A galangal a gyömbérrel rokon gyógy- és fűszernövény. Megmutatjuk, mit kell figyelembe venni a galangal cserépben és kertben történő termesztésekor.
Galangal (Alpinia) Délkelet-Ázsia trópusairól származik, és több száz évvel ezelőtt gyógy- és fűszernövényként vált nagyon híressé és népszerűvé Európában. A profilban bemutatjuk a gyömbérszerű növényt, és tippeket adunk a galangal kultúrájához és gyógyító tulajdonságaihoz.
Mi az a galangal?
Két különböző, de közeli rokon növény ismert galangal néven:
- Kisebb vagy igazi galangal (Alpinia officinarum) mint gyógynövény
- Thai gyömbér vagy nagyobb galangal (Alpinia galanga) fűszerként
Mindkettő a gyömbérfélék (Zingiberaceae) családjába tartozik, csakúgy, mint a gyömbér (Zingiber officinalis), amelyre a föld alatti, megvastagodott rizómák és a csípős íz különösen jellemző. Galangal valószínűleg Délkelet-Ázsiából érkezett Európába arab orvosok és kereskedők révén a 9. században. Különböző kolostorok füveskönyvei a 11. századtól gyógynövényként említik. Hildegard von Bingen a „Physica” című kiadványában egy egész fejezetet szentelt a galangalról ennek a gyömbérnövénynek.
Az igazi vagy kisebb galangal lázgyökér néven is ismert, és eléri a 100-150 cm magasságot, míg a nagyobb galangal akár 3 m magasra is megnő. Az évelő évelők gazdagon elágazó föld alatti gyökérrendszert fejlesztenek, húsos rizómákkal akár 4 cm vastagságig. Fajtól függően vörösesbarnától halványsárgáig terjedő színűek. Több felálló szár nő belőlük, akár 50 cm hosszú, szélesen lándzsás, fényes zöld és fehér pontozott levelekkel. A fiatal hajtások kardamomra emlékeztető illatúak (Elettaria cardamomum). Trópusi éghajlaton ez illatos, racemóz, bolyhos virágzatot hoz, fehér-vörös galangal virágokkal. Hazájukban aztán gömbölyű, akár 1,5 cm nagyságú piros gyümölcskapszulák fejlődnek ki, amelyek fűszerként szolgálnak. Belül számos szögletes, barna-fekete mag található.
Mi a különbség a galangal és a gyömbér között? A galangal és a gyömbér szorosan összefügg egymással, és mindkettő földalatti rizómákat képez, amelyek az ázsiai konyha legfontosabb fűszerei közé tartoznak. Mindkét növény íze jelentősen eltér, mivel a galangal élesebb ízű. Vannak külső különbségek is: a gyömbér rizómái világosbarna színűek és szabálytalanul megvastagodtak, mint egy gombóc, míg a galangal gyökerei meglehetősen megnyúltak és vörösesek.
Galangal növény
A galangal optimális helye vízáteresztő, tápanyagban gazdag, enyhén savas pH-értékű talaj. Ha galangalot szeretne ültetni, világos vagy félárnyékos, nagyon meleg, védett, magas páratartalmú helyre van szüksége. Nyár végén gondot okozhat a nappali és éjszakai hőmérséklet-ingadozás, mert 15 °C-nál nem szabadna hűvösebbnek lennie. A mi szélességi köreinken csak a fűtött üvegház vagy a polialagút alkalmas galangal termesztésre, vagy cserepes napos télikertben. A galangal ritkán kapható egészben, szárított rizómaként és cserepes növényként speciális faiskolákból.
Ha cserépben szeretnénk galang alt nevelni, akkor legalább 10 liter földet kell tartalmaznia, hogy a rizómáknak elegendő helyük legyen a fejlődéshez. Mindenesetre a használt ültetőgépnek jó vízelvezetéssel és 5 - 10 cm magas vízelvezető réteggel kell rendelkeznie, mivel a túl sok nedvesség, vagy akár a felvizesedés a rizóma rothadásához vezethet. Most töltse meg az edényt tápanyagban gazdag virágfölddel, például a Plantura organikus univerzális talajjal. A tőzegmentes és komposztban gazdag szubsztrát biztosítja az összes fontos tápanyagot a gyökeresedési fázisban, és Németországban állítják elő fenntartható és klímabarát módon. A rizómát körülbelül 5 cm mélyre ültetjük a földbe, és jól öntözzük. A már cserepes példányokat nem szabad mélyebbre ültetni, mint ahogy korábban a cserépben voltak. A galangal fűtött üvegházban történő termesztése esetén a 30-40 cm-es ültetési távolságot be kell tartani.
A megfelelő ellátás
Még akkor is, ha a rizómát óvni kell a bevizesedéstől, a galang alt akkor is rendszeresen kell öntözni. Nyáron szinte minden nap kell öntözni, mert a növénynek nagy a vízigénye. Vizet azonban csak akkor szabad adni, ha a föld felszíne már valamennyire megvankiszáradt. A páratartalmat mindig magasan kell tartani, például spray-palack segítségével.
