A kapriborok mediterrán hangulatot keltenek és nyári hangulatot árasztanak. Itt megmutatjuk, hogyan ültesd el a finomságot a saját kertedben, és hogyan szedd be helyesen a kapribogyót.
A kapribogyó az úgynevezett valódi kapribogyóból származik (Capparis spinosa). E cserje virágai elvarázsolják a nézőt, a pácolt kapribogyót már régóta fűszerként értékelték. Nem különösebben igényes, de napos és meleg helyet igényel. Ha tehát saját maga által szedett kapribogyóval szeretné megtölteni pizzáját, itt az ideje, hogy nevelje saját kapriboroját. Cikkünkből mindent megtudhat, amit a mediterrán növény termesztéséről tudni kell. Elmondjuk, honnan származik a kapribogyó, milyen fajták léteznek, hogyan ültetik és gondozzák, és hogyan lehet betakarítani és felhasználni.
Kapri: eredet és tulajdonságai
Az igazi kapribogyó a kapriborok (Capparis) nemzetségéből és a kapribogyófélék családjából (Capparaceae) származó fűszernövény. ) . Ez 600 fajt foglal magában, amelyek közül - kilátástól függően - 250-300 faj tartozik a kapribogyó nemzetségébe. Ezenkívül a kapribogyó szorosan kapcsolódik a keresztes virágú növényekhez. A mediterrán éghajlaton érzi magát a legkényelmesebben. Emiatt télállósága is hagy maga után kívánnivalót maga után, így alkalmatlan egész éves szabadföldi termesztésre. A zamatos ízt azonban nem a termése, hanem a kapribogyó virágbimbói adják. Ezért a kapribogyót a kerti év viszonylag korán betakarítják. Máshol a kapribogyó termését vagy leveleit is felhasználják.
A kapribogyó a Földközi-tenger térségében őshonos, ahol ma is elterjedt. Jordániában, Szíriában és Törökországban vannak történelmi leletek kapribogyóról, amelyek akár 7800 évesek is. A kapribogyót nemcsak táplálékként fogyasztották, hanem a bokor minden részét gyógyírként is használták, például méregtelenítésre és tisztításra. A kapribogyót ma is afrodiziákumnak tekintik. A kapribogyó rügyei emésztő, étvágygerjesztő ésantioxidáns, ezért gyakran adják nehéz ételekhez.
A kapribogyó egy lombhullató évelő növény, amely dúsan elágazó kis cserjéket alkot, legfeljebb két méter magas. A hosszú ágak általában 20-30 centiméter hosszúak a talaj felé hajlanak. A cserje akár két-két méteres területen is elterjedhet. Tartós és akár 50 évig is használható. A gyökerek nagyon erősek és gyakran nagyon mélyen gyökerezőek.
A levelek váltakozó színűek, tojásdadtól szív alakúig, egy-három centiméteresek, felületüket viaszréteg borítja. A hajtások és esetenként a levélerek vöröses színűek. A nagyjából borsónyi virágrügyek az ágak levélhónaljain fejlődnek ki. Mielőtt kinyílnának, betakarítható és pácolható. Ha a virágbimbókat a fán hagyjuk, hosszú szárú, nagy virágokká fejlődnek, fehértől halványrózsaszínig terjedő szirmokkal és hosszú, lila porzókkal. Ez a gyönyörű virágzás azonban csak nagyon rövid ideig látható, mégpedig reggeltől délig. Ezért a Bibliában a kapribogyó a múlandóság szimbóluma is, hiszen virágai csak erre a rövid időre nyílnak ki.
A kezdetben zöld, ill. majd éréskor pirosodjon. Ehetőek is.
Kapribogyó
A kapribogyót még mindig főként a Földközi-tenger térségében termesztik. Innen származik a legtöbb kapribogyófajta. Ezeket a törzseket a tövistelenség, a kerek, szilárd rügyek és az íz miatt tenyésztették ki. Az éghajlatunkhoz alkalmazkodó fajták (még) nem léteznek. Íme néhány népszerű fajta, amelyet cserépben is termeszthet:
- 'Inermis': Valószínűleg a legnépszerűbb kapribogyófajta. Nincsenek tüskék.
- 'Nocellara': Ennek a fajtának tüskék nélkül is nagy, világoszöld bimbói vannak, amelyek erős aromájúak.
- 'Josephine': Ez a mediterrán törzs bőséges virágbimbó-termést ígér.
- ‘Senza Spina’: Ennek az olaszországi fajtának szintén nincs tövise.
