- Cukorgyökér: eredet és tulajdonságok
- Édes gyökértermesztés: vetés, hely és idő
- A legfontosabb gondozási intézkedések
- A cukorgyökerek szaporítása
- A cukorgyökerek betakarítása és felhasználása
Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
Az édes cukorgyökér az újra felfedezett zöldségek egyike. Bemutatjuk az édesgyökeret, és tippeket adunk a termesztéshez és a felhasználáshoz.
A cukorgyökér időközben kevéssé ismert zöldség, de egyre inkább felfedezik és újra termesztik. Ebben a profilban mindent megtudhat a cukorgyökérről, annak állításairól és használatáról.
Cukorgyökér: eredet és tulajdonságok
A cukorgyökér (Sium sisarum) az umbelliferae családba (Apiaceae) tartozik, és közeli rokona a sárgarépának (Daucus carota) , paszternák (Pastinaca sativa) és petrezselyem (Petroselinum crispum). Nem szabad összetéveszteni az édesgyökérrel (Glycyrrhiza glabra). Az édes gyökér eredetileg Közép-Ázsiából és a Kaukázusból származik. A 16. és 17. században a Gierlen, Görlin, Wassermerk vagy Ringing Carrot néven ismert cukorkagyökér nagyon népszerű volt Európában. A 18. századtól kezdve az édesgyökér a nagyobb hozamú burgonya (Solanum tuberosum) és a cukorrépa (Beta vulgaris subsp. vulgaris convar. vulgaris var. altissima) egyre inkább feledésbe merült a cukortermelés szempontjából.
A cukorgyökér rendkívül hidegtűrő, évelő növény, amely a második évtől virágzik. Az édes ízű cukorka arumok a föld alatt vastag tárológyökerekként alakulnak ki. Enyhe szűkületeket mutatnak, ahol gyorsan eltörnek. A szürkésfehér gyökerek közepén gyakran fás erek találhatók. Az első évben egy főgyökér, a következő években további 10-15 ujjnyi vastagságú tárológyökeret hoz létre, amelyek akár 30 cm-re is megnőhetnek. A talaj felett a cukorgyökér hosszú, páratlan leveleket mutat, akár 11 fogazott levélkével. A hosszú virágszárakkal együtt a növény akár 150 cm magasságot is elérhet. A kis, csillag alakú fehér virágok illatos ernyőkbe rendezve a második évtől nyílnak július és augusztus között. A beporzás után megnyúlt barna magvak képződnek, amelyeket achenesnek neveznek. A növény késő ősszel elpusztul a föld felett, és a következő tavasszal újra kihajt.
Édes gyökértermesztés: vetés, hely és idő
Az édes gyökerek jobban kedvelik a frisset, mint a nedves, tápanyagban gazdag és mély talajt. Az édes gyökérzöldség azonban nem tűri a vizesedést. Teljes napsütésben, megfelelő talajnedvesség mellett hosszú évekig jól érzi magát. A cukorgyökerek szabadba vetésére márciusban vagy augusztusban kerül sor. A magokat körülbelül 0,5-1 cm mélyre, 30 cm-es sortávolságra vetjük, és a csírázásig jól nedvesen tartjuk. Az optimális hőmérséklet 20-22 °C. A cukorgyökér magvak nagyon lassan csíráznak, és akár 35 napig is eltarthat, amíg a palánták kikelnek. A csírázási arány sem túl magas, ezért először egymáshoz közel vetik. A szabadban a palántákat néhány hét múlva 30 x 30 cm-esre izolálják.
Alternatív megoldásként november és január között vesd el a magokat az ablakpárkányon lévő vetőtálcákba, és a következő tavasszal ültesd át a palántákat. Az alacsony tápanyagtartalmú virágföld, mint például a Plantura bio gyógynövény- és magföldünk, ideális a cukorgyökér termesztésére. Ha a fiatal növénynek néhány hét után 4-5 valódi levele van, akkor megfelelő időjárás esetén kiültethető.
