A Tatsoi-t íze miatt leveles mustárként is ismerjük, és vizuálisan a Pak Choira emlékeztet. Az ázsiai zöldség ugyan egzotikusnak tűnik, de megfelelő tudás birtokában gond nélkül megművelhető az otthoni veteményesben is.
Egy hűvös időjárású leveles zöldet keres, amely ugyanolyan sokoldalú, mint a spenót, de tovább eltartható? Ezután szeretnénk bemutatni a Tatsoi-t (Brassica rapa convar. narinosa). Bárki, aki kipróbálja a Tatsoi termesztését, hamar rájön, hogy az ázsiai zöldség igénytelen és könnyen gondozható. Nálunk mindent megtudhat az egzotikus leveles mustár kultúrájáról és felhasználásáról.
Tatsoi: eredet és jellemzők
Eddig nézeteltérések voltak a tatsoi valódi eredetét illetően: egyesek szerint Kínából származik, míg mások nagyra értékelik japán származását. Annyi bizonyos, hogy az Ázsiából származó növényt i.sz. 500 körül termesztik és fogyasztják. A tatsoi-t ma Ázsia meleg mérsékelt övében termesztik, egészen a trópusokig. Valamint közeli rokonai Pak Choi (Brassica rapa subsp. chinensis) és kínai kel (Brassica rapasubsp. pekinensis) A Tatsoi egyre inkább bekerül a konyháinkba, és már Európában és Észak-Amerikában is termesztik.
Apró, kanál alakú levelei miatt a tatsoi-t kanálmustárnak vagy levélmustárnak is nevezik. Rosette bok choy néven is ismert. Ahogy a neve is sugallja, a tatsoi enyhe, mustárszerű ízű, a fiatalabb levelek spenótra emlékeztetnek (Spinacia oleracea). A szívós növény hűvös időben is virágzik, és rövid ideig akár -26°C-ot is elvisel. Még a havazás sem okoz gondot, ezért a Tatsoi az ideális téli zöldség. A Tatsoi kétévente növekszik, a második évben akár 1 m magas virágzatot fejleszt ki, és magképződés történik.
Hogyan lehet felismerni Tatsoit:
- Alacsony növekedésű lágyszárú növény, amely karógyökeret alkot
- Levelek kanál alakúak, sötétzöldek, száras fehér bordákkal
- A levelek sűrűn növekvő, körülbelül 20 cm magas rozettában helyezkednek el
- Különleges íze miatt különbözik a spenóttól
- Tipikus keresztesvirágú virágok: Körülbelül 1,5 cm nagyságú, négyszirmú, intenzív sárga színű
Grow Tatsoi
A tatsoi közvetlenül vethető, vagy az ablakpárkányon termeszthető. Ha szeretné egy kicsit megkönnyíteni a munkáját, használhatja a kertészeti központ előnevelt fiatal növényeit. A megfelelő időpont a vetés szempontjából kulcsfontosságú: mert a Tatsoi akkor hajt, ha túl későn tavasszal vagy túl korán ősszel termesztik.
Javasolt a tavaszi előkultúra és az őszi direkt vetés, amellyel későre is ültethetünk. betakarítás a téli ágyban.
A megfelelő hely Tatsoi számára
A Tatsoi gyorsan növekszik, és körülbelül 45 nap után készen áll a betakarításra, mint a Babyleaf négy héttel az ültetés után. Mivel nem bánja a hűvösebb hőmérsékletet, ősszel vethető a második betakarításhoz. Bár a Tatsoi nem igényes a hőmérsékletet illetően, szélvédett helyre és jó vízelvezetésű, laza és humuszban gazdag talajra van szüksége. A teljes napsütést a növény jobban szereti, ha megfelelően öntözik. A tatsoi általában kevés vizet igényel – de nem szabad kiszáradnia, hogy elkerülje a korai virágzást.
Hogyan ültessük a Tatsoi-t?
