- Tökfajták: ehető sütőtök
- Díszítő tökfajták: mérgező dekorációs fajták
- Mérgező tökfajták: veszélyes keserű anyagokat tartalmazó fajták
- Ehető sütőtök fajták: Főzéshez használható fajták
Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
Több van, mint a klasszikus Halloween tök. A főzéshez használható ehető sütőtöktől a mérgező dísztökig – minden fajtát bemutatunk.
Most, hogy rövidülnek a nappalok és színesebbek a fák, kezdődik a tök régóta várt ideje. Természetesen a legtöbb embernek azonnal a klasszikus halloween-i tök faragható eszébe jut. A sütőtök fajtája (Cucurbita) sokkal többet kínál: legyen szó narancssárga, zöld, fehér vagy sárga sütőtökről, ehető, mint a vajdió vagy a hokkaidói sütőtök, vagy keserűanyagú dísztökökkel. A különböző tökfajták nyomon követése érdekében az alábbiakban összeállítottunk Önnek egy áttekintést. Nálunk minden célra megtalálja a megfelelő fajtát – akár egy finom sütőtöklevest szeretnél főzni, akár egy faragott sütőtök-arcot szeretnél Halloween díszeként.
Tökfajták: ehető sütőtök
Különösen, amikor az év vége felé közeledik, és az ősz felfelé ível, néhány egzotikus, inkább a nyárhoz tartozó étel kiesik étlapunkról. De nincs ok a sajnálkozásra: Elvégre itt az ideje a töknek. Legyen szó finom sütőtöklevesként, süteménybe vagy egyszerűen sütőfőzelékként – a sütőtök univerzálisan használható, és minden amatőr szakácsot meggyőz finom ízével és gyönyörű színével. Az alábbiakban bemutatjuk a legjobb főzéshez használható ehető tökfajtákat.
Ehető sütőtök fajták: Cucurbita moschata
A sütőtök család ezen alfaja eredetileg Amerikából származik. Időközben azonban sokféle változat alakult ki. A színek narancstól, sárgától zöldig terjednek.
- Quintale: Nagyon nagy és kerek, enyhe bordázattal; narancshéj ehető péppel; 130-150 nap.
- Trompet von Albenga (más néven: Tromba d'Albenga): Összefonódó forma; világos zöld árnyalat; sárga-barna hús; ehető, de díszítésre alkalmasabb; 130-150 nap a betakarításig.
- Violina: Olasz fajta, hosszúkás gyümölcsformával és sárgásbarna bordás bőrrel; aromás és könnyen tartósítható; 130-150 napbetakarításhoz.
- Rugosa Friulana: Korai érésű olasz fajta, megnyúlt, sárga és egyenetlen gyümölcsökkel; Típus: Butternut Squash.
- Vajdió/Avalon: Nagy, harang alakú gyümölcsök sápadt héjjal és intenzív édes-aromás ízzel.
- Muscat de Provence: Különösen aromás tök; lapos gömbölyű, mélyen bordázott termései világos narancssárga vagy barnás színűek; a kemény hús élénk narancssárga színű és nagyon ízletes; A fajtára a hosszú eltarthatóság is jellemző.
- Solor: Nagyon robusztus fajta, amely különösen hatékonynak bizonyult az ökológiai termesztésben; a magas karotintartalom mélynarancssárga színt ad a gyümölcsnek és a pépnek, így kedvelt dekoratív sütőtök; kemény és diós-bőrös ízű pép; Típus: Hokkaido.
- Olga: különböző olajtök puha, zöldessárga héjú; az ízletes magvak héj nélküliek és kiváló minőségű tökmagolajat tartalmaznak; a magvak állítólag gyógyító hatással vannak a hólyag- és prosztataproblémákra.
- Rocket F1: squash praktikus, kerek gyümölcsökkel; élénk narancssárga színű; ideális dekorációhoz; narancssárga hús; befőzésre alkalmas.
