Mikor van a megfelelő idő epret szedni a kertben? És mi a legjobb módja a tárolás és a betakarítás utáni tartósításának?
Az eper (Fragaria) már régóta igazi klasszikussá vált számos kertben. De a betakarítást gyakran csak az ültetés utáni nyáron veszik figyelembe. A finom gyümölcsök betakarítási ideje azonban már a fajtaválasztásnál és az ültetésnél is meghatározásra kerül. A következőkben mindent megtudhat az eper betakarításának megfelelő időpontjáról, és tippeket adunk a helyes tároláshoz és tartósításhoz.
Szamócát szedj
A betakarítás elsősorban a fajtától függ. Azt is fontos megjegyezni, hogy a szamóca nem érik be a leszedés után, ezért a betakarításkori érettség kritikus.
Szamóca betakarítási ideje
A szamóca érési ideje az eperfajtától függ. A legtöbb eper júniusban érik. A korán érő fajták azonban az időjárástól függően már májusban termik az érett epret, míg a későn érő fajták esetenként szeptemberben is folytatódnak. A többször termő fajták általában az eperszezon elején egyszer, majd több hetes szünet után újra termést hoznak. Ha ügyesen ülteted és van elég helyed, egész nyáron szüretelheted az epret a saját kertedből. Egy 4 fős háztartásban ehhez legalább 8 m22 területre és korai, középkorai és késői érésű fajták kombinációjára, esetleg havi eperre vagy fajtákra van szükség. amelyek többféle termést hoznak. A különböző eperfajtákról itt külön cikkünkben tudhat meg többet.
Az úgynevezett frigo eper használatával sokkal pontosabban meghatározható a betakarítás időpontja. Az ültetés után nyolc héttel érnek. A betakarítási idő jobb megtervezése miatt a Frigo növények különösen népszerűek a kereskedelmi termesztésben. Ezek olyan hajtások, amelyek csak késő ősszel válnak le az anyanövényről. Ekkor már nagyon fejlettek, virágdifferenciálódásuk már teljes. Ezek a hajtások azonban késő ősszel már nem növekednek jól, ezért igenfagyott. A növényeket a rizóma átmérője alapján erősség szerint osztályozzuk. Az erősebb és drágább Frigo növények (ún. A+ minőségű) az ültetés után nyolc héttel hoznak először termést.
Megjegyzés: A májusban ültetett frigo növényeknek például a forró nyári időben kell gyökeret verniük, ami azt jelenti, hogy a szokásos "tavaszi fejlődés" meglehetősen rövid időre esik. magas hőmérsékletek. Az öntözés ezért néha elkerülhetetlen.
A szamóca betakarítási idejének összefoglalása:
- Megkülönböztetik a korai, középkorai és késői érésű eperfajtákat, valamint az egy- és többszörös termésű eperfajtákat
- A betakarítás fajtától függően májustól augusztus végéig vagy akár szeptember elejéig tart
- A korai és késői érésű fajták jó kombinációjával: A betakarítás egész nyáron lehetséges (4 fős háztartások számára 8 m+2)
- Az úgynevezett Frigo növényeket (A+ minőség) az ültetés után körülbelül 8 héttel lehet betakarítani, az időjárástól függően
Szamóca szedése: Útmutató
Mivel az eper nem érik, a leszedett eper fehér hegye néhány nap múlva sem lesz piros. Ezért az epret mindig teljesen érett állapotban kell betakarítani. Csak így fejleszthetik ki minden csodálatos ízüket és minden édességüket. Annak érdekében, hogy a szamócát teljesen érett állapotban szüreteljük, célszerű heti 2-3 alkalommal leszedni. Ha nem szeretnéd közvetlenül az ágyásban enni az epret, reggel szedd le. Ekkor a gyümölcsök még hűvösebbek és jobban tárolhatók.
Itt találsz tippeket az eperültetéshez is.
Eper tárolása és tartósítása
Az eper nagyon érzékeny gyümölcs, és sajnos nem tart sokáig frissen. Sok kereskedelmi gyümölcsösben termesztett fajtát tárolási képességük alapján választottak ki. Éppen ezért a szupermarketből származó eper (amelyet általában előző nap szedtek) általában 2-3 napig jól eláll a hűtőben. A legtöbb hobbikertész azonban hajlamos olyan fajtákat ültetni, amelyeket ízlés szerint választottak ki, nem pedig az eltarthatóságot. Ezeket a szamócákat lehetőleg ne tároljuk 2 napnál tovább, különben ezek a különösen ízletes gyümölcsök sokat veszítenek aromájukból és az állaga is jelentősen csökken. A lekvárfőzés mindig is bevált módja volt az eper hosszabb távú tartósításának, valamint az eper vagy a befőtt tartósításának.
Tartsa az epret a hűtőben
A friss epret feltétlenül hűtőszekrényben kell tárolni. Sekély tálakba kell helyezni őket, hogy a gyümölcsök ne fedjék egymást. A gyümölcsöt lehetőleg ne a hűtő leghűvösebb rekeszébe tegyük, hanem például a zöldségrekeszbe.
Fagyasztó eper
A vízbázisú gyümölcsök, például az eper vagy a málna lefagyasztásakor a fő probléma a felengedés után gyakran képződő latyak. Ez többé-kevésbé elkerülhető, ha nem mély dobozba rakjuk a gyümölcsöt és lefagyasztjuk, hanem egyenként előfagyasztjuk. Mosás (egy tálba álló vízben!) és papírtörlővel szárazra verés után a gyümölcsöt tányérra, deszkára vagy tálcára helyezzük. A gyümölcsök nem érhetnek hozzá. Ezt a tányért fagyasztóba tesszük, és két óra múlva ismét kivesszük. A gyümölcs ezután kellően lefagy ahhoz, hogy egy dobozba vagy fagyasztózsákba kerüljön. Ezután a szokásos módon tegyük vissza a fagyasztóba. A fagyasztott epret legkésőbb 8 hónap elteltével fel kell olvasztani, és azonnal el kell fogyasztani.
A fagyasztott gyümölcs felhasználási céljától függően az eper dobozokban is pürésíthető vagy adagonként fagyasztható. Jégkocka tálcákba töltve kis adagok kiolvaszthatók, például müzlihez vagy díszítésnek. Az eperből fagyl altot is készíthet közvetlenül a betakarítás után, majd lefagyaszthatja.
Az epernek nem feltétlenül kell ágyásban nőnie a bőséges termésért. Így nevelhetsz egyszerűen epret az erkélyen.