A sárgarépa íze enyhébb és édesebb, mint vörös rokonaik. Megmutatjuk, hogyan termesztheted, betakaríthatod és használhatod fel egyszerűen a sárgarépát a kertben.
Sokak számára ősszel a klasszikus cékla kerül terítékre. Nővére, a sárgarépa színes akcentust kölcsönöz. Ebből a cikkből megtudhatja, miben különbözik a céklától, hogyan termesztheti és használhatja saját kertjében.
Sárga cékla: profil és jellemzők
A sárgarépának (Beta vulgaris subsp. vulgaris) sok neve van. Nemcsak a "sárga répa" és a "sárga répa" két írásmódja helyes, hanem az "aranyrépa" kifejezés is. Botanikai szempontból a sárgarépa a cékla egyik változata, a többi termesztett répához hasonlóan rókafarkú növény (Amaranthaceae). Azonban gyakran a lúdtalp növények (Chenopodiaceae) csoportjába is besorolják.
A sárga cékla eredetileg a Földközi-tenger térségéből származik, valószínűleg Észak-Afrikából. A rómaiak onnan terjesztették el 2000 évvel ezelőtt az egész Római Birodalomban, és így eljutottak Németországba is. A mai fajták intenzív színei, mind a sárga, mind a vörös és fehér cékla nemesítésből származnak. Nagymértékben különböznek a vadon élő formától, a vadrépától.
Sok hasonlóság van a cékla és a sárgarépa között, de van néhány különbség is. Az egyértelmű színkülönbségtől eltekintve a sárga cékla íze általában sokkal édesebb, mint a vörös cékla. Ráadásul a sárgarépa nem „vérzik” a feldolgozás során. A cékla lehet kerek, lapos tetejű vagy hosszú és hengeres. Bőrük nagyon vékony, húsuk lédús és ropogós.
A sárgarépa levelei hosszúkásak és tojásdadok, és 15–30 cm hosszú levéllemezt alkotnak. Rozettában vannak elrendezve, és közvetlenül a répából nőnek ki. A lédús zöld a céklához hasonlít, de a sárgarépa levelei sárga erekkel csíkoznak. A szélek többnyire az életkorral fodrosak. A sárgarépa azkétéves, lágyszárú növény, amely az első évben gyökér- és levélrozettát, a második évben pedig körülbelül 1,5 méter magas virágzatot alkot. Az ötszörös virágok hermafroditák, és a szél beporozza őket.
Mivel a céklát közvetlenül a gyökérnyaknál alkotja a hajtás és a növény gyökere, többnyire a talaj felett nő. Mély karógyökér képződik a víz és tápanyag ellátására, alig van oldalgyökér.
Céklafajták
A legnépszerűbb sárgarépa-fajták a következők:
- 'Burpees Golden': intenzív narancsbőr, világossárga hús; nagyon produktív és gyorsan növekvő; jól használható nyersen vagy turmixban, de főzéshez, sütéshez vagy pirításhoz is; gyümölcsös-enyhe íz, elég édes.
- 'Boldor F1': Narancshéj, aranysárga hús; termelő; a nagy fehérrépa sok cukrot tartalmaz, ezért különösen alkalmas sütésre, a fiatal levelek jó kiegészítői a salátáknak; extra édes íz.
- ’Golden Eye’: világos narancssárga bőr, aranysárga hús; A cékla nagyon egyenletesen kerekedik; friss fogyasztásra vagy befőzésre alkalmas; enyhe-édes, földes íz.
Sárgarépa termesztése
A sárgarépa meglehetősen igénytelen növény. A helynek mélynek kell lennie, mivel karógyökerek fejlődnek. Csak a nehéz talajok bizonyulnak alkalmatlannak a sárgarépa termesztésére, mivel a répa fejlődése korlátozott. A teljes napsütés előnye a jó fejlődésnek, de a részben árnyékos helyek is elfogadhatók. A vegetáció idején fontos az állandó, jó vízellátás. A túl magas pH-értékű helyeken bór- vagy mangánhiány léphet fel. A bórhiányt a satnya, szív alakú levelekről lehet felismerni, míg a mangánhiányt gyenge növekedéssel és elhalással. Az ilyen hiánytüneteket azonban megelőzheti, ha nem meszez közvetlenül a sárgarépa termesztése előtt.
A sárgarépa ideális vegyes kultúrák termesztésére. A többi növény azonban ne nőjön túl magasra, nehogy elvegye a fényt az alacsony növekedésű sárgarépától. Metélőhagyma (Allium schoenoprasum), karalábé (Brassica oleracea var. gongylodes) vagy retek ( Raphanus sativus var. sativus) például nagyon alkalmasak. A kertben a vetésforgónál fontos, hogy ne más lúdtalp illrókafarkú növényeket termesztettek, különben betegségek terjedhetnek. A lúdtalp vagy rókafarknövények közé tartoznak más répafajták, a spenót (Spinacia oleracea) vagy a cukorrépa (Beta vulgaris var. altissima ).
A céklát csak április közepétől július közepéig szabad vetni, mivel 7 °C alatti hőmérsékleten gyakrabban fordulhat elő csavarodás, vagyis a növény korán letöri a répa vastag növekedését és virágozni kezd. A sárgarépa magjainak csírázása csak 7-9 °C körül kezdődik. Egyszeri éjszakai fagyok esetén a gyapjú védelmet nyújt. A fajtától függően három-négy hónappal a vetés után betakarítható.
