A citromfű egy könnyen kezelhető és erőteljes gyógynövény. Nem csak frissen ízlik, de szárítható és feldolgozható is.
A citromfű (Melissa officinalis) ültetése és gondozása nagyon egyszerű, és általában boldogan terjed a kertben. A tartósítási tippek mellett néhány javaslattal is készültünk a citromfű konyhai felhasználására.
Szüreti citromfű
A citromfű habozás nélkül akár négyszer is levágható, hogy buja termést hozzon. A citromfű kifejezett növekedési örömének köszönhetően mindig nyűgözve kilökődik. Ennek ellenére a citromfű betakarításakor figyelembe kell venni néhány szempontot:
- Vágja le a hajtásokat a talajfelszín felett legalább 10 cm-rel.
- Az egyes leveleket is betakaríthatja friss felhasználás céljából.
- A legjobb, ha a citromfű virágzása előtt szüretelik, akkor a levelei a legaromásabbak.
- Ha szárított citromfűt szeretne tárolni, akkor bátrabban vágja vissza, mert csokrokba kötve könnyen megszárad.
Tipp: Van mód az illatos és ízes citromfű betakarítási időszakának meghosszabbítására. Ebből a célból röviddel a virágzás előtt teljes metszést hajtanak végre, ami késlelteti a virágzást.
Fontos: Nem sokkal azelőtt, hogy a citromfű ősszel kiszáradna, nem szabad radikálisabb metszést végezni. A föld feletti szárított növényi részek védő szigetelőréteget képezve segítik a citromfűt télen.
A citromfű intenzív íze érdekében a növény megfelelő táplálkozása fontos szerepet játszik. A rendszeres táplálék-kiegészítők számos gyógynövény esetében nélkülözhetetlenek. Nekik különösen ajánlott a szerves trágyázás, például a Plantura univerzális organikus műtrágyánkkal. Műtrágyánk ökológiai gazdálkodáshoz és bérletekhez engedélyezettaz oroszlánrészét szerves összetevők alkotják. A hosszú távú műtrágya sokáig eláll, és ellátja a citromfűt minden olyan tápanyaggal, amelyre szüksége van az egészséges növekedéshez és az aromás levelekhez.
Tárolás: szárítás és fagyasztás
Mivel a citromfű nagyon erős, általában bőséges a termés, és nem tud mindent felhasználni. A citromfű a legjobb ízű frissen szüretelve, de néha tárolni is kell – különösen, ha a kellékeket a hideg évszak áthidalására használjuk. Íme néhány tipp a citromfű tárolására:
- A legjobb, ha frissen szüretelt citromfűt használunk, mert akkor a legaromásabb.
- Nedves papírtörlőbe csomagolva néhány napig eláll a hűtőben. Alternatív megoldásként egyszerűen vázába helyezhető, és a konyhában egy árnyékos helyre.
- A citromfű eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében szárítható vagy fagyasztható.
Tipp: Az, hogy meg kell szárítani vagy lefagyasztani a citromfűt, teljes mértékben a felhasználástól függ. Az aroma jobban megőrződik fagyasztva, de szárítva továbbra is használható gyógynövényként, például fürdőadalékként vagy forrázatként.
Száraz citromfű
Sok más gyógynövényhez hasonlóan a citromfű is szárítható, hogy meghosszabbítsa hasznos élettartamát. Sajnos illatát veszti, de teaként még fogyasztható. A legegyszerűbb, ha a levágott hajtásokat kis csokorba kötjük, és fejjel lefelé felakasztjuk. Ne mossa le a citromfűt, csak rázza le a szennyeződést vagy port a levelekről. A szárítás helyének sötétnek, melegnek és száraznak kell lennie. Például tökéletesek a ruhanemű szárító helyiségei vagy nyáron egy fedett kerti fészer. A szárítási folyamat akkor fejeződik be, amikor a levelek mozgatva susognak, ideális esetben körülbelül négy nap múlva.
A leveleket most légmentesen záródó üvegekbe helyezzük, és sötét és száraz helyen tároljuk. A szárított citromfű több hónapig eláll, és különösen alkalmas gyógynövényként való felhasználásra.
A száradási folyamatot is felgyorsíthatja, például a hőn áhított leveleket a sütőben, alacsony, 40 °C alatti hőmérsékleten szárítja. Ez az eljárás azonban kevésbé kíméletes, és még nagyobb veszteséghez vezethetólom aroma intenzitása.
Tipp: Szárításhoz a citromfű betakarítását mindenképpen akkor kell elvégezni, amikor az aroma a legintenzívebb. Ezért a legjobb, ha a betakarítást közvetlenül virágzás előtt, egy napsütéses hét reggelén végezzük. Az eső és a sötétség is befolyásolja az ízt.
