A szolgálati fát korábban főleg réti gyümölcsösökbe ültették, és must készítésére használták. Ebből az adatlapból mindent megtudhat a fa jellemzőiről, követelményeiről és használatáról.
A megritkult szolgálati fa értékes gyümölcsöt ad a gyümölcsínyenceknek. Hő- és szárazságtűrő képessége miatt a klímaváltozás okozta fának tartják. Bemutatjuk a szolgáltatásfát, és tippeket adunk az ültetéshez és gondozáshoz.
Speierling: eredet és jellemzők
Speierling (Sorbus domestica), Serviceberry (Sorbus torminalis) és Rowan (Sorbus aucuparia ) szorosan összefüggenek. Mindezek a fajok a Sorbus nemzetséghez tartoznak, és a nagyrózsafélék (Rosaceae) családjába tartoznak. A szolgáltatásfa Spierling, Sperberbaum, Butzelbeer, Schneebirne vagy Aeschrösle néven is ismert. Eredetileg Dél-Európában, Kis-Ázsiában és a Kaukázusban terjedt el egészen Észak-Afrikáig, és korán eljutott Közép-Európába. Már a Kr. e. 4. században. A ritka gyümölcsfát a görögök írásban említették. Ráadásul a szolgálati fa a középkori kolostorkertekben sokat ültetett fa volt. A meleg szeretete miatt a szolgálatfa Németországban főleg a déli, melegebb területeken és a szőlőtermő helyeken, északon a Harz előteréig található.
A lassan növő kiszolgálófa egy közepes méretű fa, 10-20 méter magasra, kivételes esetekben akár 30 méter magasra is megnő. Külsőleg növekedésében és lombozatában a berkenyebogyóhoz hasonlít. A törzs általában rövid, a korona lekerekített és szétterülő, a fa pedig az életkorral 10-15 méter széles lesz. Kérge szürkésbarna, pikkelyes, és nagyon hasonlít a körtéhez (Pyrus communis). Innen ered a svájci körtefa szinonimája. A szervizfa az összes európai lombosfa közül a legnehezebb, kemény és erős, finom szemcsés és ugyanakkor rugalmas. Ritkasága miatt nagy értékű, főként furnérgyártásra használják, de kisbútorok, esztergált munkák és műtárgyak készítésére is.
A kiszolgálófa levele több levélből áll, legfeljebb 23 centiméter hosszú és páratlan felületű. A lombozat színe ősszel megváltoziksárgától narancssárgáig. A szolgálati fa fehér virágai megnyúlt szárban ülnek, és májustól júniusig bőséges táplálékot adnak a beporzó rovaroknak.
A virágok alma-körte alakú, 2-4 centiméteres termésekké fejlődnek, amelyek nap felé néző oldalán zöldessárgák és élénkvörösek. A birsalmához hasonlóan számos kemény kősejttel rendelkezik, amelyek teljesen érett állapotban lebomlanak. A feldolgozáshoz a gyümölcsöket szeptembertől szüretelik, amikor fanyar és kemény. Amint a szolgálati fa gyümölcse túlérett, puhává és tésztaszerűvé válik, nyersen is fogyasztható. A Service Tree gyümölcs íze fanyar és savanykás, almásan édeskés. Egyetlen kifejlett szolgafa jó években több mint 1000 kg, rossz években gyakran csak 15-20 kg gyümölcsöt terem. A teljesen érett gyümölcsfa rendkívül ízletes, de nagyon csúnya, barna és puha. Innen a triviális "Drecksack" név.
Speierling tájfajták egy pillantásra
Szigorúan véve a szolgálati fáknak nincsenek védett és bejegyzett fajtái, hanem csak a termésforma, -szín és egyéb tulajdonságok véletlenszerű eltérésein alapuló szelekciók. Ezeket a gyakran regionálisan elosztott válogatásokat "országi fajtáknak" vagy "regionális fajtáknak" nevezik. Például vannak helyi fajták tisztán citromsárga vagy erősen barna rozsdás gyümölcsökkel. Alternatív megoldásként megkülönböztetik a gyümölcs alakját, mivel sok szelekciónak még saját neve sincs: Sorbus domestica f. pomifera alma- alakú, Sorbus domestica f. pyriformis körte alakú termések, de vannak olyan fák is, amelyek mindkét termésformájúak. Ezért csak névvel ellátott válogatásokat szeretnénk bemutatni.
- 'Bovender Nordlicht': Viszonylag kis méretű kiszolgálófa, korai és rendszeresen magas termőképességgel. A körte alakú gyümölcsök élénkvörös-sárgás színűek.
- 'Christophs Apfel': Kisméretű, alma alakú, legfeljebb öt méter magas fajta, amely alkalmas kereskedelmi gyümölcstermesztésre.
- ‘Sossenheimer Riese’: Normál növekedésű, nagy hozamú szolgálati fa alma-körte alakú, piros pofájú termésekkel. Az Állami Szőlészeti és Kertészeti Intézet (LWG) szántóföldi kísérletei szerint nagyon alkalmas gyümölcstermesztésre.
Csírák: hely, idő és eljárás
Speierlinge-nek rendkívül fényre és melegre van szükségenövedékek. Nagyon jól bírják az éghajlatváltozás okozta hőmérséklet-emelkedést és aszályt, ezért a „jövő fáiként” is ültetik őket. Az ideális hely a Service Trees számára napos, száraz vagy közepesen friss, jó vízelvezetésű, tápanyagban gazdag és meszes agyagos talajon.