Vetd közvetlenül az ágyásba. Ehhez a magokat az egyes növények között 15–25 cm-es, a sorok között 10 cm-es távolságra el kell vetni, majd körülbelül egy-két ujjnyi szélességben be kell takarni földdel. Ha korábban szeretnénk betakarítani, márciustól hagyhatjuk kicsírázni a sárgarépa magját, április közepétől pedig a fiatal növényeket az ágyásba vihetjük. A tápanyagban szegény virágföld, mint például a Plantura bio gyógynövény- és magföldünk alkalmas az előművelésre, mivel elősegíti az egészséges és sűrű gyökérrendszer növekedését. Minden, a fiatal növény számára fontos tápanyag a megfelelő mennyiségben található, és biztosítja az optimális fejlődést. A fiatal növényeket májusban lehet ültetni valamivel nagyobb ültetési távolsággal, körülbelül 20-30 cm-rel a növények között és 10 cm-rel a sorok között.
Tipp: A magvak természetesen úgynevezett négy magból álló golyókban találhatók. Ez a helyzet a vetőmag vásárlásakor is. Kivételt képeznek a valamivel drágább vetőszalagok, itt már el vannak különítve a magok. Ha a sárgarépát labdába vetik, azt később szét kell választani, különben túl keskeny lesz az egyes répák számára.
Négy másik színes zöldség mellett Plantura zöldségtermesztő készletünk a 'Rainbow Mix' cékla magjait is tartalmazza. Ezen kívül minden vetéshez szükséges anyagot megtalál a készletben - így a répatermesztés gyerekjáték.
Gondoskodj a sárgarépáról
Ha a magok kicsíráztak és túl közel vannak egymáshoz, előfordulhat, hogy szét kell őket választani. Ez biztosítja, hogy minden répának elegendő helye legyen a növekedéshez. A növekedés során elegendő a sárgarépát rendszeresen öntözni. AAz egyenletes növekedés érdekében a talajnak folyamatosan nedvesnek kell lennie, de kerülni kell a vizesedést. A sárgarépát sovány helyeken is meg lehet trágyázni, de ezt csak mértékkel szabad megtenni.
Ezt a sárgarépánál figyelni kell a nitráttal kapcsolatban:
- A levél- és fehérrépa zöldje, például a sárga és a cékla, valamint a saláta és a spenót a nitrátot, a nitrogén egy formáját halmozzák fel a levelekben.
- A túlzott nitrátbevitelről azt gyanítják, hogy káros az egészségre. Ezért a zöldségeket csak mértékkel szabad fogyasztani.
- A kisgyermekek sebezhetőbbek, mert gyomruk még nem fejlődött ki teljesen. Ezért kerülje a túl sok sárgarépa és más leveles és fehérrépa zöldségek fogyasztását.
- Az esti betakarítás előnye, hogy a levelek nitráttartalma alacsonyabb, mint reggel.
- A túlzott nitrogénfelvétel lassítása érdekében kerülni kell az ásványi nitrogénműtrágyázást. Elsősorban szerves trágya alkalmasabb, ilyen például a Plantura bio paradicsom műtrágyánk, amely fedezi a sárgarépa magas káliumszükségletét.
Betakarítás és tárolás
A sárgarépát július végétől egészen télig lehet betakarítani, ha korán vetik. Erre alkalmas egy ásóvilla vagy egy kis lapát, hogy kissé fellazítsuk a talajt a répa körül. Ezután egyszerűen kihúzhatók, és a felesleges talajt enyhén lekoppinthatják. Egy kis talaj azonban maradjon a céklán, mert ez meghosszabbítja a tárolási idejét. A gyökér egyszerűen megcsavarható körülbelül három centiméterrel a cékla alá. A levelek a céklán maradnak.
A sárgarépa ezután frissen vagy tárolható. Tárolása lehetséges földkupacban vagy homokkal teli dobozban a kertben vagy a pincében. A 0 és 1 °C közötti hőmérséklet a legalkalmasabb, mert akkor egész télen át lehet tárolni. Lehetőség van arra is, hogy a sárgarépát felhasználásig a földben hagyjuk. Alternatív megoldásként lefőzhető, és így hosszabb ideig eltartható.
A sárgarépa íze és összetevői
A sárgarépa íze intenzív és aromás. Nagyon hasonlít a céklára, de egy kicsit édesebb. A sárga színt a karotin pigment okozza.
A cékla sok vasat, káliumot és B-vitamint tartalmaz, valamint magas a folsav tartalma. Ezek az összetevők teszik a sárgarépát egészségvédő éstámogatja a májat és az epehólyagot. Állítólag gyulladáscsökkentő és hangulatjavító hatása is van.
Sárgarépa elkészítése: nyersen és főzve
Számtalan recept létezik a sárgarépához – ugyanúgy elkészíthető, mint a céklát. Fogyaszthatjuk nyersen vagy főzve, a leveleiből pedig finom céklasaláta készíthető. Fontos, hogy ne szedjük le a növény minden levelét. Ellenkező esetben a növénynek sok energiát kell belefektetnie az új levelekbe, ahelyett, hogy hagyná kinőni a céklát.
A répa különösen finom nyersen, mint carpaccio, de akár chipsre is süthetjük, párolhatjuk, piríthatjuk, ill. főzd meg. A sárgarépát akár gyümölcsléként, akár turmixba is ihatod. A céklaleves okkal klasszikus, de a sárgarépa legalább annyira jó erre.
Még mindig szüksége van a megfelelő fűszerre egy finom sárga cékla leveshez? A petrezselyem termesztéséről és betakarításáról itt olvashat.