A borsó és a mangetout egyre népszerűbb. Megmutatjuk, hogyan termesztheted a finom zöldségeket a saját kertedben.
Még ha sokan csak a borsót (Pisum sativum) ismerik a helyi szupermarket fagyasztott részlegéből, a zöldségnek nagy hagyománya van. A régészeti leletek több mint ie 10 000 évre nyúlnak vissza. vissza. Bár az összegyűjtött vadborsót meglehetősen nehéz megkülönböztetni az akkoriban termesztett vadborsótól, a borsó gyors terjedése célzott termesztésre utal. A leletek azt mutatják, hogy már i.e. 7000-8000 között. a borsó széles körben elterjedt Anatóliában, Bulgáriában és Cipruson.
A termesztés főként mérsékelt éghajlati övezetekben történik. Ezért nem meglepő, hogy a világ termésének körülbelül egyharmada Kanadából származik. A németországi székhelyű Növények Sokféleségének Megőrző Egyesülete e.V. (VEN) a borsót választotta az év zöldségének 2009.
A borsó helyes termesztése
A borsó szereti a napostól a félárnyékosig. A növény kedveli az enyhén vályogos és meszes talajt, amely még kellően humuszos.
A vetést már március közepétől áprilisig el kell kezdeni. Szettben rögzíthető. A borsómagot közvetlenül a szántóföldre vetik. A vetési mélységet körülbelül 5 cm-re kell kiválasztani. A növények közötti távolság 5-10 cm, a sorok között 35 cm legyen. Egy-két hét után 10-18°C-on a növények csírázni kezdenek. Amint a borsó egy kicsit megnő, az életerős fajtáknak mászni kell. Itt bambuszrudakból készíthet keretet, vagy beszerezhet egy olcsó lánckerítést a vasboltból. Ha a növények már néhány centimétert megnőttek, akkor a növény köré földet kell felhalmozni.
A termesztéshez részletes, lépésről lépésre vonatkozó utasításokat itt talál: Borsótermesztés: vetés, gondozás és betakarítási idő.
Normál kerti talajon a borsó normális növekedéséhez nincs szükség további műtrágyázásra. De különösen akkor, ha a betakarítási maradványokat, például leveleket és csírákat a betakarítás után nem dolgozzák be a talajba, hanem el kell távolítaniaz esszenciális tápanyagokat pótolják, hogy a talaj hosszú távon ne kilúgozódjon ki. A Plantura szerves univerzális műtrágyánk ideális erre. A cserepes termesztésnél a műtrágya használata feltétlenül szükséges, mert a tisztán szerves növényi táptalajok csak a legkisebb foszfát- és káliumtartalékot tartalmazzák.
Érdemes tudni: A borsó hüvelyesek, amelyek a baktériumokkal szimbiózisban nitrogént juttatnak a talajba. Ha a borsót előkultúraként használjuk, a következő zöldségek gazdag nitrogénkészlettel rendelkeznek. Ez elősegíti a gyors növekedést. A borsó azonban nem kompatibilis a hagymával és a nadálytővel. Erre figyelni kell a posztkultúra során.
A borsó sem jön ki túl jól önmagával. Ezért a borsót legkorábban hat év múlva szabad ugyanazon a helyen újra termeszteni.
Borsófajták
Négyféle borsó létezik: mezei borsó, hasított borsó, héjas borsó és cukorborsó. Míg a mezei borsót csak állati takarmány előállítására termesztik, addig a többi fajtája kényes és ehető. A jól ismert csicseriborsó szándékosan került ide, mert bár rokon, de egy másik nemzetségbe (Cicer) tartozik.
A piacon általában csak modern borsófajták találhatók. Olyan kezdeményezések, mint a VEN (Association for the Preservation of Crop Diversity e.V.), vagy Gerhard Bohl vetőmag archívuma vagy az Arche Noah egyesület továbbra is gondoskodnak a fajta termesztéséről. Ezeken a címeken továbbra is megtalálhatóak: a jó, régi fajták, amelyek a nagymama kertjében is nőttek.