- Big Max: Óriás tök kemény héjú narancssárga gyümölcsökkel; kiválóan alkalmas lámpások faragására.
- Atlanti óriás: óriástök; rekordsúlyokat tud elérni (2009-es európai rekord kb. 650 kilóval); világos narancssárga gyümölcsök; sárga, ízletes pép; jó befőzéshez.
Tipp: A gazdag töktermésnek a változatosság mellett a tápanyagellátás is fontos előfeltétele. Erős és ellenálló töknövények esetén a legjobb, ha elsősorban szerves szerves trágyát használunk, mint például a Plantura bioparadicsom műtrágyánkat, amely három hónapos hosszú távú hatást fejt ki.
- Early Butter Nut F1: squash halvány, harang alakú gyümölcsökkel; édes és aromás pép.
- Sweet Jack F1: Kerek, mélynarancssárga gyümölcsök sötét szárral; ízletes pép.
- Tiana F1: Mini vaj tök fajta halványsárga, harang alakú gyümölcsökkel; sötét, ízletes pép; dekorációként is nagyon népszerű.
- Honeynut: "Kis vaj" harang alakú gyümölcsökkel; a tömör narancshéj növeli a térellenállást; a narancshús rendkívül édes ízű; ellenáll a lisztharmatnak.
- Futsu Black: Kicsi, lapos, kerek gyümölcsök mély bordázattal és elszigetelt szemölcsökkel; a bőr kezdetben sötétzöld, később bézs színű, szürke bevonattal; finom narancspép.
- Longue De Nice: Klub alakú gyümölcsök, amelyek már zöldekállapotot meg lehet enni; érett állapotban a bőr bézs színű; kiváló hús.
- Serpente Di Sicilia: Olasz fajta nagyon megnyúlt gyümölcsökkel és világoszöld héjjal; sárga, kemény hús; korai és közepes korai érés.
Ehető sütőtök fajták: Lagenaria siceraria
Ez a tökfaj a világ egyik legrégebbi kultúrnövénye, és ideális étkezésre.
- Herkuleskeule Snake: szokatlan hegymászó növény Dél-Olaszországból, palack alakú termésekkel, legfeljebb 2 m hosszúságig; nagyon finom pép, párolt uborkához vagy cukkinihez hasonlóan elkészíthető.
- Weinheber Kittenberger: A fajta eredetileg Stájerországból származik; borszifon alakú gyümölcs; a fiatal gyümölcsök ehetők; szárítva a gyümölcs edényként vagy hangszerként is használható.
Ehető sütőtök fajták: Cucurbita pepo
A kerti tök az egyik leggyakrabban használt tökfajta, és különösen feltűnő a mászó vagy kúszó növekedése miatt. 2005-ben az év gyógynövénye címet kapta. A Classic Halloween Pumpkin Carving is ebbe az osztályba tartozik.
- Pyza (és: spagettitök): Világossárga, ovális alakú gyümölcs, világossárga húsú, amely főzés után egyedi, spagettiszerű rostokra bomlik; magas hozamú fajta; ideális komposzthalmok zöldítésére.
- Tiana: Körte alakú és világossárga árnyalat; kemény és ízletes pép; ellenáll a lisztharmatnak; mindenképpen érdemes termeszteni; Típus: Butternut Squash.
- Növényi spagetti: olasz fajta; hosszúkás-ovális gyümölcsök halvány narancssárga színű és világos húsú.
- Gleisdorfer Ölkürbis: Kicsi, kerek sütőtök sárga bőrrel és szabálytalan zöld csíkokkal; a diós ízű magok különösen népszerűek, mert nincs héjuk; prosztatagyógyszerként is használják.
- Mandarin: dísz- és étkezési sütőtök sárga-narancssárga héjjal és mély bordázattal; rendkívül aromás pép; hosszú eltarthatóság.
- Tom Fox: A klasszikus Halloween sütőtök; A gyümölcsök különböző alakúak és akár 8 kg-ot is elérhetnek; ideális faragáshoz.