A legfontosabb gondozási intézkedések
A cukorgyökérnek nagy a vízigénye, ezért soha nem szabad száraz talajon állnia. Ezért a forró nyári napokon rendszeresen öntözni kell. A növényi anyagok, például a levágott gyep vagy a levelek talajtakaró rétege szintén csökkentheti a párolgást, és táplálékot jelenthet a talaj élőlényeinek. Mivel a bomlás egyidejűleg megköti a nitrogént is, ezért a kompenzáló műtrágyázásra kell figyelni. A tavasz a megfelelő időszak a gyengén fogyasztó édes gyökerek megtermékenyítésére is. A régóta fennálló cukorgyökérállományoknak a második évtől némi tápanyag-utánpótlásra van szükségük az egészséges levél- és gyökérnövekedéshez. Erre alkalmas egy adag érett komposzt vagy egy elsősorban szerves tartós műtrágya, például Plantura bio paradicsom műtrágyánk. Ez hosszú távon ellátja az édes gyökérzöldségeket alapvető tápanyagokkal, és kíméli a növényt és a környezetet.
A betegségek ritkán fordulnak elő az édes gyökereken. Alkalmanként Alternaria és Septoria gombák támadják meg a leveleket, sötét foltokat okozva. Rozsdagombásodás is előfordulhat: Ebben az esetben az egész fertőzött növényt el kell távolítani. A legnagyobb kártevők az édes gyökerekenezek azonban olyan egerek, akik szeretik az ízét, és gyorsan felfalják az egész alanyot. A mély pocok elleni védelem megvédi a betakarítást a falánk rágcsálóktól.
A cukorgyökerek szaporítása
A cukorgyökerek szaporíthatók magvakkal vagy vegetatívan gyökerekkel. Sikeres beporzás után a magok augusztustól szeptemberig érnek, és szárazon lehullanak az ernyőről. Ezért a magvak összegyűjtése érdekében a kora reggel még harmatos ernyőket a magokkal együtt vágjuk le, és hagyjuk őket óvatosan megszáradni bent. Néhány hét elteltével a cukorgyökér magvakat vetésig hűvös, sötét helyen tárolhatja. A cukorgyökér azonban gyakran csak néhány csírázható magot képez, és ezek csírázóképessége csekély. A szaporítás egyszerűbb alternatívája a gyökérhajtások levágása. Ebből a célból tavasszal egy egész alanyot kiásnak, és először a vastag tárológyökereket fejtik ki. Éles késsel most levághatja a zöldülő rügyeket, mindegyikben egy-egy jó darab gyökérrel, és jó minőségű virágfölddel ellátott cserepekbe helyezheti a gyökereztetéshez. Néhány hét múlva a fiatal növények kiültethetők.
A cukorgyökerek betakarítása és felhasználása
A cukorgyökér teljesen szívós, és egész télen keresztül a talajban maradhat. Igény szerint novembertől, fagymentes talaj esetén egész télen át lehet betakarítani. Egy ásóvilla segítségével emelje ki az egész növényeket a földből, és a szűkületüknél törje le a kívánt mennyiségű gyökeret. A cukorgyökérnövényt ezután ismét elássák, és egy kicsit meglocsolják, hogy a talajt a gyökerekhez öblítsék. Az egynyári gyökerek különösen lágyak és aromásak.
A nedves homokba csomagolt édes gyökerek jól tárolhatók alacsony hőmérsékleten több hétig. A cukorgyökerek egészségesek és könnyen emészthetők. 4-8% cukrot tartalmaznak, ízük kellemesen édes, főzve enyhén lisztes állagúak. Fogyaszthatók nyersen vagy főzve és sütve. A cukorgyökerek elkészíthetők pürének vagy salátába reszelve. Leforrázhatjuk édesítősziruppá, vagy főzés után palacsintatésztában kisüthetjük kis finomságnak. A cukorgyökér fiatal levelei a petrezselyemhez hasonló aromás gyógynövényként használhatók.
A zabgyökér (Tragopogon porrifolius) szintén az újrafelfedezett régi zöldségek közé tartozik.Tudjon meg többet erről az ízletes gyökérzöldségről, más néven lila kecskeszakállról, profilunkban.