Ha segítségre van szükséged a fajtaválasztásban, nézz körül itt: Borsófajták: válassz megfelelő fajtát.
Mezőborsó
Szántóföldi borsó néven is ismert, magas fehérjetartalma miatt (20-25% szárazanyag) takarmányozásra használják. Ebből a célból a borsót összetörik, és főként tejelő és baromfi szarvasmarhákkal etetik. Két fajtát azonban szeretnénk bemutatni:
(szinonimák: mezei borsó)
- Alvesta: modern fajta, nagyon jó szemterméssel és magas fehérjetartalommal.
- Tisztelet: jó változatosság a növekedés, a termés és a fehérjetartalom tekintetében; A BayWa forgalmazása.
Brand Peas
Érett állapotban ez a borsófajta enyhén töpörödött szemű. Ezt a fajt többnyire konzerv- és fagyasztott élelmiszerekké dolgozzák fel, vagy néha frissen fogyasztják. A ráncos borsó különösen népszerű, mert magas cukortartalma miatt nagyon ízletesnek tartják.
- Kiválóság: modern változatosságjó gyümölcsminőség és nagyon magas hozam.
- Grandera: A Grandera borsófajta meglehetősen robusztusan nő, és ritkán szenved betegségektől; nagy hozamú és különösen ízletes.
- Markana: robusztus fajta kompakt és stabil növekedéssel; nem igényel mászási segédeszközt; jó ízű.
- Sublima: közepesen késői ráncos borsó magas cukortartalommal; aromás és produktív; jó ellenállás a csípőgombákkal, lisztharmattal és fuzáriummal szemben.
- Kelvedon Miracle: közepesen korai fajta, magas hozamú; Kelvedon csodája mára szilárdan megállja a helyét a ráncos borsó táján.
Peas grandera / ráncos borsó3,79 €Részletek →
Borsó - Markpeas - Markana Dürr-Samenből4,82 €Részletek →
Peas Sublima / Wrinkled PeasRészletek →
Zöldborsó
Ezt a fajtát többnyire szárítják, majd később főzik. Ha a hasított borsót korán betakarítjuk, a szemek is feldolgozhatók a ráncos borsóhoz hasonló módon. Az íze azonban enyhén lisztes.
(szinonimák: pahl borsó, kagylóborsó)
- Május legkorábbi: nagyon-nagyon korán érő kagylóborsó, jó ízzel és megfelelő terméssel.
- Blauschwokker: jól bevált és hagyományos fajta Hollandiából; vizuálisan nagyon feltűnő fajta ibolya hüvelyekkel; robusztus, egészséges növekedés; jó hozam és íz.
- Feltham First: nagyon-nagyon korai fajta mélyzöld hüvelyekkel és kompakt habitussal; mászóeszköz nélkül is termeszthető; jóízlés; A Feltham First a "Kleine Rheinländerin" hagyományos fajta továbbfejlesztése.
- Early Harzerin: nagyon korai és bevált fajta erőteljes növekedéssel.
- Kleine Rheinländerin: bevált és robusztus fajta, közepesen korai érettséggel; sötétzöld hüvelyek meglehetősen nagy magokkal.
Édesborsó
Ennek a borsófajtának a hüvelyéből hiányzik a pergamenréteg, ami azt jelenti, hogy a hóborsóként ismert borsó különösen puha és ízletes marad. Míg néhány évtizeddel ezelőtt a szilvaborsó volt a népszerűségi lista élén, addig most a cukorborsó.
- Ambrosia: Németországból bevált fajta, meglehetősen húsos hüvelyekkel; nagyon jó íz és nagy hozam.
- Delikata: kétféle felhasználású fajta: ha a hüvelyeket még fiatalon szüretelik, a héját is a szokásos módon fogyaszthatjuk; megtörténik a betakarításvalamivel később a hüvelyeket felhasítjuk és a szemeket eltávolítjuk, mint a ráncos borsónál; Lisztharmattal és fuzáriummal szembeni ellenállás.