A rossz talajokat az ültetés előtt komposzttal vagy trágyával javítani kell. Alternatív megoldásként friss, jó minőségű talajt is bedolgozhatunk a talajba. Erre a célra alkalmas egy tápanyagban gazdag szubsztrátum, mint például a Plantura bio paradicsom- és zöldségföldünk, amely sok hagyományos növényi talajtól eltérően tőzegmentes. Megnövelt káliumtartalmuk kielégíti a keresztes virágú zöldségek, például a tatsoi igényeit.
- Készítse elő az ültetési helyet úgy, hogy a talajt 6-12 hüvelyk mélyre ásva eltávolítja a tömörödést.
- Vegyen fiatal tatsoi növényeket, és ültesse el őket egymástól 10-15 cm-re. Ügyeljen arra, hogy a növény szíve a talaj felett legyen – még öntözés után is.
- Ötözi meg a növényeket, és tartsa nedvesen a következő napokban.
BevetésIngyenes
Ha közvetlenül a szabadba szeretné vetni a Tatsoi-t, ezt két különböző időpontban is megteheti: vagy április közepe és tavasszal május közepe között veti el. Alternatív megoldásként vethet augusztus és október közepe között a nyár végén, hogy az őszi és téli betakarítást még az újévig beérje. Figyelembe kell azonban venni, hogy a közvetlen vetés körülbelül egy héttel meghosszabbítja a termesztési időt. Az október közepétől később elvetett növények télen át az ágyásban maradnak, és jövőre betakaríthatóak.
Alapműveléssel a Tatsoi-nak körülbelül 30 cm-es sortávolságra van szüksége. A tatsoi magokat barázdába helyezik, majd talajjal borítják. Jól öntözött, a magok négy-nyolc nap után kicsíráznak, és amint a növények körülbelül 10 cm magasak, ritkíthatók. A minták között 10-15 cm távolságot kell tartani. Szerencsére a kidobott növényeket nem kell kidobni, hanem saláta alapanyagként fogyasztható. Ha a Tatsoi-t bébilevélként termesztik salátához, akkor nem szükséges a fiatal növényeket különválasztani.
Belső vetés
A Tatsoi beltéri vetése és előtermesztése március közepe táján megkezdődhet. Ehhez töltse fel a magtálcákat jó minőségű, csökkentett tápanyagtartalmú magtalajjal, például Plantura Organic Herb & Seed Soil-tal, mivel ez elősegíti az erőteljes gyökérnövekedést és az egészséges növényfejlődést. Egy négyzetméternyi területhez körülbelül 60-100 mag szükséges. Vetés után némi talajjal le kell fedni őket. Egyfajta mini üvegházat hoznak létre, fóliával letakarva, melybe néhány lyukat szúrtak, ami optimális csírázási feltételeket biztosít. A magok világos helyen, 18-22 °C-on négy-nyolc napon belül kicsíráznak. A film ezután eltávolítható.
Amint a fiatal növények körülbelül 10 cm magasak, és már nem áll fenn a hosszabb fagyok veszélye, akklimatizálja a Tatsoi-t úgy, hogy a növényeket napközben árnyékos helyre helyezze a szabadba. További öt-hét nap elteltével végül átültetik őket az ágyba. Alternatív megoldásként a Tatsoi-t kádban termesztik, majd a teraszon vagy az erkélyen találja a helyét.
Tipp: A megfelelő hőmérséklet a palánták és a fiatal növények számára kulcsfontosságú, mivel hajlamosak elcsavarni, ha túl hideg van. A fiatalkori fejlődés során ezért 18 fokos hőmérséklet22 °C-ig.
A legfontosabb gondozási intézkedések
A Tatsoi-nak némi törődésre van szüksége a növekedés során – mindenekelőtt öntözni és trágyázni kell. Fontos, hogy a növényeket egyenletesen öntözzük, különben gyorsan száraz károk keletkeznek. De érdemes odafigyelni egyes betegségekre, kártevőkre is. Ezek a pontok fontosak a tatsoi gondozása során.
