A lovag még mindig gyakran megtalálható kolostorokban, farmokban és gyógynövényes kertekben. Ahhoz, hogy a fűszernövényt a betakarítás után a lehető leghosszabb ideig használni lehessen a konyhában, először konzerválni kell.
A lovage illata önmagában (Levisticum officinale) gazdagítja a kertben való sétát. De ha a Maggi gyógynövényt is szeretnéd enni, tudnod kell, hogy melyik részeit és mikor kell betakarítani. Ebből a cikkből megtudhatja a betakarítás részleteit, valamint a fahéj tartósítását és felhasználását.
Szüreti lovage
A leánynövény szinte minden része felhasználható a konyhában. A levélkéket tavasztól őszig folyamatosan szüretelik, a fiatalabb hajtások intenzívebb aromájúak, az idősebb levelek pedig gyakran kemények és keserűek. A legjobb íz elérése érdekében a fiatal zöldeket virágzás előtt szüretelje be. Ehhez mindig a teljes hajtást a talaj közelében vágjuk le. Rendszeres betakarítás javasolt, hogy a friss, fiatal levelek kikeljenek. Idősebb, jól ápolt növényekkel évente 3-4 vágás lehetséges, amely során a teljes leveset betakarítják. Annak érdekében, hogy a növény normális fejlődést és a tápanyagoknak a létfontosságú rizómában való tárolását biztosítsa, nyáron július környékén kissé csökkenteni kell a friss lombos hajtások betakarítását.
A Maggi gyógynövény magjait is használják. Nyár végén betakarítható, amikor a hüvelyek megbarnultak.
Tipp: Csak a második évtől származó virágokat vessük le, így az első évben egyetlen mag sem áll készen a betakarításra.
Bizonyos mérettől, amelyet körülbelül a harmadik év után érünk el, már a rizóma is betakarítható. Ennek azután kell megtörténnie, hogy a növény föld feletti részei késő ősszel elpusztultak. Nincs más dolgod, mint kiásni és megtisztítani a rizómát, majd felhasználni a konyhában, mint bármely más gyökérzöldséget.
A betakarítás egyszerű:
- Gyökér, lő ésA magok betakaríthatók.
- Takarítsa be a fiatal hajtásokat tavasztól őszig.
- A lombos magvakat nyár végén szüretelik, amikor az infruktáció barna színűvé vált.
- A gyökereket körülbelül a harmadik évtől, késő ősszel szüretelik.
A szerelem megőrzése
A legtöbb lombos recept esetében tanácsos a leveleket közvetlenül az elkészítés előtt betakarítani. Ennek eredményeként kevesebb íz és vitamin vész el. Ennek ellenére érdemes a leveset tartósítani, például télen egy pörköltet vagy levest fűszerezni vele.
Drying Lovage
A lombos levelek esetében a levegőn, kevés fényű helyen történő szárítás bizonyítottan megnöveli használhatóságukat. Lovage szárítás meglehetősen egyszerű. Több hajtást kötözzünk kötegbe zsinórral, és akasszuk fel száraz, mérsékelten meleg helyre. Alternatív megoldásként szárítsa meg a hajtásokat kemencében 40 °C alatti hőmérsékleten. Száríthatja a leves magvait és gyökereit is, és így tartósíthatja őket. Amikor a maggi gyógynövény megszáradt, vágja fel, és tegye egy légmentesen záródó edénybe, például egy pohárba. A szárított levest mindig sötét és száraz helyen tárolja.
Tipp: A fahéj szárításakor ügyeljen arra, hogy a hajtásokat ne tegye ki közvetlen napsugárzásnak, különben értékes aromák vesznek el illóolajok formájában.
Freeze Lovage
A csípősség megőrzésének másik módja a maggi gyógynövény lefagyasztása. A betakarítás után azonban nem szabad sokáig várni a fagyasztással, hogy ne veszítse el az aromáját. Lefagyaszthatja az egész csírákat, vagy előre vághatja a fűszernövényt, hogy közvetlenül a főzés során felhasználhassa. Amire mindenképpen figyelni kell a lovage fagyasztásakor, az a légmentesen záródó csomagolás. Így a Maggi gyógynövény fagyasztva akár egy évig is eltartható és ízű.
