A báránysaláta szívós, itt is gond nélkül termeszthető. Mutatjuk a legjobb fajtákat, valamint tippeket és trükköket a sikeres betakarításhoz.
A közönséges báránysalátát (Valerianella locusta) általában egyszerűen báránysalátának nevezik. A többé-kevésbé elterjedt szinonimák mellett, mint például a Rapunzel, vannak olyan furcsa nevek is, mint a disznózsír vagy a diósaláta. A báránysaláta népszerű leveles saláta, különösen a téli hónapokban. Kiváló ízét részben enyhén diós illata kerekíti le. Nemcsak Közép- és Dél-Európában, hanem Észak-Afrika és Nyugat-Ázsia egyes részein is megtalálható. A báránysaláta csak a 19. század óta örvend nagy népszerűségnek. Ezelőtt csak szántóföldi gyomként ismerték. A szinonimája „Ackerlattlich” ezért aligha meglepő.
Báránysaláta termesztése a kertben
Bár a növény talaj szempontjából meglehetősen igénytelen, a friss és tápanyagban gazdag talajt részesítik előnyben. Ezek vályogtól homokosig is lehetnek. A műtrágyázás általában mellőzhető. Ha azonban a saját kertünkben nagyon rossz a talaj, akkor fiatalon minden bizonnyal trágyázhatjuk egy kicsit. A túlzott mértékű nitrogénműtrágyázás a nitrát felhalmozódásához vezet a növényben, ezért nem javasoljuk.
A báránysalátát augusztus eleje és szeptember közepe, valamint március eleje között lehet vetni. A magot 1 cm mélyre vetjük. Ha 20 cm-t hagyunk a sorok között, akkor jól gyomlálhatunk, és később könnyebben arathatunk. Ha valami rendezetlenebbet szeretne, a magokat szórva is elvetheti az előkészített ágyáson. A hőmérséklettől függően a báránysaláta két-három héten belül kicsírázik.
Részletes, lépésről lépésre bemutatott útmutató a báránysaláta termesztéséhez.
Báránysaláta fajták
- Kiemelés: egységes növényeket képez; gyorsan növekvő fajta; magasra/egyenesre nő.
- Amely: rendkívül gyorsan növekvő fajta kerek, sötétzöld lombozattal; nyereséges.
- Baron: nagyon gyorsan növekvő fajta; kültéri és polialagús termesztésre egyaránt alkalmas; magas hozam.
- Cirilla:népszerű kereskedelmi fajta; gyönyörű rozettákat készít fényes sötétzöld levelekből; nagy hozamú és jól tűri a lisztharmatot és a peronoszpórat.
- D'Olanda A Seme Grosso: Hagyományos fajta Olaszországból; gyors növekedésű, hosszú és vastag levelekkel; különösen aromás és finom; a Franchi tartományban.
- Sötétzöld telt szívű: régi és bevált fajta kicsi és kerek levelekkel; meglehetősen lassú növekedésű, de robusztus; „Verte à coeur plein 2” szinonimájaként is ismert.
Itt talál egy részletes listát sok más báránysaláta-fajtáról.
Báránysaláta betakarítása és tárolása
Mivel a kis salátát általában másodnövényként termesztik, a betakarítás általában ősszel kezdődik. A báránysaláta betakarítása fagymentes napokon akár márciusig is eltarthat. A növények nagyon alacsony hőmérséklettől gyapjúval vagy fóliával védhetők. Ha nem az egész kis növényt betakarítjuk, és a legbelső leveleket állva hagyjuk, tavasszal a báránysaláta következik. A növényt azonban virágzás előtt teljesen be kell takarítani.
Betakarítás után a lehető leghamarabb el kell fogyasztani. A tárolás már néhány nap után jelentős minőségromlást okozhat.
Betegségek és kártevők
Különösen amióta a kereskedelmi gazdálkodók intenzíven termesztik ezt a salátafajtát, a korábban robusztusnak tartott báránysalátában olyan betegségek terjednek el, mint a phomaroth vagy a lisztharmat. Nem megfelelő termesztési körülmények között a báránysalátát gyakran sújtja a lisztharmat és a peronoszpóra. Ha a salátát polialagútban vagy üvegházban termesztjük, rendszeres szellőztetéssel megelőzhetjük a peronoszpóra kialakulását. A szabadban történő öntözésnél is vigyázni kell. A szárazság elősegíti a lisztharmat fertőzést. Ha egy növény érintett, ki kell dobni. A növények védelme érdekében használhat természetes alapú peszticideket vagy ellenálló báránysaláta fajtákat, például Elan, Gala vagy Medallion.
Hozzávalók és felhasználás a konyhában
A báránysaláta C- és A-vitaminban, valamint ásványi anyagokban, például vasban gazdag. Télen egészséges salátaként mindenképpen szerepeljen az étlapon. A báránysaláta elkészítésének legáltalánosabb módja a salátaételek. Ennek ellenére vannak olyan receptek is, amelyekben fokhagymával és olajbogyóval megsütjük, és tésztával tálaljuk. Szintén minta báránysaláta jó választás szendvicsek díszítő feltéteként.