A Speierlinge minden szokásos törzsátmérővel kapható fél és normál törzsként, valamint a legtöbb faiskolában csak néhány éves fiatal növények. Fiatalon azonban -5 °C alatti hőmérsékleten fagyveszélynek vannak kitéve, nem versenyeznek, és meglehetősen lassan nőnek.
Tipp: A kiszolgálófák nem túl jól viselik az átültetést, ezért mindig válasszon konténereket nekik. A gömbölyű vagy csupasz gyökerű növényeket jobb, ha csak 1 évesnek ültetjük, mert az idősebb növények nem fejlődnek jól. Óvatosan kell eljárni az oltott fűfélékkel (hegyi kőrisre, galagonyára, naspolyára, birsalmára vagy körtére), a tapadások gyakran nem stabilak, ezért a növény általában rövid életű.
A spiroidok a legjobban egyetlen helyzetben fejlődnek, mindkét oldalon öt méteres ültetési távolsággal.
A legjobb ültetési időszak késő ősszel, a téli nyugalmi időszak elején, októbertől november végéig. Alternatív megoldásként ültethet, mielőtt kikelnek márciusban. Mivel a fa levelein keresztül gyorsan több nedvességet veszít, mint amennyit a rosszul beépült gyökerek biztosítani tudnak, a tavasszal ültetett kis fákat kezdetben rendszeresen öntözni kell.
A szolgáltatásfa telepítése: Hogyan működik
- Áss egy nagy ültetőgödröt, körülbelül másfélszer akkora, mint a növénygolyó.
- Javítsa ki és keverje össze a kitermelt talajt túlnyomórészt szerves, hosszú távú műtrágyával, például a Plantura szerves univerzális műtrágyával.
- Helyezze be a gyökérlabdát az ültetőgödörbe, töltse fel talajjal, és enyhén tömörítse.
- Fakötő rögzítése: Hajtsa be a szélirányra merőlegesen két pálcát, és kösse rá a szervizfára.
A fa gallyának gondozása: vágás, öntözés és egyebek
Nem kell rendszeresen vágni a rácsot, mert nem túl jól viseli. Az elöregedett, elh alt és sérült ágakat ki kell metszeni.
A betegségek és a kártevők elsősorban az érzékeny, fiatal és még nem beépült fákat érintik. A legyengült növényekben a levéltetvek erős fertőzése a hajtásvégek és a levelek degenerációját okozhatja. Pühök, például Fusicladium orbiculatum és alma varasodás (Venturia inaequalis) előfordulhatnak fiatal kiszolgáló fákon. A legnagyobb kockázatot a fiatal kiszolgálófák jelentikazonban a böngészést a dám és őz, akik láthatóan szeretik a levelek és hajtások ízét.
A fagy által veszélyeztetett fiatal növényeket az első néhány évben jó téli védelemben kell részesíteni juta-, luc- vagy fenyőágakkal vagy gyapjúval.
Speierling
Az idősebb fák számos gyökérszívót termelnek, amelyeket le lehet vágni, kiásni és átültetni. A kiszolgáló fa magjait generatív szaporításhoz hidegkezelni (rétegezni) kell, vagy decemberben a természetes télen át szabadba kell vetni, hogy megszakítsák nyugalmi állapotukat. A hideg csírákat három hónapig kell hidegen kitenni, majd 20 °C-os üvegházba kell helyezni, vagy a meleg ablakpárkányra kell helyezni, és jól nedvesen kell tartani a csírázáshoz. A magvakkal szaporított szolgálati fáknak azonban körülbelül 12 évre van szükségük, amíg először virágoznak és termést hoznak. Alternatív megoldásként a palántákra kifejlett fák sarját is olthatjuk, ekkor azonnal megindul a termés.
Tipp: A két különböző fa genetikai anyagának kombinációjából származó magvak sokkal jobban csíráznak, mint azok, amelyek önbeporzásból származnak. Tehát ha magokat szeretne betakarítani, ültessen két különböző kiszolgálófát, vagy gyűjtse máshol a virágport, és kézzel vigye át.
A szolgáltatás fa gyümölcsének betakarítása és felhasználása
Szeptemberben kezdődik a szervizfa betakarítási szezon, az érett, kemény termések feldolgozásra. Ezeket vagy lerázzák a fáról, vagy gyümölcsszedővel összegyűjtik. A kemény, érett gyümölcsök szárazon, hűvösen és levegőn 15-20 napig, esetenként akár 2 hónapig is eltarthatók. Ez idő alatt fejlődik ki az érettség. Az összetéveszthetetlen szolgáltatásfa schnapps "Sorbette" készül belőle. Az almalé derítése és tartósítása, de az íze miatt is hozzáadhatja a gyümölcsöt préseléskor. A szolgálati fa segítségével almabor, almabor vagy a Fő területen ismert szolgálati fabor készíthető. Birsalmával, almával vagy körtével keverve nem túl fanyar, ízletes kiszolgálófa lekvárt kapunk. Ha nyersen szeretné enni a szolgálati fa gyümölcsét, meg kell várnia, amíg megbarnul és túlérik, és puhára és tésztaszerű lesz. Ez általában október és november között történik.
A vadgyümölcs nagyon divatos a regionális és tudatos étrendben. A kornél cseresznye (Cornus mas) is számos ajándékot ad nekünkízletes gyümölcsök. A profilban bemutatjuk a gyümölcsfát.