A vörös burgonya különleges színt ad a kertnek és a konyhának. Bemutatjuk a legszebb piros burgonyafajtákat, és tippeket adunk termesztésükhöz és betakarításukhoz.
A burgonya (Solanum tuberosum) egyre népszerűbb, különösen a hobbitermesztők körében, és egyre nagyobb lelkesedéssel ültetik a különösen színes gumókat. A vörös burgonya sokféle formában és színárnyalatban kapható, és nagyon eltérő érési idővel és főzési jellemzőkkel rendelkezik. Az új fajtáknak köszönhetően a hagyományos sárga fajtákkal is egyre versenyképesebbek. Bemutatjuk a 10 legszebb piros burgonya fajtát és azok jellemzőit.
Vörös burgonyafajták áttekintése
A vörös burgonyafajtáknál különbséget lehet tenni a csak vörös héjú fajták és a vörös héjú és vörös húsú fajták között.
‘Ciclamen’: Vonzó magyar burgonyafajta piros héjjal és fehér hússal. Az ovális, kerek gumók túlnyomórészt kemények vagy lisztesek, és ideálisak galuskához, püréhez vagy leveshez.
‘Desiree’: Vörös héjú burgonya Hollandiából. A túlnyomóan kemény forráspontú gumók belül világossárgák. A „Desiree” középkorán érik, és gyümölcsös, lédús íze van, amely a legjobban főtt burgonyaként bontakozik ki.
'Franceline': francia viaszos burgonyafajta 1993-ból, megnyúlt vörös héjú gumókkal és világossárga hússal. Ez a közepesen érő fajta aromás ízével ideális gratin, sült burgonyának vagy burgonyának.
‘Heiderot’: Hosszú, ovális alakú, piros húsú burgonya aromás és enyhén vajas ízzel. A teljesen mélyvöröstől a bíborig terjedő színű gumók kemények, és ideálisak sült burgonyának vagy burgonyasalátának, vagy színes burgonyasalátának.
'Laura': Népszerű német fajta, amely vörös héjú és sárga húsú burgonyát ad. A hosszú ovális gumók középkorán érnek, és sült krumplihoz vagy főtt és sült burgonyához jók.
'Nemo': Piros és sárga mintás holland burgonyafajta élénksárga hússal. A hosszú, ovális, lisztes gumók enyhe, gyümölcsös ízűek, pürésítésre és grillburgonyaként is alkalmasak.
‘Rote Emmalie’: Burgonya bíbor héjjal és hússal. Túlnyomóan viaszos, megnyúlt, nagyon fűszeres ízű gumókat mutat. Különösen rózsaszín gnocchiként elkészítve ez a burgonya igazi szemet gyönyörködtető a tányéron.
„Red Firstling”: Kerekes-ovális formájú burgonya, feltűnően vörös héjjal. 'York vörös hercegeként is ismert. A túlnyomórészt viaszos, sárga hús alkalmas főtt burgonyához vagy püréhez.
‘Rosara’: Nagyon korán érő, vörös héjú burgonyafajta, túlnyomórészt kemény, mélysárga húsú. Íze a krémestől és finomtól az aromás és fűszeresig terjed.
‘Rosemarie’: Újabb vörös burgonyafajta 2012-től, teljes rózsaszín színezéssel. A keményen forráspontú gumók hosszú-ovális alakúak, korán-középkorai érésűek. A krémes íz jól megmutatkozik gratinban vagy burgonyasalátában.
Tipp: Ha még több színt szeretne adni burgonyalapjának, fedezze fel velünk a legjobb lila burgonyafajták áttekintését.
Vörös burgonya ültetése és gondozása
A piros burgonya termesztési módban nem különbözik a többi színváltozattól. A burgonya ültetésének legjobb ideje március vége és május eleje között van, amikor a talaj 8-10°C-ra melegszik. Beltérben, napos ablakpárkányon, 15 °C körüli hőmérsékleten szaporíthatók négy héttel az ültetés előtt. Ez lerövidíti a termesztési időszakot és korábbra hozza a betakarítást, ami különösen a késői burgonya esetében érdemes.
Tipp: Alternatív megoldásként a burgonyát az erkélyen vagy a teraszon lévő cserépben is termesztheti. A jó minőségű, tápanyagban gazdag virágföld, mint például a Plantura bioparadicsom- és zöldségföldünk, ideális a nagy fogyasztású nadálytőfélék (Solanaceae) családjának termesztésére.
Vörösburgonya betakarítása és előkészítése
Az érési időtől, az ültetés időpontjától és az időjárási viszonyoktól függően a vörös burgonyafajtát július és október között, az első fagyok előtt lehet betakarítani. Míg a korai burgonyánál a lombozatnak nem kell elpusztulnia, addig a későbbi burgonyafajtáknál meg kell várni, hogy ez megtörténjen. Így érnek és érnek teljesen a gumók és héjukhosszú eltarthatósági idő. A burgonya betakarítása című cikkünkből megtudhatja, hogyan lehet felismerni, hogy a burgonya készen áll a betakarításra, és mire kell figyelni a betakarításkor.
Főzési tulajdonságaitól függően a vörös burgonya ugyanúgy használható, mint a sárga fajták. Nem kell őket speciálisan kezelni, sőt pucolni sem kell. Hacsak nem láthatók zöld és ezért ehetetlen foltok.
A fajtákról szóló cikkünkben a burgonyafajták széles skáláját találja, színek, formák és tulajdonságok széles választékában.