A burgonya nem csak a tipikus sárga, hanem élénk lila és kék színben is kapható. Itt megmutatjuk, mely fajták nyújtanak változatosságot konyhájában.
A lila, lila vagy kék burgonya szinte minden színárnyalatban elérhető. A legtöbb lila burgonyafajtát csak néhány gazda vagy különleges rajongó termeszti, és a boltokban is ritkábban fordul elő. A fajták gazdag választéka azonban a házikertbe is ideális.
Lila burgonyafajták
Körülbelül 100 különböző lila burgonyafajta létezik. Az alábbiakban felsoroltuk a legfontosabbakat.
- Vitelotte: A „Vitelotte” burgonya késői fajta, feltűnő kék-fehér márványos húsú. Szarvasgombás burgonyának is szokták nevezni apró, megnyúlt gumói miatt. A lila burgonya fűszeres, diós ízével meggyőz.
- Blue Swede: A „Blue Swede” burgonya, más néven „Blue Congo”, egy népszerű viaszos fajta.
- Blaue Elise: A 'Blaue Elise' burgonya, amely a 'Violetta' nevet is viseli, viaszos és magas hozamú fajta, amely erős ízével meggyőz.
- Blaue Anneliese: A „Blaue Anneliese” burgonya késői, viaszos fajta. Ez csak 2007 óta van a piacon. A „Blaue Anneliese” burgonya nagyon termő, és csak kismértékben fogékony a késői fertőzésre.
- St. Gallen: A „St. A Galler' burgonya egy új fajta a piacon, amely főzés után is nagyrészt megőrzi színét. Elsősorban viaszos és intenzív ízű.
Bíborburgonya termesztése
A lila burgonya gyakran érzékenyebb a termesztésre, és alacsonyabb a hozama, mint az iparban használt sárga fajták. Mivel a burgonya csak az év későbbi szakaszában szenved olyan betegségektől, mint a késői fertőzés, mivel itt nagyobb a fertőzési nyomás, a burgonya előcsírázásaA házban néhány héttel előretolják a betakarítási időt, és nagyrészt elkerülhető a fertőzés. A saját kertben történő termesztés továbbra is gond nélkül lehetséges, és finom termést biztosít. A burgonyát az erkélyen lévő kádban is termesztheti, ahol elegendő hely van. Ehhez fontos, hogy a burgonya magas káliumszükségletét fedező talajt használjunk. Ide a káliumban gazdag Plantura bio paradicsom- és zöldségtalajunkat ajánljuk. A burgonya ültetéséről szóló cikkünkben általános tippeket adunk, hogyan biztosítható, hogy a gumók sikeresek legyenek a kertben.
Készítse elő és használja fel a lila burgonyát
A lila burgonya használatában nem különbözik a hagyományos sárga fajtáktól. A lila burgonyafajtákat szintén viaszos vagy lisztes fajtákra osztják.
Ez különösen népszerű a lila burgonyasalátákban vagy a burgonyapürében. De a lila burgonyafajták rakottban, levesben vagy egyszerűen sültkrumpliként, krumpliként is finomak. A legjobb, ha héjjal főzzük, mert így kevésbé vész el a szín. Sajnos sokszor nem bírja el olyan sokáig a tárolásban, mint a sárga fajták, de a lila burgonya hűvös, sötét helyen még több hétig a betakarítás után is eláll. Tekintse meg speciális cikkünket a burgonya megfelelő tárolására és tárolására vonatkozó tippekért.
Hogy ízlik a lila burgonya?
A lila burgonya íze nagymértékben függ a fajtától, de összességében a 'Vitolette', 'Blauer Schwede' vagy 'Anneliese' burgonyával inkább dióstól gesztenyésig.
Mennyire egészséges a lila burgonya?
Gyakran felmerül a kérdés, hogy a lila burgonya a színével egészséges lehet-e. A lila burgonyafajták színe a gumókban található pigmentektől, az antocianinoktól származik. Ezek másodlagos növényi vegyületek. Ezek megvédik a növényt a szabad gyököktől. A szabad gyökök olyan anyagcseretermékek, amelyek természetesen előfordulnak a szervezetben, de károsíthatják a sejteket. Az antocianinok az emberre is jótékony hatással lehetnek, ezért állítólag az anyagok pozitív hatással vannak az egészségre, például szív- és érrendszeri betegségek vagy magas vérnyomás esetén. A lila burgonya ezért hasznos és egészséges kiegészítője lehet az étlapnak.
Ehet héjas kékburgonyát?
A lila vagy kék burgonya itt sem különbözik sárga képviselőitől. Sokan arra is kíváncsiak, hogy meg lehet-e enni a lila burgonyát héjával. De itt is ugyanaz, mint a jól ismert sárga burgonyafajtáknál: a saját kertből származó burgonya és a bio minőségben is fogyasztható héjával. A saját kertben történő művelés során ügyeljen arra, hogy bármilyen típusú növényvédő szert - beleértve a biokészítményeket is - a használati utasításnak megfelelően használja, és tartsa be a megadott várakozási időket. Így gond nélkül élvezheti a lila burgonyát.
Szeretne többet megtudni más burgonyafajtákról? Tekintse meg cikkünket az 50 legjobb burgonyafajtáról.