- ‘Tondino’: Ez a kapribogyó szúrós, de nagyon aromás.
- 'Spinosa Comuse': Ennek a fajtának is vannak tüskéi, de a gyümölcsök nagyok és aromásak.
- 'Eureka':Ennek az újonnan nemesített fajtának nincs tövis, és magas hozamot ígér.
Vásároljon kapribogyót: erre érdemes figyelni
Ha úgy döntött, hogy kapribogyót vásárol, tartsa nyitva a szemét a megfelelő növény kiválasztásakor. A kapriborok több évtizedes is lehet. És annak érdekében, hogy a lehető leghosszabb ideig élvezhesse zöld szobatársát, érdemes néhány szempontot figyelembe venni. Mindenesetre fontos, hogy jó egészségnek örvendjen, vagyis a cserje legyen betegségektől és kártevőktől mentes, és összességében életerős és fitt benyomást keltsen. Ez azt is jelenti, hogy a szárak vagy levelek nem hajlottak vagy sérültek. A gyökérgolyóból származó kellemetlen szag a gyökérrothadás jele lehet. Kerülje az ilyen növényeket.
Mire kell figyelni a kapribogyó vásárlásakor?
- Egészségügyi állapot
- Létfontosságú benyomás
- Nincs sérült növényi rész
- Nincs rothadás szaga
A kapribogyót nem olyan könnyű megtalálni. Egy kis szerencsével azonban egy speciális bölcsődében megtalálja, amit keres. Jó ötlet az interneten rákeresni egy kapribogyóra. Ott az online kiskereskedők kapribogyót és vetőmagot is kínálnak eladásra. A kapribogyók számára ajánlott beszerzési források például a Rühlemann's Gärtnerei vagy a Spicegarden.
Növényes kapribogyót
A legjobb, ha áprilistól májusig ülteti ki a kapribogyót. Mivel a cserje hazánkban a szabadban nem tud áttelelni, ezért cserépbe kell ültetni. A mediterrán növény különösen otthon érzi magát olyan helyen, ahol a lehető legvilágosabb és melegebb a sovány, jó vízelvezetésű aljzat.
Az ültetéshez először keverje össze a megfelelő aljzatot úgy, hogy a virágföldet egyharmad homokkal keverje össze. Alternatív megoldásként a kaktuszföld is jó a kapribogyó számára. Ezután hozzon létre egy vízelvezető réteget duzzasztott agyagból vagy cserépszilánkokból az edényben. Ezután kövesse lépésről lépésre az ültetésre vonatkozó utasításainkat.
Hogyan ültessünk kapribogyót:
- Töltsük fel az edényt egyharmaddal hordozóval
- Tegye be a perselyt középre
- Csak olyan mélyre ültessen, amerre a tartályban volt
- Töltsük fel a vetőgépet aljzattal
- Lágyan öntözzünk
A kapribogyó ültetésére vonatkozó részletes utasításokat itt olvashatja.
A kapribogyó gondozása
A kapribogyót általában nagyon könnyű gondozni, és jól megbirkózik a hosszabb aszályos időszakokkal és a rossz talajjal is. Csak egy kicsit több odafigyelést igényel, ha vágásról és áttelelésről van szó. A következő részben megtudhatja, mire kell még figyelnie a kapribogyó gondozása során.
Öntözzük és trágyázzuk meg a kapribokrét
A kapribogyó nagyon igénytelen növény, így nincs szükség időigényes műtrágyázásra és öntözésre. A kapribogyó nagyon jól érzi magát száraz talajon - ennek megfelelően nem szabad gyakran öntözni. Időnkénti öntözés, ha szükséges, hosszú szárazság idején elegendő. Mindenképpen kerülni kell a bevizesedést, mert ez gyökérrothadáshoz vezethet.
És a műtrágyázás is elegendő, ha egyáltalán, a kerti évben egyszer. Ezt tavasszal kell megtennie, amikor a növekedés megkezdődik (május). A műtrágya hozzáadásával magasabb rügytermést érhet el, és gyakran még a rügyek minősége is javul. A kapribogyó trágyázásához szerves, tartós hatású műtrágyát ajánlunk. Ez lassan és finoman juttatja el a tápanyagokat a növényhez, és nem áll fenn a túltrágyázás veszélye. Mindezeknek a kritériumoknak teljes mértékben megfelel a Plantura szerves univerzális szerves, hosszú távú hatású műtrágyánk – ezért ideálisan alkalmas arra, hogy cserjét minden értékes tápanyaggal ellátja.