- Középmagas Normand: az egyik korai érésű fajta világoszöld hüvelyekkel és zöldessárga magvakkal.
- Norli: az egyik modernebb fajta, nagyon kompakt habitussal; ideális erkélyre vagy teraszra; meglehetősen produktív a kompakt növekedés ellenére; aromás cukorborsó.
- Vroege Hendriks: az egyik korai fajta, amely Németországban termesztésre bevált.
Borsó betakarítása és tárolása
Általánosan: a betakarítás ideje a vetés időpontjától függ. A márciusi és április eleji magvakból származó növényeket már júniusban lehet betakarítani. Betakarítod és megeszed az egész hüvelyes cukorborsót, beleértve a még gyengén fejlett borsót is. Általában ezeket a növényeket rendszeresen meg kell vizsgálni és be kell takarítani. Mert csak a fiatal mangetout és a ráncos borsó ízlik.
A legjobb, ha lefagyasztja a cukorborsót és a ráncos borsót, hogy tovább élvezhesse. A borsó keveset veszít aromájából és állagából. Ezzel szemben a héjas borsót szárítani kell.
Az utolsó termések betakarítása után tanácsos a növényeket a talajszintig levágni. A gyökerek a talajban maradnak, és így látják el nitrogénnel a következő kultúrákat. Ha kellően nagy nyílású késes aprítógépe van, a növényzet felaprítható, és később talajtakaróként és természetes műtrágyaként használható.
Hozzávalók és felhasználás a konyhában
A friss borsó legfeljebb 8% fehérjét, körülbelül 0,5% zsírt és 10-14% szénhidrátot tartalmaz. Ezenkívül a borsó számos aminosavat, vitamint (B1 és B2) és ásványi anyagokat, például káliumot, foszfort és magnéziumot tartalmaz. A borsót általában egészségesnek és jól tolerálhatónak tartják.
A cukorborsó rövid ideig párolható wokban, vagy közvetlenül tálalás előtt hozzáadható ázsiai levesekhez. A zsenge mangetout vajban megforgatott köretnek is alkalmas. A cukorborsóval ellentétben ráncos borsóval csak a szemek fogyaszthatók. A hüvely túl kemény és rostos. A ráncos borsót egészen fiatalon betakarítják, és frissen vagy klasszikus fagyasztott borsóvá dolgozzák fel. Ha túl sokáig vár a betakarítás előtt, a szemek már elég kemények, és még főzés közben sem változtatják meg ezt az állapotot. A nagyon hasonló megjelenésű halvány borsó főleg tartalmazKeményítő, ezért különösen alkalmasak főzéshez. Itt nem elég egy gyors átsütés.
Kártevők és betegségek
A lisztharmat időről időre problémát okoz a borsónak. Ez akkor fordul elő, ha szárazság és alacsony páratartalom van. A növény rendszeres öntözése megelőzheti ezt a gombás betegséget. A fuzárium, amely szintén gombás betegség, a leveleket támadja meg. Ezek sárgás színűvé barnássá válnak, és fonnyadni kezdenek (innen: Fusarium hervadás). Egy idő után a szín feketéssé változik. Ma már a lisztharmat és a fuzárium ellen is léteznek modern, ellenálló fajták, amelyek megkönnyítik a hobbikertész életét. Ha a saját kertjében lévő növények fertőzöttek, a fertőzött anyagot a szemetesbe kell dobni. Ez különösen fontos a Fusarium gomba esetében, amely hosszú ideig képes életben maradni a talajban.
Ha a borsónövények leveleinek alsó oldalán tojásokat talál, valószínűleg az úgynevezett borsómoly. Ha rendszeresen problémái vannak ezzel a kártevővel, a lehető legtávolabbra kell változtatni a növények helyét, és a május és június közötti főfertőzési időszakban védőhálót kell kifeszíteni a növényekre.