A galangal magas tápanyagigénye miatt elengedhetetlen a rendszeres műtrágyázás. A megfelelő tápanyagellátás különösen fontos a fő tenyészidőszakban, valamint a levelek vagy rizómák betakarításakor. A cserepes növényt rendszeresen érdemes trágyázni elsősorban szerves folyékony műtrágyával, bio minőségben, például Plantura bio beltéri és zöld növényi műtrágyánkkal. Ezt a tenyészidőszakban körülbelül kéthetente adják az öntözővízhez, ami biztosítja az egyenletes és kíméletes tápanyagellátást, és megelőzi a hiánytüneteket, mint például a sárgás levelek vagy a levélszélek barnulása. Ugyanakkor a folyékony műtrágya fenntartható csomagolásban, 95%-ban újrahasznosított műanyagból készül.
A galangal strapabíró?
A Galangal nem szívós, és 15 °C alatti hőmérséklettől hideg stressztől szenved. A cserepes növényeket ezért már szeptemberben meleg téli szállásra kell vinni. A lakásban világos, de védett helyen, huzatmentesen, magas páratartalmú helyen a galangal áttelelhető. Télen gyakran jelentősen csökken a vízigény, ezért ügyelni kell arra, hogy a talaj soha ne legyen túl nedves. A műtrágyázást a téli hónapokban is kerülni kell.
Terjedés
Maga galangal szaporításához csak a rizóma egy része szükséges szemmel. Tavasszal a felszín alatti hajtástengely ezen részét körülbelül 5 cm mélyen laza, tápanyagban gazdag aljzatba ültetik. A nagyobb növények is könnyen szétválaszthatók, ha a rizómákat fertőtlenített, éles metszőollóval levágjuk úgy, hogy egy gyökeres hajtás maradjon meg. Körülbelül három-négy hét elteltével az első új, leveles hajtások felfelé nyúlnak. Az újratelepítés mindig szükséges, ha a galangal növény jól gyökerezik az ültetőben.
Lehetőség van egzotikus boltokból importált galangalmag termesztésére is. Vetés előtt hagyni kell a magokat egy napig vízben ázni, mielőtt kb. 0,5 cm mélyre, tápanyagban szegény virágföldbe vetnénk.
Betakarítás és tárolás
Aki galangalát termeszt, annak meg kell várnia, amíg betakarítható. Trópusi és szubtrópusi hazájában körülbelül három hónap telik el a rizómarészek kiültetésétől a galangal rizómák betakarításáig, majdaz egész növényt kitakarítják, és több évig nem termesztik. A mi szélességi köreinken jóval tovább, esetenként több év is eltelhet, amíg kellően nagy rizómák képződnek a galanga betakarításához, ha a galangal nemcsak trópusi dísznövényként szeretne helyet kapni a teraszon vagy az erkélyen. Betakarításkor a rizómákat kiszedjük a földből, a hajtásokat levágjuk és a galangal gyökereit megtisztítjuk.
A rizómák a betakarítás után két-három hétig frissek maradnak a hűtőszekrényben. A hosszabb eltarthatóság érdekében segít, ha a leszüretelt földalatti hajtásokat fóliába vagy nedves pamutkendőbe tekerjük, mert így tovább csökken a vízveszteség. A galangal szárítással több hónapig is eltartható. A gyors száradás érdekében azonban vékony szeletekre kell vágni. Szárítva galangalpor is készíthető belőle.
Milyen hatásai vannak a galangalnak?
Jól több mint ezer évvel ezelőtt a gyömbér növényt az ókori Kínában ismerték jótékony tulajdonságairól. A Galangal az ájurvédikus kezelési módszer része, és a TCM mellett a természetgyógyászatban is alkalmazzák. A galangal vérnyomásra, szívre és keringésre gyakorolt pozitív hatását már Hildegard von Bingen is leírta. Fájdalomra ajánlotta Galangal szedését. Ezenkívül a gyömbérnek görcsoldó, antibakteriális, serkentő és emésztést serkentő hatása is van.
A terhes nőknek azonban óvatosnak kell lenniük: a túlzott fogyasztás vetéléshez vagy koraszüléshez vezethet. A Galang alt gyomor- és nyombélfekély esetén sem szabad alkalmazni, mert fokozza a gyomorsavtermelést.
A Galangal por, kapszula, galangal gyökér tea, golyócskák vagy galangal tinktúra formájában kapható. A galangal mellékhatásai nem ismertek normál adagolás és a készítmények szedése mellett.
A Galangal használata
A két fajta galangal eltérő felhasználású. A thai gyömbért főként az ázsiai konyhában használják galangal fűszerként őrölt vagy apróra vágott formában. Íze a gyömbéréhez hasonló, de kicsit élesebb. A galangal a tipikus kóla íz része, és számos likőrben és pálinkában található az emésztés elősegítése érdekében.
Az igazi galang alt fűszerként is használjákgalangalpor vagy frissen vágott rizómarészek.
AGalangal a gyömbér mellett a kurkumával is rokon (Curcuma longa). Portrénkban hasznos tippeket és információkat talál a kurkuma ültetésével, gondozásával és betakarításával kapcsolatban.