Összefoglaló – a kapribogyót helyesen öntözni és trágyázni:
- Ne öntözz túl gyakran
- Mindenáron kerülje el a bevizesedést
- Csak hosszú aszályok idején öntözés
- Trágyázás csak évente egyszer
- Műtrágyázás májusban
- Trágyázás szerves univerzális műtrágyával
A kapribogyó metszése
A kapribogyó alakjának megőrzése érdekében a rendszeres metszés a növekedés harmadik évétől javasolt. Ez megtehető ősszel a kitakarítás előtt, vagy tavasszal az új növekedés előtt. A kapribogyót habozás nélkül le lehet vágni az eredeti hajtáshossz harmadára. Az egyes hajtásokat azonban nem szabad nyolc-tíz centiméternél rövidebbre rövidíteni.
Áttekintés: Hogyan kell metszeni kapribogyót?
- Rendszeres metszés a 3. évtől
- metszés tavasszal vagy ősszel
- Vágja le a bokrot az eredeti hajtáshossz egyharmadára
- A hajtások lerövidítése maximum 8-10 cm-re
Telelni a kapribogyót
A kapribogyót elkényezteti a mediterrán éghajlat. Ezért nem szereti a túl hideget. Csak rövid ideig bírja a -5 °C körüli hőmérsékletet. Ezért óvintézkedéseket kell tenni a teleléshez és a cserjét kellő időben behozni. Legjobb világos vagy félsötét, de mindenképpen fagymentes helyre helyezni. 5 és 12 °C közötti hőmérsékleten a legkényelmesebben a téli szállásokon érzi magát. Ez lehet például a télikertben, a folyosón vagy a lépcsőházban. Időnként meg kell öntözni, hogy ne száradjon ki teljesen. A téli hónapokban azonban egyáltalán nem szükséges a műtrágyázás.
Ha a nappalok ismét világosabbak és hosszabbak lesznek, a cserje felkészíthető a nyárra. Februártól állítsa egy kicsit világosabbra és melegebbre; Ideális a déli fekvésű ablak, teljes napsugárzással. A mediterrán növény csak a jégszentek után, azaz május közepe után költözhet a szabadba.
A kapribogyó áttelelése – Hogyan működik:
- Időben helyezze át a cserjét téli szállására
- Tél világostól félsötétig terjedő helyen
- Teljesen fagymentes
- Ideális hőmérséklet: 5-10 °C
- Csak alkalmanként öntsön vizet; ne trágyázz
- Szokj hozzá a tavaszi fényhez és meleghez
- Csak jégszentek után szabad kihelyezni
Növelje a kapribogyót
Saját kapribogyót szaporíthatja magvakkal vagy dugványokkal. De mindkét módszer nehéz, és sajnos nem mindig koronázza siker.
A kapribogyó magról történő szaporításához először elő kell készítenie a magokat. Ez három lépésben történik: Először a magokat langyos vízbe tesszük egy napra. Ezután nedvesen, lehetőleg nejlonzacskóban vagy megnedvesített ruhában, két hónapig a hűtőszekrényben tárolják. Végül áztassa be őket még egy napig langyos vízben. A magok most készen állnak az ültetésre. Először készítse elő az aljzatot úgy, hogy a virágföldet homokkal keverje 2:1 arányban. Az aljzatot vetőtálcákba töltik, a magvakat egy centiméter mélységbe helyezik, és enyhén beborítják az aljzattal. Nedvesítse meg a magokat, helyezze a cserepeket egy házi készítésű mini üvegházba, és rendszeresen öntözze meg a magokat. Most még várnunk kell, mert akár három hónap is eltelhet, mire kicsíráznak a magok. Amint a palánták öt-tíz centiméter magasak, átültethetők külön cserepekbe. Leválasztáskor ügyeljen arra, hogy ne sértse meg az érzékeny gyökereket.
A kapribogyó magvakkal történő szaporítása:
- Áztasd a magokat langyos vízben egy napig
- Tárolja a magokat nedvesen a hűtőben 2 hónapig
- Áztassa ismét langyos vízben egy napig
- Keverjük össze a virágföldet egyharmad homokkal
- Töltsük meg a magtálcákat szubsztrátummal
- Magmagmélység: 1 cm
- Párásítás
- Csírázási hőmérséklet: 20°C felett
- Mini üvegházban vagy meleg ablakpárkányon helyezze el
- Tartsa rendszeresen nedvesen az aljzatot
- Csírázási idő: 2-3 hónap
- Szúrja ki az 5-10 cm méretű palántákat
A dugványokról történő szaporítás ritkán sikeres, de nem lehetetlen. Ebből a célból tavasszal félig lignizált dugványokat vágnak le a bokorról. Távolítsa el az összes levelet a felső két levél kivételével. Ezután a dugványokat egy speciális dugványszubsztrátumba helyezzük és meglocsoljuk. A saját készítésű mini üvegházban optimális növekedési feltételek vannak a dugványok számára - feltéve, hogy rendszeresen szellőzteti őket. A dugványokat is rendszeresen meg kell nedvesíteni. A gyökeresedés után várjon még egy évet a dugványok átültetésével.