- Spagettitök: a növényi spagettitök a spagettiszerű rostokról kapta a nevét; A bőr és a hús halványsárga színű; ideális komposzthalmok zöldítésére.
- Baby Bear: Tökéletes mini sütőtökgazdag narancshéj; rendkívül ízletes pép; cserépben vagy erkélyen történő termesztésre is alkalmas.
- Mikrohullámú sütőtök SC 415 F1: Mélysárga gyümölcsök narancssárga csíkokkal, nagyon dekoratívak; magas élelmiszer-érték; a magok kikanalazása után a tök 5 percig mikrohullámú sütőben süthető, majd tálalható.
- Bush Delicata: Bokorszerű növekedésű fajta apró, megnyúlt termésekkel és sárgászöld, csíkos bőrrel; nagyon finom sütőtök fajta.
- Pâtisson Blanc: Lapos, kerek, virágszerű gyümölcs, feltűnő hófehér héjjal.
- Rondini: Kicsi, kerek gyümölcsök sötétzöld héjjal és sárga hússal.
- Jack O'Lantern: Klasszikus Halloween tök; ideális kivágáshoz; levesként is remekül ízlik.
- Herakles: Az olajtök kerek változata sárga, bordázott bőrrel és halványzöld csíkokkal; sok, héj nélküli magot képez, amelyek közvetlen fogyasztásra vagy tökmagolaj előállítására alkalmasak.
Ehető sütőtök fajták: Cucurbita maxima
Az óriástök alfaja hozza a legnagyobb termést az egész növényvilágban. De nemcsak ezeknek az óriásoknak a dekoratív értéke figyelemre méltó, hanem az ízek változatossága is. Ez a fajta sütőtök fogyasztásra is alkalmas.
- Green Delicious: ősi fajta, amelyet az Arche Noah egyesület őriz és terjeszt; nagyon aromás, mélysárga húsú; mindenképpen érdemes termeszteni.
- Delica (F1): Korai érésű olasz tökfajta, zöld, kerek sütőtökkel; nagy hozamú, könnyen tárolható és ízletes.
- Berrettina Piacentina: Olasz tökfajta zöld-szürke héjjal és sárgás-narancssárga hússal; Korai és közepesen korai érésű, rendkívül hosszú ideig tárolható.
- Lunga Di Napoli: Olasz fajta hosszúkás gyümölcsökkel; sötétzöld bőr világoszöld mintákkal; kemény, narancssárga hús.
- Marina Di Chioggia: Hagyományos olasz tökfajta; nagyon szemölcsös, egyenetlen bőr szürkés-zöld elszíneződéssel.
- Gialla Quintale: olasz fajta; sima, narancssárga bőr; sárga és édes hús.
- Édes gombóc: Rendkívül dekoratív tök krémfehér bőrrel és sötétzöld csíkokkal; a sárga-narancssárga pépnek gesztenye íze van.
- Harvest Princess F1: A klasszikus halloween-tök miniatűrben.
- Rouge tres hativ d`Etampes: Lapos, kerek, széles bordás gyümölcs, élénk narancssárga héjjal; különösen finom, narancssárga színűpép; Típus : Piros százsúlyú.
- Rouge vif d'Etampes: Dél-Franciaországból bevált fajta; 5-7 kg nehéz, lapos kerek gyümölcsök mélyen bordázott, narancshéjjal; rendkívül dekoratív; aromás pépje miatt nagyon népszerű a konyhában.
- Uchiki Kuri: Kicsi, hagyma alakú gyümölcsök; sima, élénk narancssárga bőr; a narancsvörös hús íze olyan, mint a gesztenye; Típus: Hokkaido.
- Crown Prince F1: A lapos, kerek gyümölcsök kékesszürke héja minden kertben feltétlen szemet gyönyörködtető; a hús világos narancssárga színű és diós-édes illatú.
- Red Centner: Az egyik legnépszerűbb tökfajta, nagy, lapított gyümölcsökkel; a bőr vonzó vöröses-narancssárga színű; a vörös hús nagyon ízletes és hosszú ideig eltartható.
