A póréhagyma egészséges, népszerű és virágzik a saját kertjében: mindent megmutatunk eredetéről, és tippeket adunk a termesztéshez, betakarításhoz és tároláshoz.
A póréhagymát (Allium porrum) időtlen idők óta zöldségként értékelték. Az egyiptomi falfestmények azt mutatják, hogy már akkoriban nagyon népszerű volt. A rómaiak hozták Egyiptomból Európába a póréhagymát. Úgy tartják, hogy a póréhagyma a vad nyári póréhagymából fejlődött ki, amely Egyiptomban és más mediterrán országokban is őshonos. Nemcsak a latin neve utal a hagymával való rokonságára: az illata és az íze egyértelmű nyom! Míg a régebbi és hagyományos fajták a szár tövében (a gyökerek felett) még enyhén hagyma alakú megvastagodást mutatnak, ez a modern fajtákban már nem található meg.
Sok póréhagymafajta szívós. A következő évben is betakaríthatóak április végéig. Utána általában már késő, mert a póréhagyma már kezd virágozni. Ezután a hosszú virágszáron egy kerek-ovális ernyő fejlődik ki, sok kis fehértől rózsaszínig terjedő virággal.
Szinonimák: Póréhagyma, Welschzwiebel, Marha póréhagyma, kerti póréhagyma, széles póréhagyma, kerti póréhagyma (angol)
Póréhagyma helyes termesztése
A póréhagyma az egyik nehéz etető. A laza és enyhén homokos talajokat kedveli. A talajnak tápanyagban gazdagnak kell lennie, és lehetőleg mélyen meg kell lazítani az ültetés előtt. A napos és félárnyékos helyek optimálisak a termesztéshez. A közönséges kerti talajokat bő komposzttal kell javítani (négyzetméterenként legfeljebb 10 liter). Ez nem csak a tápanyagellátást javítja, hanem a talaj víztároló képességét is. A tápanyagokon kívül a póréhagymának mindig elegendő nedvességre van szüksége.
A medertervtől függően választhatja a póréhagymát, vagy vetheti közvetlenül a szabadba. Ha előveteményként póréhagymát szeretne ültetni, akkor az ablakpárkányon lévő magokat részesítse előnyben öt-hat hétig. Április közepétől a fiatal növényeket ezután kb15 cm-re az ágyba. Márciustól érdemes megfontolni a korai fajták magjának szabadföldi elvetését. A későbbi fajtákat, amelyeket ősszel vagy télen szeretne betakarítani, május és június között vethetjük el. 15 cm-es méretben a palántákat kiszúrják, majd 15 cm távolságra átültetik. Az ültetési mélység kb 10-12cm legyen, mert a póréhagyma fehér részét szeretné növelni.
Néhány póréhagyma-kedvelő, aki szeretne kísérletezni, az úgynevezett lyukba ültetési módszert alkalmazza. Itt hagyják a fiatal növényeket tovább növekedni az átültetés előtt. Ezután a fellazított talajba 20-25 cm mély zárat vágunk. Óvatosan engedje le a palántát a lyukba úgy, hogy a felső levelek csúcsa éppen kilógjon a talajból.
A növekedési szakaszban kéthetes időközönként három-négy alkalommal kell műtrágyát kijuttatni. Itt teljes műtrágya ajánlott. A talaj rendszeres felhalmozása a növény körül hosszú fehér szárat biztosít. A póréhagyma fehér része nagyon enyhe ízű és különösen finom állagú.
A póréhagyma termesztéséhez részletes, lépésről lépésre szóló utasításokat itt talál.
A póréhagymának sok fajtája létezik
Az általunk ismert póréhagymát általában nyári és őszi/téli póréhagymára osztják. Itt nem csak a betakarítási idő a meghatározó: A legtöbb nyári fajta nem elég fagyálló ahhoz, hogy túlélje az alacsony mínusz hőmérsékletet.
A fajták átfogó áttekintése itt található: Póréhagyma: a termesztéshez megfelelő fajta kiválasztása.
Nyári póréhagyma
- Bajorország: nagyon korai és gyorsan növekvő nyári póréhagyma, hosszú szárral és magas fehérjetartalommal; előre kell tolni, és alkalmas előveteménynek.
- Korábbi óriás: a Major néven is emlegetett fajta gyors növekedésű, magas hozamú, különösen hosszú és vastag szárú. Nagyon termő fajta, amely egyértelműen megérdemli a termesztési ajánlást. Előretolható és így előveteményként ültethető.
- Elefánt: gyorsan növekvő fajta vastag, rövid-közepes hosszúságú szárral; nem fagyálló, ezért novemberig betakarítható.
- Megaton (F1): nagyon gyorsan növekvő és hosszú szárú fajta, magas hozamú.
- Kék-zöld ősz: ezt a póréhagymát gyakran Pandora vagy Ideal néven is emlegetik és árulják. Klasszikus őszi póréhagyma hosszú (30 cm-es) fehérreltengelyek; nagyon jó hozam.
- D'Elbeuf: jól bevált és gyorsan növekvő őszi póréhagymafajta, amelyet hagyományosan Franciaországban termesztenek. A szárak viszonylag vastagok, de rövidebbek, mint a hosszú szárú fajták, például a Bluegreen Fall. Nagyon jó aroma és megbízható hozam; kékes-zöld lombozat.
