A vaj tök azonnal felismerhető körteszerű alakjáról és bézs színű héjáról. Nálunk mindent megtanul a tök sikeres termesztéséhez.
A vajtök többféleképpen elkészíthető, ízével és összetevőivel egyaránt lenyűgöz. Mivel az őszi tök jó eltarthatóságú, hosszú ideig fogyasztható. Tippeket osztunk meg a tökfélék kerti termesztésével, gondozásával és betakarításával kapcsolatban.
Vajtök: megjelenés, tulajdonságai és eredete
A népszerű diótök a pézsmatök (Cucurbita moschata) alcsoportját alkotja, és különböző változatokban kapható. Hogyan készítsd el cukkiniből (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) vagy más cukkiniből ( Cucurbitaceae) szokott lenni, a vajtök növénye is nagy, szív alakú leveleket fejleszt, bolyhos-durva szőrrel. A levelek zöldek, ezüstös erezetűek, vagy gyakran ezüstös-fehér foltokkal vannak megszórva. A tölcsér alakú, narancssárga virágok nemcsak szemet gyönyörködtetőek, hanem ehetőek is. Egynyári lágyszárú növény, amely Dél-Amerikában őshonos, de ma már a világ nagy részén népszerű zöldségként termesztik. A hajtások kúsznak a talajon, vagy fel tudnak mászni a támasztékokra. A gyümölcs, maga a tök, világossárgától bézsig terjedő színű, hosszúkás, körte vagy mogyoró alakú. Meglehetősen vékony héjuk van. Ez tartalmazza a dinnye illatú, mélynarancs pépet és csak néhány magot. A spagettitökkel (Cucurbita pepo) ellentétben ez a sütőtök főzés után sem rostos, hanem puha és enyhén édeskés ízű. A vaj tök, a vaj tök vagy egyszerűen csak a vaj tök valószínűleg szintén vajas, puhány, diós húsáról kapta a nevét.
A legjobb kerti fajták
A vajtök már saját alcsoportot alkota pézsmatök, de ennek számos fajtája létezik.
- ‘Butterfly F1‘: Olasz fajta 3-4 kg nehéz, enyhén bordázott termésekkel. A hibrid fajta meglehetősen kompaktra nő, és szeptember végétől érik.
- 'Early Nutter F1': Magas hozamú hibrid fajta, karcsú, 1,4 kg körüli gyümölcsökkel. A gyümölcsök körülbelül 90 nappal a beporzás után készen állnak a betakarításra.
- 'Honeynut': Ideális sütőtök egy-két embernek, mert a gyümölcsök mindössze 0,5 kg-ot nyomnak. A héj világossárgától a világos bézsig terjedő színű. Belül nagyon kevés mag és sok pép található.
- 'Ponca': 0,5-1 kg tömegű, nagy hozamú amerikai vajdiófajta. A számos, apró termés a hűvösebb nyarakon is megbízhatóan érik.
- 'Tahiti Melon': Butternut fajta kerek testtel és páratlanul hosszú nyakkal, majdnem olyan, mint egy hattyú. Ennek a fajtának különösen édes, szinte dinnye íze van.
- 'W altham': Körte alakú vajdió, világos bézs színű, 2 kg-ig terjedő gyümölcsökkel. A lejárat késői, szeptember végétől októberig.
Nültessen vajtököt
Ha magad szeretnél vajtököt ültetni, tavasszal ültesd el az ablakpárkányra a magokat. Ez áprilistól megtörténhet, mert már elég meleg van a lakásban ahhoz. A vajdió magvak csíráztatásának megkönnyítése érdekében a legjobb, ha az elején virágföldet használunk, például Plantura Organic Herb & Seed Soil-t. Ez kevésbé tápanyagban gazdag, mint a klasszikus virágföld, így a palánták nagyobb gyökérrendszert fejlesztenek ki, hogy elegendő tápanyaghoz jussanak. A vetőmagot talajjal kell lefedni, és körülbelül 3 cm mélyen a talajba kell szúrni. Tartsa a magokat egyenletesen nedvesen és melegen, körülbelül 20-24 °C-on. A csírázás után, amely körülbelül 7-14 napig tart, a palántákat napos helyre, az ablak mellett helyezzük el.
A vásárolt magvak mellett a saját betakarítású gyümölcs magjait is száríthatja, és jövő tavasszal el is vetheti. Mivel azonban a tökök szigorú keresztbeporzók, könnyen kereszteződnek más tökökkel. Ekkor megtörténhet, hogy keserű anyagokat tartalmazó, ezért mérgező sütőtök is előáll. A szupermarketben vásárolt magvak és gyümölcsök mellett sem zárható ki teljesen a keserű anyagok képződése. Ezért mindig meg kell kóstolniTájékozódjon, és soha ne egyen keserű tököt.
Dús virágföldben és nagyobb cserepekben szúrja ki a töknövényeket, amint kialakult az első igazi szív alakú lomb. Miután a növények május elejétől fokozatosan megkeményedtek, a május közepén megrendezett Ice Saints után semmi sem akadályozza a szabadban való mozgást. Kiültetéskor a növények között legalább egy méter távolságot kell tartani. A burjánzó fajták esetében növényenként körülbelül két négyzetméterre számítson.