- St. Martin Lantern tök: Ovális, narancssárga színű gyümölcsök; ideális üreges fajta Halloween lámpásokhoz; Kemény és ízletes pépének köszönhetően töknek is kiválóan alkalmas.
- Yellow Centner: Tartsa meg a fajtát nagy, sárga gyümölcsökkel; nagyon hosszú eltarthatóság és élénksárga húsú.
- Orange Agro: Halványsárga, gombóc alakú tök mélynarancssárga hússal
- Red Kuri (és: Hubbard, Carotakürbis): A könnycsepp alakú gyümölcsök feltűnő narancssárga színben ragyognak; a hús is élénk narancssárga színű a magas karotintartalom miatt, és csodálatosan diós ízű; Típus: Hokkaido.
- Amoro: Kicsi, mély bordás gyümölcsök; a narancshéj nagyon vékony és könnyen lehámlik; a pép nagyon gyengéd és illatos; nagy kádban vagy magaságyásban történő termesztésre is alkalmas; Típus: Hokkaido.
- Bischofsmütze (és: Türkenturban): Szokatlan forma, kerek, narancssárga alapból és egyfajta zöld csíkos kalapból áll a tetején; nagyon finom.
- Kék balett: Meglehetősen kicsi, könnycsepp alakú gyümölcsök szürkés-zöld héjjal; a sárga-narancssárga hús finom gesztenye aromájú; nagyon jól tárolható.
- Boglárka: Lapított, enyhén szögletes termések sötétzöld, kemény héjjal; Húsa élénk narancssárga, nagyon krémes és enyhén diós aromájú.
- Green Hokkaido: Kicsi, lapos tetejű fajta zöld bőrrel és sárga-narancssárga hússal.
- Solor: A Red Kurihoz hasonlítható, de kisebb gyümölcsök; Típus: Hokkaido.
- Golden Hubbard: Nagyon kemény, hosszúkás termések, sok szemölcskel; A bőr és a hús élénk narancssárga színű; nagyon jól tárolható.
- Vert Olive: 1885 előtt Franciaországban nemesített fajta; könnycsepp alakú, olajbogyószerű gyümölcsök sima, sötétzöld héjjal; kemény hús, kiváló ízéről ismert.
- Gran Gigante: A Guinness-rekordok könyvének legnagyobb squash fajtája; a kerek gyümölcs héja narancssárga színű és bordázott; Szilárd, sárgás-narancssárga hús magas víztartalommal.
- Sárga sütőtök: Óriási, kerek sütőtök sima, halvány narancssárga héjjal, körülbelül 30 kg súlyú; sárga, kemény hús, nagyon magas víztartalommal; ideális pácoláshoz vagy levesekhez.
- Mini Hokkaido Zora: Kompakt habitus ideális cserepes termesztéshez; A húsnak kiváló íze van.
- Jaune gros de Paris: Kerek óriástök sima, halványsárga héjjal; különösen alkalmas nedves tartósításra és pácolásra.
- Fictor: Ehető sütőtök, amely nagyon hasonlít a 'Solor' fajtához.
Díszítő tökfajták: mérgező dekorációs fajták
A dísztökök esetében mindig figyelembe kell venni, hogy ezek a tökfajták csak dekorációs célokra alkalmasak, nem fogyaszthatók. Minden dísztök tartalmaz mérgező keserűanyagot, a cucurbitacint, ezért nem ehető. Ennek ellenére érdemes művelni, hiszen színes változatosságukkal minden kertet gazdagítanak, és őszi hangulatot is árasztanak a házban. A következő típusú sütőtök ideálisak a díszítéshez.
Tök: Cucurbita pepo
Ez a fajta sütőtök már 9000 évvel ezelőtt is termesztett Dél-Amerikában. Akkoriban a fő érdeklődés természetesen a hasznos és ehető növényként való termesztés volt. A már említett ehető fajtákon kívül a Cucurbita pepo fajból is számtalan dísztökfajtát találunk, amelyek ugyan nem mutatnak jól a tányéron, de az asztalon mégis jól mutatnak.
