összetevőket tartalmaz, így sok vegán és vegetáriánus számára tápláló és ízletes alternatívája a húsnak. Itt megtanulhatod, hogyan termeszthetsz kelkáposztát, hogyan kell gondozni, és sok hasznos tippet kapsz a termesztéshez és a betakarításhoz.
Káposzta ültetése: Mikor van az ültetési szezon?
A május közepén történő ültetés ideális a legtöbb kelkáposztafajtához. Ez akkor érvényes, ha saját maga akarja gondoskodni a felnevelésről a vetőmag állapotától a kifejlett növényekig. A magokat először vetőmagdobozban vagy cserépben kell termeszteni. Ehhez egyszerűen helyezze el a magokat néhány centiméter távolságra egymástól 1-2 cm mélységben, és takarja be talajjal. A komposzt alkalmas ültetési közeg a kelkáposzta termesztésére. Körülbelül 6 hét elteltével a fiatal növények mehetnek az ágyásba.
Ha inkább szakkereskedőtől vásárol palántákat, később elkezdheti a kelkáposzta ültetését. A kelkáposzta növényeknek azonban legkésőbb július elejére a talajba kell kerülniük, hogy biztosítsák a fiatalság gyors fejlődését.
Káposzta termesztése: hely és gondozási követelmények
A kelkáposzta nem nagyon válogatja, hová kerül. A jó kelkáposztatermés érdekében azonban érdemes néhány dologra odafigyelni.
A megfelelő hely
A kelkáposzta előszeretettel nő tápanyagban gazdag helyeken, jó víztartó képességgel, félárnyékos körülmények között. Ezenkívül előnyös, ha a talaj pH-értéke 6,5 és 8 között van, azaz semlegesenyhén lúgos viszonyok uralkodnak. Ez védelmet nyújt a rettegett lúdgyökérrel szemben, amely olyan szárbetegség, amely a keresztes virágú zöldségeket, például a kelkáposztát érinti. Megelőző intézkedésként ültetéskor mész bedolgozható a pH-érték növelésére.
Tipp: Győződjön meg arról, hogy a keresztes virágú zöldségek legalább négy éve nem nőttek ugyanazon a helyen, hogy elkerülje a lúdgyökérrel való fertőzést.
Növénykáposzta"
Ha a fiatal növények ágyásra készen állnak, 40-60 cm-es sor- és old altávolsággal ültetheti a kelkáposztát. Ügyeljen arra, hogy a növények néhány centiméterrel mélyebben legyenek a talajban, mint a cserépben. A kelkáposzta palántákat enyhén meg kell öntözni.
Káposzta öntözése és trágyázása
A kelkáposzta nagyon erőteljes levelű zöldség. Főleg nyár közepén gondoskodni kell az állandó vízellátásról, hogy a göndör levélkoronák erőteljesen fejlődhessenek. Fiatalkorban tartsa gyommentesen az ágyást, és rendszeresen lazítsa meg az egyes kelkáposztanövények közötti távolságot. A fő növekedési szakaszban nem szabad elhanyagolni a tápanyagellátást. Ennek érdekében elsősorban bio növényi műtrágyával támogassa kelkáposztáját. A Plantura bio paradicsom műtrágyánk optimálisan igazodik a zöldségek, például a kelkáposzta szükségleteihez, és tartalmazza az összes szükséges tápanyagot.
Tipp: A fiatal növények felhalmozása elősegíti a gyökérnövekedést, és megakadályozhatja, hogy a káposztalégy lerakja tojásait a kelkáposzta szárába.
A termesztés áttekintése:
- Káposztamag termesztése magtálcákban/cserepekben
- Készítse elő az ágyat: lazítsa meg mélyen, és ha szükséges, adjon hozzá mést (emelje a pH-értéket a lúdgyökér miatt)
- Körülbelül 6 hét elteltével tegye a kelkáposztát az ágyásba (40-60 cm távolságra)
- Öntözze meg és rakja fel a növényeket (védelem a káposzta legyek ellen)
- gyomok rendszeres eltávolítása
- Trágyázás elsősorban bio növényi műtrágyával
Szaporítson kelkáposztát maga, vagy vásároljon növényeket
A kelkáposzta kétéves gyógynövény. Ha magad akarod szaporítani a kelkáposztát, türelmesnek kell lenned. Ha a kelkáposztát nem télen szüretelik be, akkor a következő nyáron (júniusban) virágzik, amit megnyúlt fekete hüvelyek követnek. A hüvelyek magvakat tartalmaznak, amelyeket önmagukban vetnek visszaA kert használható.