Freeze citrombalzsam
Ha van még hely a fagyasztóban, gond nélkül lefagyaszthatja a citromfűt. Az egyes leveleket egy tepsire vagy deszkára terítjük, és fél órára a fagyasztóba tesszük. Ezután dobozokba vagy zacskókba tölthetők, hogy helyet takarítsanak meg, és tovább fagyaszthatók. Így a lapok nem tapadnak össze, és külön-külön is használhatók. A leveleket fagyasztás előtt felapríthatjuk, és kevés vízzel jégkockaformákba tesszük. Ideálisak italok ízesítésére. Mellesleg egyértelmű előnye a szárító citromfűhöz képest, hogy fagyasztáskor csökken az aroma.
Használjon citromfűt
A citromfű nem csak gyógynövényként kell figyelni. A citromfűt a konyhában is használják, és érdekes, finom jegyeket adhat hozzá. A citromfű tea mellett van néhány más citromfű recept is. Adunk néhány javaslatot a citromfű használatához:
- Hal: A citromfű illik a halakhoz. Ha a sütőben lassan megsül, akkor egy csokor citromfű tehető bele, amitől kiadja az aromáját. Apró darabokra vágva frissen szórjuk az edényre, a citromfű íze még intenzívebb.
- Nyári saláták és öntetek: Sok öntetet és salátát citrommal fűszereznek. Alternatív megoldásként ezt az aromát a citromfű is elfedheti. Friss, nyári csemegét is biztosít.
- Lekvárok és zselék: A citromfű kiegészítő ízesítő komponensként használható lekvárokban és zselékben, és az egészet frissé varázsolja érintés. Ribizli, cseresznye-vanília vagy narancs-gyömbér receptek széles választékát találja.
- Sirup: A citromfű is kellemesen friss ízt kölcsönöz a szirupnak. Receptünkből megtudhatja, hogyan készítsen citromfű szirupot saját kezűleg:
- 100 g apróra vágott citromfű levelet keverj össze 4 evőkanál cukorral, hagyd állni 4 óráttávozz.
- Forraljon fel 300 g cukrot 600 ml vízzel.
- Adjuk hozzá 2 biocitrom héját és levét, valamint a fűszernövényeket, vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 30 percig.
- Először egy finom szitán szűrjük át, majd ismét egy konyharuhán.
- Forraljuk újra sűrűre a leszűrt szirupot, és öntsük forrásban lévő vízzel kiöblített üvegbe.
- Édességek és desszertek: A citromfűt egyre gyakrabban használják fagyl altokban és édes pékárukban is. Izgalmas nyári desszert lehet egy citromfű fagyl alt, melynek főszereplője a gyógynövény.
- Pesto és pácok: A pestók és pácok főszereplői a fűszernövények, és itt az ízek középpontjába kerülhetnek. A citromfű is ideális erre a célra.
A citromfű hatása gyógynövényként
A citromfű már évszázadok óta bevált gyógynövényként – és olyan sikeresen, hogy elnyerte az „Év Gyógynövénye 1988” címet. Többek között illóolajokat, tanninokat és flavonoidokat tartalmaz. Ezek felelősek a citromfű nyugtató, de egyben gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatásáért is. A citromfű lereszelve a bőrre is kenhető, de általában egyszerűen teaként főzik. A citromfűt inhaláláshoz infúzióként is használják. Ehhez akár a kertből frissen szüretelt leveleket, akár szárított leveleket használhatunk. A citromfű tea jótékony hatású, és többféle panasz esetén is kibontja pozitív hatását:
- Nyugtalanság, idegesség és stressz
- Általános gyomor-bélrendszeri panaszok
- Torokfájás és köhögés
- Gyulladás a szájüregben
- Herpes (külső alkalmazás)
Tipp: A citromfű is segíthet távol tartani a szúnyogokat, mivel a kis rovarok egyáltalán nem szeretik az illatát. A bőrön összetörve a gyógynövény távol tartja a kártevőket, vagy segít az utólagos harapások ellen.
Mérgező a citromfű?
A citromfű alapvetően nem mérgező, de olyan anyagokat tartalmaz, amelyek többek között alvászavarok és emésztési problémák ellen is segítenek. Ezt azonban el kell kerülniCitromfű szedése nagy mennyiségben és hosszú ideig. Ezenkívül nem szabad túl sok citromfűt főzni túl kevés vízben, hogy elkerüljük a túl erős hatást.
A gyógynövény nem veszélyes a háziállatokra. A citromfű a nyulakat is megnyugtatja, és a macskáknak sem jelent problémát.
Tipp: A citromfű levelei fürdőadalékként is kiválóak, és kibontakoztatják illatukat és nyugtató hatásukat.
A citromfű saját kertjében történő termesztése ínyenceknek és jótékony gyógynövényként is érdemes használni.