A tökfélék termesztésére ideális hely a komposzt mellett, vagy nagyon tápanyagban gazdag és jó vízelvezetésű talajon a napon. Javítása érdekében komposztot keverhet, vagy tápanyagban gazdag szubsztrátummal, például Plantura biokomposzttal dúsíthatja. Biotalajunk ideális minden típusú zöldségnövény számára, amelyek magas tápanyagigényűek. A szerves anyagok nagy aránya a kertben a talajéletre is pozitív hatással van.
Tipp: Jól bevált termesztési kultúra az úgynevezett Milpa ágy, amelyben kukorica (Zea mays), bab ( Phaseolus vulgaris) és a tökféléket együtt termesztik, és ahol mindegyik zöldség részesül a másik tulajdonságaiból.
A tök gondozása: vágás, trágyázás és egyebek
A sütőtök növényeknek sok vízre van szükségük a növekedéshez. Ezért a tököt is gyakran öntözni kell, különösen a kiültetés után és a nyári száraz időszakokban. Mindig a talajba öntözze, és ne a nagy levelekre, hogy megelőzze a betegségeket, például a lisztharmatot. Vízöntés nem fordulhat elő. A langyos esővíz vagy a pangó csapvíz ideális öntözéshez.
A sütőtök tápanyagigénye is meglehetősen magas. A paradicsomhoz hasonlóan (Solanum lycopersicum) nagy fogyasztók. Amint megjelennek az első virágok, érdemes megtermékenyíteni a tököt. A fogyasztásra szánt növényekhez szerves trágya javasolt, például Plantura bio paradicsom műtrágyánk. Ez egy lassan felszabaduló műtrágya, amely lassan, három hónap alatt bocsátja ki a tápanyagokat.
A tetszetős tökfélék betakarítása érdekében érdemes növényenként körülbelül öt termésbimbó után levágni a hajtásokat, hogy ne képződjön egyre több. Alternatív megoldásként válassza ki az öt legígéretesebb tököt korán, amint virágzás után felismerhetőek. A megmaradt termésrügyeket oldalhajtásaikkal együtt eltávolítjuk.
Betakarítás vajtök
Szeptember és október között ősszel szüretelheti a tököt. Fontos, hogy a betakarításra még azelőtt kerüljön sor, hogy kint fagypont uralkodna. Mert a fagy nem viseli el a melegkedvelő zöldségeket. A következő jelekről lehet tudni, hogy a tök érett:
- A kemény héj üresen szól, ha ráütnek
- Erősen fás, barna gyümölcsszár, amelyet nehéz levágni
- A szín a fajtától függ, általában világos sárga, csíkok nélkül
A puha szár annak a jele, hogy a vajtök még nem érett. A tárolótök betakarításakor ügyeljen arra, hogy a szárat a gyümölcsön hagyja, hogy később ne hatolhasson be a rothadás ezen a területen.
Túlérik a vajtök? Mint minden tök, a vajtök is túlérik. Ez különösen akkor hasznos, ha a fagy közeledtével korán kellett betakarítani. Ehhez a sütőtököt száraz és meleg helyen, 15-20 °C-on, lehetőleg száraz felületen, például szalmán tároljuk. Rendszeresen forgassa meg a tököt, hogy megelőzze a rothadást és a zúzódásokat, és biztosítsa a szellőzést.
A reszelt tök tárolása és tartósítása
A vajtök tárolásához az utóérléshez hasonló körülményekre van szükség. Lehet kicsit hűvösebb, de 10 °C-nál nem hidegebb. 15 °C körüli az ideális. A légszáraz környezet is fontos, hogy a sütőtök ne rohadjon meg. A gyümölcsöket egyenként hálóba akaszthatod, dobozban vagy szalmán tárolhatod. Tároláskor a sütőtök ne érjen egymáshoz. Így a vajtök a következő tavaszig fogyasztható.
Alternatív megoldásként úgy is tartósíthatod, hogy feldarabolod és lefagyasztod. A vajtök sós vízben akár egy évig is eltartható.
A vajtököt is elkészítheti először, például levesként, majd az egész ételt lefagyaszthatja a tartósítás érdekében.
A reszelt tök elkészítése
Mivel a vajtök egészséges és sok értékes összetevőt tartalmaz, nagyon népszerű zöldség. A béta-karotin, az A- és C-vitamin tartalma pozitív hatással van a látásra, valamint a bőrre és a hajra. Ezenkívül a sütőtök alacsony zsírtartalmú. A gyakran csak néhány vaj tökmag is ehető és nagyon egészséges. Fűszerezve és sütőben megsütve finom falatokat készíthet.
Számtalan módja van a vajtök főzésének. Például finom sütőtöklevesként, de tésztaszószként vagy sütőfőzelékként is meggyőz a sütőtök vajas, diós ízével.
Ehet vajtököt a héjában?
A tökhéj ehető, de általában eltávolítják. Meglehetősen kemény, és főzés közben nem igazán puhul meg, ezért sokak számára kellemetlen az állaga az elfogyasztása.
A vaj tök nyersen fogyasztható?
Az olyan tökféléket, mint a vajtök, nyersen is lehet fogyasztani. Előbb azonban el kell távolítani a héjat.
Az ehető tökökön kívül, mint például a vajdió, vannak olyan dísztökök is, amelyek nem alkalmasak fogyasztásra. Összeállítottunk Önnek egy áttekintést az ehető és mérgező tökfajtákról.