- Furor: francia fajta, amelyet hagyományosan őszi póréhagymaként termesztenek. Helyes ültetés esetén a közepes hosszúságú szár tiszta fehér és különösen finom.
- Hannibal: klasszikus és gyorsan növekvő őszi fajta; közepes hosszúságú és nagyon vastag szárak, tövénél enyhe hagyma alakúak (a gyökerek felett).
- Porbella: ősszel betakarított francia fajta; A porballa fagyálló, hosszú és fehér szárú; a levelek kékes árnyalatúak.
- Tenor: egy másik őszi fajta Franciaországból, jó szártulajdonságokkal és enyhe tövében hagymaképződéssel; produktív és aromás; fagyálló.
Téli póréhagyma
- Kék-zöld tél: ez a fajta eszkimó vagy farinto néven is ismert, és hosszú és vastag szárakat hoz; különösen szívós, enyhébb területeken októbertől márciusig betakarítható; nagyon jó aroma.
- Bleu Solaise: hagyományos és régi téli fajta Franciaországból, amely különösen robusztus és fagyálló. A nyél közepes hosszúságú, vastag, alján enyhe hagyma alakú; a lombozat kifejezetten kékes árnyalatú.
- D'hiver de Saint Victor: őszi és téli fajta, más néven Siegfried Németországban; a tengelyek meglehetősen vastagok, bár nem különösebben hosszúak; nagyon jó aroma.
- Forrest: különösen strapabíró póréhagyma, kemény, hosszú és vastag szárral; jó illat és finom textúra. Késői ültetésre alkalmas, hiszen télállósága miatt jövő áprilisig betakarítható. Ha a következő évben szüretel, minden növényt a májusi virágzás előtt kellett volna betakarítani.
A póréhagyma szerelmesei számára ugyanilyen érdekes lehet, hogy a Németországban oly népszerű ecetes ezüsthagyma eredetileg egy vadon élő póréhagymafajtából (Allium ampeloprasum) készült. Németül ezeket a póréhagymát gyöngyhagymának hívják. Az ezüsthagymát ma már speciális növényi hagymából (Allium cepa) készítik. A kereskedelmi termesztésben a gyöngyhagymának már nincs jelentősége. Az elefánt-fokhagyma ugyanerre a sorsra jut. Az elefánt fokhagyma a póréhagyma egyik fajtája, amely közeli rokonságban áll a póréhagymávalnagy gumókat képez, amelyek nagyon hasonlítanak a fokhagymához. A gumók azonban általában csak egyetlen szegfűszegből állnak. Az ilyen típusú póréhagyma íze a fokhagymára emlékeztet, de sokkal enyhébb ízű, és grillezett húsok vagy tésztafélék mellé is fogyasztható.
Amit a póréhagyma betakarításáról és tárolásáról tudni kell
A legjobb, ha a póréhagymát közvetlenül a gyökerek felett vágja le. Ezek a talajban maradnak, és szerves tápanyagként szolgálnak. Ez az egyik oka annak, hogy a növény olyan jó, mint egy korábbi termés. A későn érő téli póréhagyma fajtákat november végén-december elején is kiáshatjuk, majd lazán bedobhatjuk. Így egész télen friss póréhagyma van a saját kertjéből. A póréhagyma akár két hétig is eltartható a hűtőszekrényben. A legjobb, ha eltávolítjuk a levél felső részeit (amúgy csak a boltokban kapható), és a szárát betekerjük egy nedves konyharuhába.
Hozzávalók és felhasználás a konyhában
A póréhagyma nagyon magas ásványianyag-tartalommal rendelkezik, különösen kálium-, kalcium- és vastartalommal. Ezek a zöldségek A-, B1-, B2- és C-vitamint is tartalmaznak. Emellett a póréhagyma számos másodlagos növényi anyagban gazdag, például kéntartalmú vegyületekben, amelyek állítólag antibakteriális hatásúak. A póréhagymát általában párolják, párolják vagy levesekhez adják. A zöldségek különösen jók a hal- és kagylólevesekben. Sonkával és sajttal sütve vagy quiche-ként is kibontakozik fűszeres aromája. A legtöbb téli zöldséggel ellentétben a póréhagyma nyersen is fogyasztható. Itt vékony szeletekre vághatod a csülköt, és kenyérre teheted, vagy finom salátát készíthetsz.
Betegségek és kártevők a póréhagyma termesztésében
A két legfontosabb kártevő a tripsz (Thrips tabaci) és a póréhagymalepke (Acrolepiopsis assectella). Míg az előbbi ezüstszürkévé varázsolja a lombozatot, addig a póréhagyma lepke csúnya lyukakat eszik a póréhagymán.
Időnként tetvek és hagymás legyek fertőzései is előfordulhatnak. Ezekkel a kártevőkkel szemben általában segít, ha a növényeket finomszemű hálóval takarjuk le. Fontos, hogy ezt időben megtegyék.
A gombák is károsíthatják a póréhagymát, de szerencsére ritkán fordulnak elő.
A vírusos betegségek ugyanolyan ritkák, és a legjobban hosszú vetésforgóval lehet megelőzni őket.képes. A vegyes kultúrákat mindenképpen érdemes saját kertben termeszteni, mert jelentősen csökkentik a nagyobb vírusfertőzés kockázatát.