Amint a napnak több energiája van és a talaj felmelegszik, közeledik a spárgaszüret. Tippeket adunk, hogy mennyi ideig tarthat a betakarítás, és hogyan kell helyesen tárolni.
A fiatal spárganövényeket védeni kell
Ha most ültette el a spárgát, várnia kell egy kicsit az első betakarításig. A következő betakarítási időszakot kell betartani:
- 3. Állandó év: 4 hét
- 4. évtől: 8-9 hét - A betakarítást le kell állítani, amikor a növény még csak termékeny szárat hoz, de legkésőbb a nyár közepén (június 24.).
A spárganövénynek az év hátralévő részében szüksége van a regenerálódásra. Helytől és évjárattól függően évente 5-10 szárat lehet betakarítani. Ha a rendszer öregszik, akkor ezt a meredeken csökkenő hozamban fogja észrevenni. Különösen a rudak átmérője egyre kisebb. Leginkább 7-8 év után lehet helyet változtatni és új növényeket telepíteni. Ez azt jelenti, hogy 3 évvel később, amikor a régi készlet már nem hoz jó hozamot, az új helyen közvetlen hozamot kap.
A spárgát megfelelően tárolja
Miután kiszúrta a spárgát, a lehető leggyorsabban készítse elő a lándzsákat is. Az extrém friss spárga nagy előnye a kissé fárasztó, saját kertben való termesztésnek. A friss fehér spárga nedves konyharuhában is eltartható a hűtőszekrényben három-négy napig. A zöldspárgát a legjobb, ha függőlegesen helyezzük egy edénybe, kevés vízzel.
A spárgát lehet pácolni, de elég sokat veszít aromájából. Még ha időnként hallod is: a spárgát biztosan nem lehet úgy szárítani, mint a paradicsomot vagy a fokhagymát. Az íz megőrzésének egyetlen módja a fagyasztás. Ehhez először meg kell mosni és meghámozni a rudakat, majd szorosan lezárva mélyhűtőtasakokban lefagyasztani. Akár egy évig is eláll így. A legjobb, ha a fagyasztott spárgát közvetlenül a forrásban lévő vízbe tesszük. Nem szabad lassan kiolvasztani. A savanyú és fűszeres főtt spárgalándzsa (hasonló az uborkához) szintén nagyon érdekes.
A vendégszerzőről:
Agrártudományi végzettségű mérnökként Felix Grebhardt a Südwestdeutsche Saatzucht GmbH értékesítéséért és marketingjéért felelős. A cég egy rastatti székhelyű, családi kézben lévő, közepes méretű növénynemesítő cég. A spárgatermesztésnek nagy hagyományai vannak a cégnél, és 1912-ig vezethető vissza. Munkája mellett Mr. Grebhardt szenvedélyesen termeszt kertjében különféle kivit, datolyaszilva és fügefajtákat.
További információ: www.suedwestsaat.de/spargel