- Bicolor körte: körte és palack alakú tök csíkokkal; fele sötétzöld, fele élénksárga; nagyon dekoratív.
- Szemölcskeverék: Egyes vetőmagcégek különféle, nagyon szemölcsös, egyenetlen héjú tökök keverékét értékesítik ezen a néven.
- Turbánkeverék: turbántök keveréke, népszerű őszi dekorációként.
- Lúdnyak: élénksárga, egyenetlen, szemölcsös bőr; körte alakú, ívelt nyakkal.
- Pettyes hattyú: a fajta a palacktökhöz tartozik; dísztöka trópusok fakó zöld bőrrel és dekoratív ezüstös foltokkal; fejleszti a jellegzetes ívelt libanyakat.
- Korona alakú keverék: Karmos és koronaszerű gyümölcsök keveréke, többféle, rendkívül dekoratív színben.
- Indiai keverék: csodálatos keverék kis gyümölcsökkel, különböző formákban és színekben; díszítéshez tökéletes.
- Autumn Wings: dísztök-keverék szeszélyes formájú gyümölcsökkel, szemet gyönyörködtető színekben; tökéletes őszi dekorációhoz.
- Tökkeverék: Tetszetős díszítés késekkel való faragás nélkül; Ennek a keveréknek a sima héjára arcok és alakok könnyen rajzolhatók.
- Villa Kunterbunt: dekoratív sütőtök keverék színes és változatos fajtákból.
- Palacktökkeverék: Különféle furcsa és palack alakú gyümölcsöket tartalmaz.
Mérgező tökfajták: veszélyes keserű anyagokat tartalmazó fajták
A fent említett színes dísztökök közül sok biztosan nem alkalmas fogyasztásra. Veszélyes keserű anyagokat (cucurbitacin) tartalmaznak. A saját kertben termesztett tökfélékkel is óvatosan kell bánni, ha keserű ízt észlel a betakarításban. A keserűanyagok döntő génjei reverz mutációk vagy vadon élő fajtákkal való keresztezések révén ismét megjelenhetnek a növényben. Ebben az esetben a sütőtököt semmiképpen sem szabad megenni. A magas keserűanyag-tartalmú gyümölcsök fogyasztása hányingerhez, hányáshoz, bélrendszeri problémákhoz vezethet. Elvileg az összes közönséges dísztök fajta nem ehető, de a következő fajták különösen mérgezőek.
Mérgező tökfajták:
- Bicolor körte
- Turbántök
- Lúdnyak
- Pettyes hattyú
- Lagenaria siceraria
A mérgező sütőtökről további információt külön cikkünkben talál.
Ehető sütőtök fajták: Főzéshez használható fajták
A keserű anyagok veszélye ellenére a legtöbb sütőtök ehető és ideális főzéshez. A zömében kerti tökfélékhez tartozó szupermarket áruk alapvetően nem jelentenek veszélyt. A saját termesztésű sütőtöknél célszerű a keserű ízre odafigyelni. A keserűség legkisebb jelére mindig azt javasoljuk, hogy egészsége érdekében ne egye meg a tököt, és azonnal köpje ki a keserűt. A különböző tökfajták keresztezésének elkerülése érdekében célszerű ehető illNe termesszen dísztököt egymás közelében a kertben. Ily módon a veszélyes keserű anyagok nem lehetnek végzetesek az Ön számára. Az alábbi fajtákat habozás nélkül főzheti és fogyaszthatja.
Ehető sütőtök fajták:
- Hokkaido
- Vajasdió
- Uchiki Kuri
- Zöldségspagetti
- Muscat de Provence
A megfelelő fajta kiválasztása után itt az ideje a sütőtök ültetésének és gondozásának. Cikkünkből megtudhatja, mit érdemes figyelembe vennie.