Alternatív megoldásként vásárolhat előcsíráztatott növényeket vagy magvakat egy szakkereskedőtől. Ha először szeretné kipróbálni néhány kelkáposztafajtát a termesztésben, hogy megtalálja az Ön számára optimális fajtát, vásároljon különböző fajtákat a kereskedőtől, és próbálja ki őket!
Káposztafajták: Kis választék régi és ízletes fajtákból
A kelkáposztának számos fajtája létezik, amelyek ízükben, színükben, keménységükben és tápértékükben nagymértékben különböznek egymástól. Összegyűjtöttünk neked néhány jól ismert és egzotikus fajtát, és részletesebben is leírtuk őket.
- Félmagas zöld Krauser: mérsékelt növekedésű, finoman hullámos lombozattal; nagyon strapabíró.
- Lerchenzungen: hagyományos fajta; alacsony termetű, apró levelek, finoman fodros levélszélű; sajnos csak ritkán található a piacokon; rendkívül szívós.
- Kelet-fríz pálma: gyorsan növekvő fajta; alsó szár lombozat állati takarmányozáshoz; a felső lombozat finom és ízes (főzéshez használható).
- Holter tenyér: durván hullámos lombozat; nagyon gyorsan növekszik.
- Vitessa: magas cukortartalom, ezért korábbi betakarítás lehetséges; nem túl szívós; finomabb lombozat; enyhébb íz.
További információért és még finomabb kelkáposztafajtákért tekintse meg a kelkáposztafajtákról szóló cikkünket.
Káposzta betakarítása: eljárás és időzítés
A kelkáposzta tipikus téli zöldség. Bár a korai fajtákat már októberben betakaríthatjuk, a későbbi betakarítási időpontok jellemzőbbek. A kelkáposzta betakarításához csak egy éles késre van szükséged. Vágja le a leveleket a tövénél a legnagyobb hozam érdekében. Az összes levél betakarítása után távolítsa el a szárat és a gyökereket a talajból. Ily módon megelőzheti a talajból terjedő betegségeket, például a lúdgyökeret, és nem kínál a kártevőknek télen táptalajt.
Káposzta tárolása és tartósítása
A kelkáposzta tartósításának több módja is van. Az alábbiakban összefogl altunk néhány módszert a kelkáposzta tárolására.
Fagyasztó kelkáposzta
A kelkáposztát általában fagyos hőmérsékleten szüretelik. Még azt is mondják, hogy a teljes íz csak egy erős téli fagy után bontakozik ki. A fagyasztás a legjobb módja annak, hogy a kelkáposzta hosszabb ideig eltartson. Ehhez elválasztja a fodros levélkoszorúkat aSzárazzuk, tetszőleges méretűre vágjuk, és forrásban lévő sós vízben 2-3 percig blansírozzuk. Ezután öblítse le a kelkáposztát hideg vízzel, és jól csepegtesse le. Az így elkészített kelkáposzta mélyhűtve legalább egy évig eltartható.
Száraz kelkáposzta: készítsen kelkáposzta chipset saját maga
A kelkáposzta tartósításának másik módja a víztelenítés. Ehhez válasszuk le a levélkoszorúkat a szárról, és vágjuk falatnyi darabokra. Kívánság szerint a kelkáposztát kevés olajjal és fűszerekkel finomíthatjuk. Az egészet jól összekeverjük, majd a sütőben 40-50 °C-on hagyjuk száradni több órán keresztül, amíg ropogós kelkáposzta chipset nem kapunk. Léteznek speciális szárító kemencék, de egy szabványos sütő is elegendő.
Káposzta megőrzése
A kelkáposzta főzése egy másik tartósítási módszer: magát a kelkáposztát először feldaraboljuk és megmossuk. A keletkező vizet le kell önteni, mert nagyon keserű íze lehet. Forrás után a kelkáposztát sűrű rétegben befőttesüvegekbe töltjük, és felöntjük sós vízzel. A lezárt üvegeket ismét 20-30 percig kell "főzni" legalább 80 °C-on.
Megjegyzés: A kelkáposzta megfőzésével nem akadályozhatja meg a legtöbb vitamin és tápanyag elvesztését.
Nincs hely a kertjében kelkáposzta termesztésére? Akkor van néhány hasznos tippünk a kelkáposzta cserépben történő termesztéséhez a teraszon és az erkélyen.