A tatsoi helyes öntözése
Győződjön meg arról, hogy a tatsoi növények nem száradnak ki. A forró napokon a rendszeres öntözés kötelező a növényegészségügy érdekében. A fűnyírásból, szalmából vagy kéregtakaróból készült talajtakaró réteg szintén csökkenti a párolgást, és egyúttal gátolja a vadon élő gyógynövények növekedését. Hőben és szárazságban a tatsoi kihajthat és virágozhat. Ekkor elkerülhetetlen a virágzás, de a keserű íz elkerülése érdekében a virágfejeket közvetlenül az első levélalap alatt vágják le. A csavarozás azonban már korai szakaszban megelőzhető a megfelelő vetőmag elvetésének időpontjával és megfelelő gondozással. A pak choihoz hasonlóan a növény minden része ehető. A virágos fejek fogyaszthatók például salátában, de ízük intenzívebb és kicsit kesernyésebb.
Mivel a Tatsoi - sok keresztes virágú növényhez hasonlóan - fogékony a lisztharmatra, az öntözést csak a növény tövében szabad elosztani. Például különösen alkalmas erre a szivárgó tömlő vagy a csepegtető öntözés, vagy öntözze óvatosan öntözőkannával vagy kerti tömlővel. Kerülje a levelek nedvesítését.
Trágyázd meg Tatsoit
A Tatsoi-t a rövid tenyészidőszakban trágyázni kell. Erre alkalmas egy olyan nitrogénben gazdag műtrágya, amely optimálisan fedezi az intenzív növekedési szakasz tápanyagszükségletét. A szemcsés formájú, hosszú távú műtrágya hosszabb időn keresztül juttatja a tápanyagokat a talajba. Ezek felszívják a növényeket, ami támogatja az egészséges levelek növekedését. Például a Plantura szerves univerzális műtrágyánk a szerves kiindulási anyagok magas arányának köszönhetően elősegíti a talajéletet és a növények egészséges fejlődését.
A jó minőségű virágműtrágya cserepes kultúrákhoz és alacsony nitrogéntartalmú talajokhoz is alkalmas. Például a Plantura bio virág- és erkélyműtrágyánk lényegesen több nitrogéntartalmú, mint egy folyékony növényi műtrágya, és tökéletesen fedezi a Tatsoi szükségleteit.
GyakoriBetegségek és kártevők
Amint már említettük, a helytelen öntözés penészgombát okozhat a Tatsoiban. De a lúdgyökér gombás betegség is veszélyt jelent, amelyet nem szabad alábecsülni. Kártevők, például bolhabogarak, de levéltetvek, káposztafehérje és káposzta legyek is előfordulhatnak a Tatsoin.
Betakarítás és leveles mustár felhasználása
Bárki, aki tatsoit termeszt, már nagyon várhatja a hamarosan betakarítást.
Hogyan szüreteljük a Tatsoi-t
A Tatsoi 40-50 nap után készen áll a betakarításra, a Babyleaf növények 30-35 nap múlva is betakarításra készek. A tatsoi-t fagy idején nem szabad betakarítani, mert az érzékeny levelek érintkezési pontjain károsodnak. A betakarításhoz éles, tiszta késsel vágjuk le a fejeket a talaj felett körülbelül 1 cm-rel. Enyhe időben a Tatsoi újra kihajthat, ha kicsit feljebb metszik, lehetővé téve az újabb betakarítást. A második rozetta kisebb, mint az első, de ugyanolyan aromás.
Storage Tatsoi
A tatsoi ugyanúgy tárolható, mint a pak choi – műanyag fóliába vagy nedves törülközőbe csomagolva a káposzta akár egy hétig is eláll a hűtőben. Finom textúrája miatt a tatsoi nem fagy meg olyan jól, mint a Brassica család többi növénye, például a kelkáposzta (Brassica oleracea var. sabellica) vagy kelbimbó (Brassica oleracea var. gemmifera).
Használat
A Tatsoi sokféleképpen használható. A káposzta pestonak, salátának, párolva, rántásra, tatsoi főzeléknek és levesek díszítésére is kiváló. Nagyon sokoldalú leveles zöldség, amelyet nyersen és főzve is tálalhatunk. A tatsoi bárhol használható, ahol spenótot vagy pak choi-t használ.
Fedezze fel az ázsiai káposztanövények sokféleségét, és ismerje meg egy kicsit jobban a Pak Choi-t speciális cikkünkben.