A brokkoli csíra egészséges, ízletes és könnyen termeszthető. A csípős és csípős brokkoli csíra sok étel kellemes kiegészítője, különösen télen.
A jól ismert szójababcsírán kívül számos más növény is alkalmas csíranevelésre. A brokkoli csíra különösen népszerű. Egészségesek és könnyen termeszthetők. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan termeszthet saját brokkolicsírát és milyen egészségügyi előnyökkel jár.
Mi az a brokkoli csíra?
A csírák vagy palánták olyan magvak, amelyek éppen kikeltek. A csírázáshoz nincs szükség fényre, ami azt jelenti, hogy a csírák általában sárgától fehérig terjednek. A sziklevelek már láthatóak, de még nem fejlődtek ki teljesen. Néhány nap múlva a csírák fogyasztásra készek. A konyhában a brokkoli palántákat felhasználhatjuk salátákba, pakolásokba, levesekbe vagy kenyérre. Enyhén fűszeresek és káposzta ízűek.
Tipp: A brokkoli mellett (Brassica oleracea var. italica), csírák felhasználható, például szójából (Glycine max), lencséből (Lens culinaris), mustárból (Sinapsis) is készíthető ) vagy lucerna (Medicago sativa). A csírák megfelelő típusairól és egészségügyi előnyeikről a csírákról szóló cikkünkben talál áttekintést.
Növelj saját brokkolicsírát
A saját brokkoli csírájának termesztéséhez csíráztató edényre, magokra, vízre és egy kis türelemre van szüksége. A piacon találhatunk csíráztatótálakat vagy csíráztató tégelyeket, amelyek megkönnyítik a csírázást – de ugyanolyan jól működik, ha tiszta befőttesüveggel és szűrőkendővel takarjuk le. A brokkoli palánták optimális csírázási hőmérséklete 18 és 22 °C között van. Fontos, hogy minden munka során ügyeljünk a higiéniára. A párás és meleg körülmények ideálisak a gombák és baktériumok szaporodásához is.
Utasítások: Csíráztassa a brokkoli csírát
- Bőségesen mossa meg a brokkolimagotCsapvíz, például szűrőedényben.
- A magokat ezután 6-8 órán át vízben áztatják. Ha csírázóedényt használunk, a mag megduzzadhat az edényben.
- Öntse le a vizet. Ha csíráztatótálcát használ, terítse el a magokat a tálcán.
- Tegye a csírázóedényt vagy csíráztatótálcát sötét, 18-22 °C-os meleg helyre, és naponta legalább kétszer öntözze meg a magokat. Csapvizet öntünk a pohárba néhány percre, majd ismét hagyjuk lefolyni.
- 3-5 nap elteltével a brokkoli csíra készen áll. Az első szikleveleknek láthatónak kell lenniük, de nem teljesen kifejlődnek.
Tipp: A csírák nem állnak el túl sokáig, ezért gyorsan meg kell enni. A csírák csak körülbelül két napig állnak el zárt edényben a hűtőszekrényben.
Mennyire egészséges a brokkoli csíra?
A brokkoli csíra viszonylag nagy mennyiségben tartalmaz szulforofánt, egy úgynevezett mustárolajat, amely magas antioxidáns hatással rendelkezik. Ezek az anyagok segítik a szervezetet a betegségek megelőzésében. Ezenkívül a csírák vasat, foszfort, kalciumot és cinket, valamint B1-, B2-, C- és E-vitamint tartalmaznak. Mivel a csírákat általában csak kis mennyiségben fogyasztják, nem helyettesíthetik a kiegyensúlyozott étrendet, csak kiegészítik azt.
Ehet nyersen brokkoli csírát? Igen, megteheti. A hüvelyesek, például lencse vagy szója csíráival ellentétben a brokkoli palántákat és más keresztes virágú növényeket (Brassicaceae) nem kell melegíteni, hogy jobban emészthetőek legyenek.
A brokkoli magon kívül sok más mag is alkalmas csíranevelésre. A lucernacsírák például nagyon finomak, dekoratívak, és szaponint tartalmaznak, amelyek pozitív hatással vannak a bélrendszerre.