Az út menti cikória gyönyörű virágokkal örvendeztet meg bennünket, és kulináris élvezeteinket is gazdagítja. A cikória gyökerei sokáig a kávé helyettesítőjeként szolgáltak, és még ma is használható regionális kávé alternatívaként, ha saját maga termeszti.
A cikória (Cichorium intybus) Közép-Európában őshonos növény, amely már több száz éve velünk van, és virágóra segítségével is jelzi az időt. . A virágok hajnali 5 órakor nyílnak és 11 órakor zárnak. Fogd a kezed a cikóriát és élvezd a kávét a gyökereitől, miközben a virág segítségével mondod az időt. Egyébként a közönséges cikória a mai cikóriasaláták őse.
Cikória: eredet és jellemzők
A közönséges cikória (Cichorium intybus) az egyik leggyakoribb őshonos vadon élő növény, amely Nyugat-Ázsiában és Északnyugat-Afrikában is előfordul. Sokoldalú alkalmazhatóságának köszönhetően mára a világ számos pontján elterjedt. Ahogy a neve is sugallja, a cikória gyakran megtalálható útközben, és aligha lehet figyelmen kívül hagyni, különösen nyár közepén, amikor virágzik.
A közönséges cikóriát már Egyiptomban hasznos és gyógynövényként használták, és még ma is használják. Mivel a növény nálunk őshonos, és használták is, a cikória számos népszerű elnevezést kapott, mint például útlámpa, kávéfű vagy kék bogáncs. Manapság főleg cikóriának vagy cikóriának hívják.
A cikória vadon élő növényként genetikailag néhány fontos termesztett és hasznos növény ősanyja. Számos olyan fajta ismert, amely eredetileg a cikória leszármazottja, mint például:
- Cikória saláták: cikória (Cichorium intybus var. foliosum), radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) és cukros vekni (Cichorium intybus var. foliosum f.cylindricum )
- Gyökér cikória (Cichorium intybus var. sativum)
A cikória évelő?
A cikória évelő növénynek tűnik, de csak kétéves. Az első évben vegetatív fázisban van, és levélrozettát alkot. A második évben a generatív fázis következik be, virág- és magképződéssel.
Honnan ismerhetem fel a közönséges cikóriát?
- A közönséges cikória a százszorszépek (Asteraceae) családjába tartozó, kissé fás, kétéves, lágyszárú növény, amely virágairól ismerhető fel.
- A virágfejek 3-4 cm szélesek és a 2 levélsorból a belső hosszabb és felálló, a külső rövidebb és szétterülő.Júliustól októberig virágzik mutatós, többnyire világoslilával ill. levendula virágok.
- A virágfejek napkelte előtt nyílnak, és délután kezdenek bezárni. Minden egyes virág csak egyszer nyílik, és egy nap után elhalványul.
- A fehér virágpor kora reggel a porzók hegyén gyűlik össze, és meglátogatják a méhek és a lepkék.
- A cikória virágzásakor a szárak kemények, barázdáltak és többé-kevésbé szőrösek.
- Akár 1,5 m magasra is megnőhet.
- A levelek levélnyélesek, lándzsásak, karéjosak, 10–32 cm hosszúak és 2–8 cm szélesek.
- A cikória olyan fehér tejszerű levet tartalmaz, mint a pitypang.
A cikória megzavarása: Virágai nélkül az első évben a cikória megtévesztően hasonlít a pitypangra. Mindkettőnek hasonlóan kesernyés íze és tejes nedve is van. A pitypang nem mérgező, és a cikóriához hasonlóan főzéshez használják.
A legszebb cikóriafajták és -fajták
Nyilvánvaló szépségük ellenére megjelentek a közönséges cikória dekoratívnál hasznosabb fajtái.
- Fehér cikória (Cichorium intybus 'Albus'): A fehér cikória a közönséges cikória válogatása, amely fehéret visel virágok, amelyek a nevét adják .
- Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum):Radicchio általában vörös vagy vörös-zöld árnyalatú levelei vannak, amelyek tömör fejeket alkotnak. Vannak, akik csak a fehér eres, vörös levelű fajtát nevezik radicchio-nak, más néven vörös endívia és vörös cikória. Keserű és fűszeres íze vangrillezéskor vagy sütéskor.
- Sugar Loaf (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindricum): Laza, zöld fejeket képez, hasonlóan a római salátához. A Sugarloaf egy hosszú ideig eltartható saláta. Ha a magokat csak május végén vetik el, a saláta sokkal keserűbb lesz.
- Cikória (Cichorium intybus var. foliosum): Ezt a cikória alfajt halványnak nevezik vagy a fajtától függően betakarított vörös bimbókat. Más cikória alfajokhoz képest a cikória nagyon enyhe ízű. Speciális eljárással ürül ki a gyökerekből talaj és fény nélkül.
- Gyökér cikória (Cichorium intybus var. sativum): Gyökér cikóriakávéhelyettesítővé dolgozzák fel. Különösen vastag gyökerei vannak, és még műanyagok készítésére is használják.
Cikória ültetése: vetés, hely és társítás
Többnyire termesztett cikóriaformákat ültetnek, de a vad formát a kertedben is meghonosíthatod. A cikória nem igényes növény, ezt bizonyítja az elhanyagolt utak szélén is virágzik. A jó vízelvezetésű, ásványi anyagokban gazdag és meszes talajt kedveli. A túl humuszos, nedves és tápanyagban gazdag szubsztrátum még fejlődésüket is gátolja, és megakadályozza az ismétlődő magvetést. Az ilyen talajokat homokkal vagy kaviccsal hígítsa. Ha a gyökereket szeretné betakarítani, az ültetés előtt győződjön meg arról, hogy az aljzatot meglazította.
Próbáljon teljes napfényt biztosítani a cikória számára. A részleges árnyékot is elviseli, de legjobban napi hat vagy több órás napsütéssel.
Tipp: A cikória szereti a bázisban gazdag talajokat. Tehát ha van kéznél mész a kertben, az ültetéskor belekeverve elősegítheti a növény növekedését.
Cikória vetés: A növényt csak az utolsó fagyok után vessük a szabadba. A magvak kettesével legyenek egymástól 40 cm távolságra. A magokat vékony talaj- vagy homokréteggel kell lefedni. A magok két-három hét múlva csíráznak. A gyengébb palánta kikelés után eltávolítható.
A magok április elejétől beltéren is termeszthetők. Használjon speciális virágföldet, amely laza és tápanyagban szegény. Az általánosan elérhető virágfölddel ellentétben a Plantura bio gyógynövény- és magföldünk tőzegmentes. 20 °C-on a csírázás csak egy-két hétig tart, és a csírázás után a fiatal növényeket legjobb hűvösebb, 15 °C-os hőmérsékletre és erős fényre helyezni, hogy normálisan fejlődjenek és ne hervadjanak el. Ültesse ki a fiatal növényeket a kertbe az utolsó fagyok után, egymástól 40 cm-re. Ezután a növényt egy vödörbe helyezheti, és kihelyezheti az erkélyre vagy a teraszra. Használjon magas, karcsú tartályt a hosszú gyökér befogadásához.
A megfelelő ellátás
A cikória néha zavaró lehet a kertben. A pitypangmagokkal ellentétben a magokat nem fújja ki a szél, így nem fognak véletlenszerű helyeken felbukkanni, hacsak nem egy madár viszi a magokat. Mindazonáltal tartsa szemét, és tépje ki a palántákat, amelyek ott kelnek ki, ahol nem szeretnétek. Vágja le a virágokat, miután kinyíltak, hogy megakadályozzák az újravetést.