Tipp: Használjon fagyasztott levest, és ne olvassa fel. Ezzel időt takarít meg, és a maggi gyógynövény nem lesz annyira pépes.
Beszúrás
Ecetben vagy olajban is megőrizheti a leves aromáját. A jellegzetes illóolajok, amelyek zavart okoznak a folyékony Maggi fűszerezés ízével, átkerülnek a folyadékba. AztÜgyelni kell azonban arra, hogy a növény minden részét körülvegye az olaj vagy ecet. Ellenkező esetben gyorsan penész képződik.
A lovage használata
A leveset minden bizonnyal a konyhában használják leggyakrabban fűszerként, és vannak levesek, pörköltek vagy húsok és halak mellé néhány leves recept. Az évelő növényt maggi gyógynövénynek is nevezik, mert jellegzetes aromája az orrát éri, amikor a leveleket összetörik.
Levelek: A lombos levelei fűszerezésre, vagy levélzöldségként feldolgozhatók. Gyakran megtalálhatók levesek és pörköltek összetevőjeként, kenyérre vágva, salátákban vagy gyógynövényes mártogatósokban. A levelek és a szárak akár fehéríthetők is, ha átlátszatlan fedővel fedjük le őket – ekkor az íz sokkal enyhébb, és az egész növényt a cikóriához hasonlóan használják.
Magok: A szárított magvakat csodálatosan őrölhetjük, és fűszerként használhatjuk, például kenyértésztában.
Rhizóma: Akár frissen, akár gyökérzöldségként, vagy szárítva, mint teához, a leveslevelű rizómáját elsősorban a természetgyógyászatban használják, de húsleves és tejszín készítésére is. levesek.
Tudta, hogy a rizóma fontos szerepet játszik a Maggi gyógynövény áttelelésében? Speciális cikkünkben elolvashatja, mire kell ügyelnie a lestyán gondozása és áttelelése során.
Lovage: hatások és egészségügyi előnyök
A faj jelzője - vagyis a második latin név - officinale úgy értelmezi, mint a zsályával (Salvia officinalis), gyömbérrel (Zingiber officinale), rozmaring (Rosmarinus officinalis) és számos más növény, amelyeket gyógyszerek vagy kozmetikumok előállításához használnak fel.
A természetgyógyászatban a lovage állítólag képes segíteni a gyomorégés, a húgyúti fertőzések, az emésztési problémák és a menstruációs görcsök ellen. A szárított leveleket vagy gyökérdarabokat gyakran teafőzetként használják, vagy közvetlenül fogyasztják.
A lovage a vason, kalciumon és káliumon kívül olyan fontos vitaminokat is tartalmaz, mint a B-, C- és E-vitamin. 100 grammra számítva háromszor annyi C-vitamint tartalmaz, mint egy almában. A lovage nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is.
Hogy ízlik a Maggi gyógynövény?
A lombfű lombja megtévesztően hasonlít a lapos petrezselyem leveléhez. Az évelő íze inkább a zellerre emlékeztet - azzal a különbséggel, hogy a leves még fűszeresebb és kicsit kesernyés. A keserű jegy az év folyamán fokozódik – virágzás után a gyógynövény aligha használható. A nyár végén érdemesebb a szezonban korábban megszáradt levest konyhai használatra használni, vagy a szőlőt fiatalon tartani rendszeres visszametszéssel.
A lovage mérgező?
A lovage nem mérgező, de óvatosan kell fogyasztani terhesség alatt vagy veseproblémák esetén, mivel görcsoldó hatása van, és károsíthatja a veseszövetet. Más ernyősökhöz hasonlóan például az angyalgyökér (Angelica archangelica var. sativa) és Roxweed (Heracleum mantegazzianum) , a lovage furokumarinokat tartalmaz, amelyek fototoxikus bőrreakciókat okozhatnak. Ezért erős napsütésben végzett munka során kesztyűt kell viselni.
Ehetőek a varkafű virágai?
A keserűanyagok magas aránya miatt a levesvirágok nem alkalmasak fogyasztásra. Itt jobb, ha vársz egy kicsit, és betakarítod a magokat.
Szeretnél is ültetni lombot? Cikkünkben minden fontos információt megtalál a helyszínről és egyebekről.