Kapri szaporítása dugványokból:
- Félig fás dugványok metszése tavasszal
- Csak a felső leveleket hagyja meg
- Tegye be a vágófelületet
- Átadás
- Tedd mini üvegházba
- Rendszeres szellőztetés és párásítás
- Újraültetés egy év után
Kaprika betakarítása
A kapribogyóban van valami különleges: a legtöbb fűszertől eltérően nem a termések vagy a levelek a legérdekesebbek, hanem a kapriborok esetében a még zárt virágbimbók a vágy tárgyai. Egyenként kell kiszedni a bokorból, fáradságos kézi munkával, mielőtt kinyitnák. A porzók kinyílása előtt betakarítják. A betakarított kapribogyó mérete meghatározó. A kis kapribogyó intenzív aromájú, ezért sokkal népszerűbb és drágább, mint a nagy. Több héten keresztül is betakarítható, mivel a cserje folyamatosan virágzik.
A kapribogyó betakarításának áttekintése:
- A bontatlan virágbimbókat szedje be
- Válassz egyenként a bokorból
- Minél kisebb, annál aromásabb
- Több héten át ismételten betakarítás
A kapribogyó tárolása és tartósítása
A kapribogyót nem frissen szedik behasznált. Még gyógyítani is kell őket, hogy a konyhában élvezhessék őket. A betakarítás után legalább egy napig szárítják, de nem közvetlen napon. A szárítási folyamatot legjobb sötét, de száraz helyen végezni. Ha a szárított kapribogyót borecetbe és sós vízbe tesszük, körülbelül két hét múlva már felhasználhatjuk a konyhában. Elvileg azonban a kapribogyó tiszta aromája sós lében jobban kijön, mint ecetesben.
Tipp: A sózott kapribogyót fogyasztás előtt néhány percre vízbe áztathatjuk, hogy sómentesítsük.
A só és az ecet mellett természetesen tetszés szerint fűszerezheti a kapribogyót, és finomíthatja más hozzávalókkal.
Összefoglaló – Kapribogyó tárolása és tartósítása:
- A kapribogyót nem lehet nyersen fogyasztani
- Betakarítás után hagyja száradni egy napig
- Pácolás sós lében és ecetben
- Ízesítés és finomítás tetszés szerint
- Kb. 2 hét után fogyasztható
Kapri: hozzávalók, íz és felhasználás
A kapribogyót nagyon egészségesnek tartják, és a C- és B-vitaminon kívül magnéziumot és káliumot, valamint nyomelemeket, például vasat, rezet vagy mangánt is tartalmaz. Ezen összetevők mellett a kapribogyó tartalmaz még a kvercetin fitokemikáliát, flavonoidokat, például rutint és glükokapparint, valamint mustárolaj-glikozidokat, amelyek antioxidáns hatásúak, védik az ereket és a beleket, valamint megelőzik a fertőzéseket.
A kapribogyó fűszeres virágbimbói különösen népszerűek a mediterrán konyhában. A kapribogyó használatának alapszabálya: csak röviddel az étel elkészülte előtt adjuk hozzá, és csak nagyon rövid ideig főzzük – ez a legjobb módja annak, hogy megőrizzük az aromát.
Az olasz konyha klasszikus kapribogyós ételei a vitello tonnato, borjúhús tonhal szószban kapribogyó és spagetti alla putanesca fűszeres paradicsomszósszal, tonhal, olajbogyó és természetesen kapribogyó. Németországban népszerű kapribogyós ételek a Königsberger Klopse vagy a steak tatár. A kapribogyót pesztóba is használhatod, vagy tésztaételekhez, salátákhoz vagy pizzára is fogyaszthatod.
Tudta, hogy a nasturtium éretlen maghüvelyeit úgy pácolhatja, mint a kapribogyót? Cikkünkben mindent megtalál, amit a nasturtiumról tudni kell.