Ha konténerben termeszt, hathetente folyékony műtrágyát kell kijuttatnia. Ellenkező esetben a cikória nem igényel különösebb gondozást. A legjobb, ha elsősorban szerves folyékony műtrágyát használunk, mert a cikória nem tolerálja a hirtelen tápanyag-növelést. A főleg szerves műtrágyák, mint például a Plantura bio virágműtrágyánk, megakadályozzák ezt az enyhe túltrágyázást, mivel a tápanyagok gyorsan, de nem egyszerre állnak rendelkezésre.
A kártevők általában megvetik a cikóriát. De az olyan levéltetvek, mint a feketebab levéltetű, biztosan megízlelhetik a zamatos növényt. A cikória általában jól megbirkózik a kártevőkkel. Ha azonban zavar a jelenlétük, nálunk olvashat a levéltetvek elleni természetes leküzdésről.
Meg kell védenem a növényt télen?
A cikória nálunk őshonos, és nem igényel téli védelmet.
Szaporító cikória
A cikória magvakkal szaporodik. Nyár végén ezek bőven képződnek, így egy hétig lehet betakarítani és konyharuhán szárítani. Ezután tárolja a magokat hűvös és sötét helyen, például egy kerti fészerben. De közvetlenül ősszel is megteheti újrakoca, amely gyakran erősebb fiatal növényeket hoz, és tárolást takarít meg.
A cikória használata és hatása
A cikória levelei nyersen is fogyaszthatók, de általában keserű ízűek, főleg az idősebbek. Ezt az ízt bizonyos konyhákban értékelik, például Olaszországban és India déli részén is. Albániában a leveleket a spenót helyettesítésére használják, főleg párolva és olívaolajban pácolják, vagy töltelék összetevőjeként.
A zamatos levelek nem száradnak jól, ezért azonnal használja fel őket. A betakarított zöldeket lezárt műanyag zacskóban hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig tárolhatja. Használat előtt mossa ki őket, így tovább tartanak. A nedves levelek gyorsabban rothadnak. A víz felforralása és leeresztése enyhíti a levelek keserűségét.
Tisztítsa meg és kaparja le a héját, és őrizze meg a gyökereket kávéhelyettesítőként. Ezután vágja őket hüvelyk méretű darabokra. A darabokat sütőpapíros tepsire helyezzük, és sötétbarnára pirítjuk. Ez a gyökerek vastagságától függően 45 perctől néhány óráig tarthat. Tartsa szemmel őket, miközben sülnek, és időnként fordítsa meg őket, hogy egyenletesen száradjanak. Ha kávészagot érez, ideje kivenni őket. A legjobb, ha hűvös és sötét helyen tárolja őket, hogy ne veszítse el az aromáit. Törje össze a pörkölt gyökereket, mint a kávébabot, és főzze meg saját helyi "kávét".
A számos keserű- és tannin, valamint a gyökér inulinja a cikóriát különféle felhasználású gyógynövényekké teszi, többek között a természetgyógyászatban is. A hagyományos orvoslásban való alkalmazására azonban eddig kevés tudományos bizonyíték áll rendelkezésre. A cikóriagyökérből készült tea azonban empirikusan bizonyítottan segít az emésztési problémákon. Ebből a célból 1-1,5 teáskanál apróra vágott gyökeret leforrázunk 200 ml vízzel, és 5-7 perc múlva leszűrjük.
Egészséges a cikória?
A növény minden része ehető. A cikóriát takarmányként is használják, és habozás nélkül fogyaszthatják emberek és állatok.
Egészséges a cikória?
Cikória,a gyökér különösen egészséges kiegészítője bármilyen étrendnek. A gyökér prebiotikus rost inulint tartalmaz, amely a csicsókában is megtalálható. Az inulin szabályozza az inzulinszintet, és táplálékként szolgál a bélben a szervezetünkben lévő fontos bélbaktériumok számára. A túl sok rost azonban emésztési zavarokhoz is vezethet, ezért a cikóriát nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani.
A görögszéna egy régi gyógynövény, amelynek hatását tudományos vizsgálatok jobban alátámasztják. Különleges ízét teaként vagy fűszerként is élvezheti.