Meleg és egészséges – magas C-vitamin-tartalma miatt a kanalasfű régebben minden fűszernövénykertben megtalálható volt. Az ehető kanálfű egyszerű termesztése ma is megéri.
A kanálfű (Cochlearia officinalis) rokonságban áll a zsázsával, és hasonló módon használják. Ebben a cikkben elmagyarázzuk, hogyan lehet sikeresen termeszteni a fűszernövényt a kertben, milyen fajtái vannak, és hogyan használják a konyhában.
Közönséges kanálfű: eredete és tulajdonságai
Cochlearia officinalis kanálzsázsának, keserűzsázsának és Scharbocksheilnek is nevezik. Magas C-vitamin-tartalma miatt korábban segítette a tengerészeket a skorbut hiánybetegsége ellen, ezért skorbut gyógynövényként is ismert.
A kanálfű Európa partjaitól az Alpokig és a Pireneusokig otthonosan mozog. Különösen jól fejlődik a szikes mocsarakban, valamint az Északi- és a B alti-tenger szikes mocsaraiban.
A kanálfű a keresztesvirágúak (Brassicaceae) családjába tartozik, ezért a mustárhoz (Sinapis alba), a retekhez (Raphanus sativus) társul. var Sativus), rakéta (Eruca sativa), vízitorma (Lepidium sativum) és minden káposztanövény.
A kétéves gyógynövény 20-40 cm magasra nő, és szögletes száron sötétzöld, kanálszerű, húsos leveleket alkot. A levelek alakja adja a kanálfű nevét. A második évben, áprilistól júniusig kis fehér virágok nyílnak a rózsavirágzaton. A rövid virágzási időszak alatt mézédes illatot árasztanak, és számos rovart vonzanak.
Különböző típusok
A bajor kanálfű (Cochlearia bavarica) ritkaság, mert az Alpok bajor lábánál honos. Ez azt jelenti, hogy csak ott található.
Valamivel ismertebb az angol kanálfű (Cochlearia anglica) és a dán kanálfű (Cochlearia danica). Megtalálható mind az északi sós mocsarak, mindB alti-tengerpart. Vizuálisan a két fajt nehéz megkülönböztetni a közönséges kanálfűtől, csak egy kicsit kisebbek.
Mindhárom bemutatott faj a kanálfűhöz hasonlóan használható, és egyben igazi C-vitamin bombák is.
Kanálfű termesztése: hely, vetés és eljárás
A kanálfű termesztése nagyon egyszerű, ha kellően nedves és részben árnyékos helyet biztosítunk. Még az enyhén sós aljzat sem zavarja. Minél humuszosabb a talaj, annál dúsabb lesz a kanáltorma. A saját komposzt ideális az altalaj humusztartalmának növelésére. De ezt egy jó évig el kellene rontani. Ha nincs komposztkupac a kertjében, miért ne próbálja ki a talajt tápanyagban gazdag, tőzegmentes Plantura biokomposztunkkal. A Németországban készült szerves talaj javítja a talaj minőségét és a gyökérnövekedést.
Különösen, ha a kertje meglehetősen száraz és homokos talaj, érdemes a kanálfüvet cserépben termeszteni. Ez hatékonyabbá teszi az öntözést, és garantált a vízellátás.
Márciustól áprilisig közvetlenül az ágyásba vetni. De a szeptemberi őszi vetés is lehetséges, mivel a kanálfű szívós. A magvakat sekély, egymástól 20-25 cm távolságra lévő barázdákba helyezzük, minimális talajtakarással vagy egyáltalán nem. Mert a kanálfű egy könnyű csírázó, aminek fényességre van szüksége a csírázáshoz. Az egyenletesen nedves talaj fontos a sikeres magkeléshez 2-3 hét után. Ezután a kis növényeket 10-15 cm távolságra elválasztjuk egymástól, hogy elegendő hely legyen a növekedéshez.
Tipp: Megfelelően nedves és részben árnyékos helyeken a kanálfű könnyen szaporodik önvetés útján. Ha inkább célzottan szeretné elvetni a kanálfüvet, érdemes jobban betakarítani a magokat. Ezek virágzás után kis kapszulákban képződnek. Amint ezek barnának és száraznak tűnnek, betakaríthatóak.
A megfelelő ellátás
A kanálfű tápanyagigénye közepes, ezért csak mérsékelten szabad trágyázni. Teljesen elegendő az évi egyszeri műtrágya kijuttatása főként szerves tartós műtrágyával, a fő tápanyagok kiegyensúlyozott arányával. Például használhatja a mi PlanturánkatHasználjon szerves univerzális műtrágyát, amely természetes alapanyagokból és értékes ásványi anyagokból áll. Könnyen adagolható, a tápanyagokat lassan és szükség szerint szabadítja fel. Alternatív megoldásként a jól érett komposzt is megfelelő.
Fontos, hogy a talaj tartósan nedves legyen. Ez jól működik azáltal, hogy a növények körüli talajt egy réteg zöldhulladék talajtakaróval borítja be, hogy csökkentse a víz elpárolgását a talajból.
Miután a kanálfű meghonosodott a kertben, az alsó leveleket egész évben betakaríthatja. Virágzás közben kevesebb új zöld képződik, a régi pedig rendkívül élessé és kissé keménysé válik. Ízlés szerint ilyenkor felfüggesztheti a betakarítást is. A szárazság a levelek ízét is élesebbé és kevésbé frissé teszi, ezért ügyeljen arra, hogy elegendő vizet igyon.
Tipp: A friss levelek télen történő betakarításához fenyőzölddel vagy gyapjúval fedje be a kanáltormát. Ekkor a gyógynövény egész évben zöld marad.
A kanálfű mérgező?
A kanálfű nem mérgező sem emberre, sem állatra.
A kanálfű hatása és felhasználása
A kanálfű magas C-vitamin-tartalmáról ismert, ezért nagyon egészséges. A benne található mustárolajok éles, pikáns ízt adnak a gyógynövénynek - a kerti zsázsához hasonló. Fűszernövényként remekül illik burgonyás ételekhez, fűszeres túróban, zöldturmixban, salátában és szendvicsben is finom. Továbbá a kanálfűnek élénkítő hatása is van, ami hasznos lehet a tavaszi fáradtság ellen. Ráadásul a gyógynövénynek állítólag emésztő- és vértisztító hatása is van a benne található mustárolajoknak és flavonoidoknak köszönhetően. A fűszernövényt azonban nem érdemes szárítani, mivel a folyamat során szinte az összes összetevő és íz elveszik.
Egyéb kerti fűszernövényekért, amelyeket kevésbé napos kertben is termeszthet, tekintse meg a részleges árnyékoláshoz szükséges fűszernövényekről szóló cikkünket.