Ha saját kertjében tárkonyt kíván termeszteni konyhai felhasználásra, fontos, hogy előtte tájékozódjon a különböző fajták között a megfelelő választás érdekében.
Tarkony (Artemisia dracunculus) a százszorszépek (Asteraceae) családjába tartozik. Az évelő fűszernövénynek három különböző fajtája található kertjeinkben. Az alábbiakban elmagyarázzuk, hogyan nevezik ezeket, milyen jellemzőikben különböznek, és vannak-e különleges tulajdonságokkal rendelkező fajták is.
Tipp: A fajta taxonómiai rangsor, amelyet olyan növényi vonalakra használnak, amelyek csak kis mértékben különböznek a szülőfajtól. Egy növényfajnak különböző fajtái lehetnek. Bár ezek megjelenésükben és egyéb tulajdonságaikban különböznek, mégis eléggé rokonok ahhoz, hogy keresztezhetőek legyenek.
orosz tárkony (Artemisia dracunculus var. inodorus)
Az orosz tárkony a fűszerezés összetevőinek bizonyos összetétele miatt nem annyira intenzív, de meglehetősen fanyar ízt kölcsönöz neki. Főleg sabinén növényi anyagot tartalmaz, amely nem okozza a jellegzetes aromás ízt. Ezt az ösztragol okozza, amelyet nagy mennyiségben tartalmaz a német és francia tárkony. Ez a nevében is tükröződik: inodora (latinul) jelentése "szagtalan". Ezért nem termesztik és nem adják el olyan gyakran. Ez a fajta azonban jó fagykeménységgel tud meggyőzni, ezért ideális az ágyásokba ültetésre. Az orosz tárkony másik nagy előnye: Ez az egyetlen magról szaporítható tárkonyfajta. Ez általában egyszerűbb és mindenekelőtt olcsóbb, mint a növények dugványokból történő szaporítása. Általánosságban elmondható, hogy ez a fajta nagyon igénytelen és létfontosságú - azonban a hő és a szárazság keserű anyagokat okozhat a növényben. Az orosz tárkony akkor bontja ki teljes aromáját, ha több évig ugyanazon a helyen, kopár talajon hagyja.
Artemisiadracunculus inodorus ˈSamiraˈ: Ezt az orosz fajtát pikáns, fanyar íz jellemzi. Fagyálló, egymástól 15 x 15 cm távolságra cserépbe vagy ágyásba ültethető. A talaj legyen laza, vízáteresztő, humuszban és mészben gazdag.
francia tárkony (Artemisia dracunculus var. sativus)
A tárkonynak ez a képviselője a legintenzívebb aromájú, ami a régóta fennálló kultúrájának és emberi szelekciójának is köszönhető. A francia tárkony a híres Bernaise szósz összetevőjeként ismert. A legjobban meleg, védett helyen fejlődik. Ez a fajta valamivel érzékenyebb a fagyra, mint az orosz tárkony, ezért alkalmasabb cserepes termesztésre. Télen akár fagymentes helyen is tárolható, vagy gyapjú védőrétegbe csomagolva a ház falához helyezhető. A terepen mindenképpen kefével vagy gyapjúval kell takarni. Mivel a francia tárkony terméketlen, ezért nem terem csírázó magvakat, csak dugványokkal szaporítható. Ezeket tavasszal és nyáron vágják, alternatívaként a növények tavaszi felosztása is lehetséges.
Artemisia dracunculus sativus ˈPeppercornˈ: A ˈPeppercornˈicy fajta kellemesen fűszeres ízű és a napos, védett helyet kedveli. Maximum körülbelül 60 cm magasságot érhet el.
német tárkony (Artemisia dracunculus var. Türingia)
A német tárkony érdemes kompromisszum a fent említett fajták között. Illatában a kettő közé esik. Ez vonatkozik a fagyállóságára is – általában védekezési intézkedések nélkül is sértetlenül átvészeli a telet. Fagykár után is ismét megbízhatóan hajt ki. A laza és vízáteresztő talaj mellett száraz időszakokban rendszeres öntözés szükséges. Mindazonáltal, mint minden fajta esetében, kerülni kell a vizesedést. A szaporítást illetően a német tárkonyára ugyanaz vonatkozik, mint a francia tárkonyára: nem képez magot, ezért akár dugványokkal, akár osztással szaporítható.
Artemisia dracunculus var. Türingiae ˈBaden Badenˈ: Ez a fajta ánizsos, keserédes íz Íz. ˈBaden Badenˈ növekedése azerősebb és robusztusabb, mint a francia tarhonyáé. A helyszíni követelmények azonosak, magassága 40-70 cm.
Tipp: A fajta vagy fajta kiválasztása után ideje elültetni a tárkonyt. A legjobb, ha tőzegmentes szerves talajt használunk, például vízáteresztő és alacsony tápanyagtartalmú Plantura bio gyógynövény- és magtalajt. Optimális összetételüknek köszönhetően elkerülhető a vizesedés, amely csökkentheti gyógynövénye télállóságát és aromafejlődését.
A kiválasztott tárkonyfajta kiültetése után fontos tájékozódni a tárkony gondozásáról.