A dinnyeszerű gyümölcs egyre gyakoribb a szupermarketekben. De hogyan eszik a papayát, és honnan lehet megállapítani, hogy az egzotikus gyümölcs érett-e?
Eredeti hazájuk valószínűleg Közép-Amerikában található, ahol a papayát (Carica papaya) már az őslakosok is termesztették. A gyarmatosítással a termőterület elterjedt, és ma már világszerte trópusi területeken termesztik a papaját. Egészségesnek tartják, gyümölcsboltokban, szupermarketekben is egyre gyakrabban megtalálható. De mit lehet enni a papayából, és hogyan kell elkészíteni? Ezeket a kérdéseket szeretnénk most tisztázni.
Honnan ismeri fel az érett papayát?
A papaya érettségét legjobban a héj színe alapján tudod megmondani, a teljesen zöldtől - éretlen - a sárgáig vagy piros foltokkal - érett - szinte mindent megvehetsz. Mivel a papaya hosszú utat tesz meg a termőterülettől hozzánk Európában, és nem érik olyan jól, mint a banán (Musa) vagy az avokádó (Persea ), többnyire repülővel szállítják őket. Otthon is hagyhatjuk érni a gyümölcsöt, de legalább egy kis része már sárga legyen. Az érettség további jelei a gyümölcs puhasága, amit ujjainkkal finoman megnyomva lehet felismerni, valamint az édes illat. Az érett papaya mélyvörös-narancssárga, lédús és puha húsú.
Tipp: Bár a papaya csak akkor éri el maximális ízét, ha már teljesen érett, az éretlen papayát is fogyaszthatja. Az éretlen papayát többnyire salátákhoz használják.
Meg kell hámozni a papayát?
A papayát nem feltétlenül kell meghámozni. A húst a kivihez hasonlóan kanállal lehet kikanalazni. Ha azonban a papayát le kell borotválni és salátákhoz vagy más ételekhez használni, érdemes a papayát meghámozni. Ehhez a zöldséghámozó szolgál a legjobban.
Hogyan vágjuk a papaját
Attól függően, hogy hogyan szeretnéd enni a papayát, másképp kell vágni. Miután a papayát meghámoztuk, vágjuk félbehogy távolítsuk el a magokat belülről. Ezt a legjobb egy kanállal megtenni. A magvakat vagy a szerves hulladékba helyezhetjük, vagy félretehetjük, majd újra felhasználhatjuk. Erről később bővebben.
A trópusi gyümölcsök a legtöbb papaya recepthez felkockázhatók. Ha som tam salátát – egy hagyományos laoszi papaya salátát – készít, a papayát csíkokra kell borotválni.
Ehetsz papayát nyersen?
A papayát nyersen és főzve is fogyasztják. A nyers pép állaga a sárgadinnyére emlékeztet. Mivel a két gyümölcs nagyon hasonló ízű, minden dinnyéhez szánt recept elkészíthető papayával is.
Ehetőek a papayamagok?
Igen, a héjon kívül mindent használhatsz a papayától, még a papaya magvak is ehetőek. A kérdés csak az, hogyan kell enni a papaya magot. Közvetlenül a gyümölcstől enyhén forró ízűek, a zsázsához hasonlóak. Ezeket közvetlenül a salátákhoz adhatod, vagy száríthatod is. A magok körülbelül szemes bors nagyságúak, és szárítás után a paprika magjaihoz hasonlóan darálhatók (Piper). A szárításhoz a magokat először meg kell tisztítani a pép maradványaitól, és körülbelül három órán keresztül szárítani kell a sütőben, alacsony hőmérsékleten. Ezután a magokat fűszer- vagy borsdarálóba helyezheti, és édes és sós ételek fűszerezésére használhatja. Az íze valójában a borsra emlékeztet.
Hogyan eszik a papayamagot?
- Nyers: salátákkal vagy előételekkel
- Szárított: mint a bors
Tipp: Még ha nem is eszik meg a magokat, akkor is felhasználhatók. Cikkünkben elmagyarázzuk, hogyan ültetheti el a papaya magját és termesztheti saját papaját.
Hogy ízlik a papaya?
A pép íze olyan, mint a dinnye, nagyon lédús, frissítő és édes, édessége a papaya érettségétől függ. Minél érettebb a gyümölcs, annál édesebb az íze.
Mennyire egészséges a papaya?
A papaya sok vitamint tartalmaz, a C-vitamin aránya nagyon magas. Mindössze 100 gramm papaya fedezi a napi C-vitamin szükséglet 76 százalékát. Thaiföldön a fiatalok szívesen esznek nyers papayát salátába, hogy karcsúak maradjanak – és ez hazugságnemcsak alacsony zsír- és kalóriatartalmuk miatt. A papain nevű enzim, amely proteolitikus hatású, a gyümölcsben található, különösen a zöld héjában és a magvakban. Ez az enzim segít a fehérje emésztésében, és kemény húsok puhítójaként is használják. Azt is mondják, hogy segít a zsírégetésben, ezért az éretlen papaya népszerű a fogyókúra során.
A papaya szerkezetében és ízében nagyon hasonlít a dinnyéhez. A dinnye eredetéről szóló cikkünkből megtudhatja, honnan származik a dinnye és milyen fajtái vannak.