A kurkuma, más néven kurkuma, egyedi ízű és nagyon egészséges. Megmutatjuk, hogyan termesztheted és szaporíthatod te is a kurkumát.
A kurkuma (Curcuma longa) a gyömbérfélék családjába tartozik (Zingiberaceae). A begyűjtő szerv meglehetősen hasonlít a gyömbéréhez, de ettől eltérően intenzív sárga színű, és más összetevőket is tartalmaz. Itt a kurkumát főként szárított fűszerként használják, például curry keverékekben. A kurkuma finom, enyhén földes-keserű íze és képessége, hogy az ételeket intenzíven sárgássá varázsolja, így a drága sáfrány népszerű helyettesítője. A kurkuma nagy divat mostanság. Akár kapszulaként, akár teában, akár az úgynevezett aranytej részeként, az egészséges kurkumát ma már mindenhol használják. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan került hozzánk a növény, és hogyan termesztheti és szaporíthatja saját maga a kurkumát.
Kurkuma: A kurkuma eredete és története
A lágyszárú kurkuma, amely valószínűleg Délkelet-Ázsiában őshonos, csak kultúrnövényként ismert. Dél-Európában azonban már ősidők óta kereskednek kurkumával. Később a középkorban a fűszer Németországba is eljutott. Ma számos trópusi régióban termesztik, és India a fő termelő és a legnagyobb fogyasztó is.
Vegyél kurkumát: erre figyelned kell
Mivel a kurkumát szinte kizárólag szárított por formájában áruljuk, az első kérdés, ami felmerül, hogy honnan lehet friss kurkumát szerezni. A leggyorsabb módja annak, hogy megtalálja, amit keres, egy jól felszerelt ázsiai piacon. Itt a rizómák általában nem olyan drágák. Ha nincs ázsiai piac a környéken, könnyedén rendelhet kurkumát egy ázsiai piac online boltjában. Rajtad múlik, hogy a rizómából csak egy öt centiméteres darabot használsz-e, vagy az egész darabot. Természetesen egy nagyobb növény is gyorsabban nő nagyobb részből.
A kurkuma termesztése és szaporítása
A kurkuma termesztése meglehetősen egyszerű, ha csak néhány pontra van szükségészreveszik. Ez magában foglalja például a magas hőmérsékleti követelményeket. Emiatt lehetőség szerint tavasszal vagy nyáron javasoljuk a szaporítást. Először is fontos, hogy a rizóma metszeteinek vágási pontja néhány napig kiszáradjon, mielőtt a kurkuma a föld alá kerül.
Használjon kiváló minőségű, vízáteresztő talajt az ültetéshez, mint például a Plantura organikus gyógynövény- és magtalaj. Ez szintén tőzegmentes, és akár 60%-os CO2-megtakarítást is eredményezhet a termelés során a hagyományos talajokhoz képest. Kell még egy edény, ami természetesen nagyobb legyen, mint a felhasznált rizómadarab. Egyszerűen töltse meg az edényt földdel, és ásson egy körülbelül öt centiméter mély lyukat, amelybe a kurkuma kerül. A lyukat ezután befedjük talajjal, és enyhén meglocsoljuk.
Mivel a növény a trópusokon őshonos, a legjobb, ha az elérhető legmelegebb helyet választja. Most türelmesnek kell lenned. A hőmérséklettől függően a rügyezés gyors vagy lassú lehet. Általában az első hajtásnak két-három hét után láthatónak kell lennie. Ekkor a növénynek sok fényre van szüksége, ezért a lakás legvilágosabb helyére tartozik.
A kurkuma most viszonylag gyorsan fejleszt nagy, gyönyörű leveleket, amelyek pszeudoszárat alkotnak. Tökéletes helyen, sok melegben, még szép virágok is fejlődhetnek. Véleményünk szerint a kurkuma ezért mindenképpen alkalmas dísznövénynek. A közvetlen napfényhez való hozzászokás után a kurkuma elméletileg kihelyezhető a szabadba. Ennek azonban csak júniustól augusztusig van értelme, és csak akkor, ha a hőmérséklet éjszaka nem csökken 15 °C alá.
Télen vagy betakaríthatja, vagy a rizómákat a cserépben hagyhatja, és száraz helyen, 10 °C körüli hőmérsékleten áttelelhet. Tavasszal (kis öntözés után) a rizómák újra kihajthatnak, ha úgy döntöttünk, hogy nem szüretelünk. Természetesen az is lehetséges, hogy csak a rizóma egy részét telel át – a döntés teljes mértékben a tiéd.
Kurkuma: az egészséges kurkuma felhasználása és összetevői
Régebben a kurkumát főleg papír színezésére használták, és természetesen a sáfrány olcsó helyettesítőjeként. Egyébként a kurkuma csak a curry fűszerkeverékek összetevőjeként volt ismert. Eközben a tiszta kurkumaport egyre gyakrabban használják egyetlen fűszerként. Elméletileg a kurkuma frissen is használható, de akkor az íze meglehetősen gyantáskeserű, és ezért gyakran kissé nyugtalanító az európai ízvilág számára. A kurkuma még mindig az egyik legfontosabb fűszer az indiai konyhában. Jelentős szerepet játszik az ayurvédikus gyógyászatban, mivel állítólag tisztító és energizáló tulajdonságokkal rendelkezik.
Eközben a kurkuma is a kutatások középpontjába került, hiszen a növénynek mindenféle pozitív tulajdonsága van. A legfontosabb összetevő a kurkumin. A sárga színért felelős festék rákellenes, antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatású. Gyulladáscsökkentő tulajdonságait már kimutatták térdízületi arthrosisban szenvedő betegeknél. A rákellenes hatás elsősorban a vastagbél- és a mellrákra vonatkozik. A kurkumin a csontok egészségét is elősegítheti. Az egészségvédő tulajdonságok azonban csak akkor jelentkeznek, ha a kurkumát rendszeresen és megfelelő mennyiségben fogyasztjuk. Tehát ha Ön az indiai konyha barátja, akkor itt egyértelmű előnye van. Annak érdekében, hogy a kurkumin még hatékonyabb legyen az ember számára, javasolt a feketeborssal való kombináció. A bors piperint tartalmaz, ami a kurkumint elérhetőbbé teszi az emberek számára.
Amint látja, a kurkuma igazi csodanövény, amelyet otthon is könnyű termeszteni. Akár dísznövényként, akár hasznos növényként, a kurkuma termesztése mindenképpen megéri. Különleges cikkünkben öt tippet adunk a sikeres cserepes kurkuma termesztéshez.