A zeller különböző fajtákban nő a kertben. De mikor a legjobb idő a betakarításra, és mik a tárolási lehetőségek?
A valódi zeller betakarítása helyesen
A kertben találkozni fog a zellerrel (Apium graveolens var. Rapaceum) évelő (Apium graveolens var. dulce) és vágott zeller (Apium graveolens var. secalinum). Ennek a három zellerfajtának a termesztésen kívül a betakarítás során is megvannak a maga sajátosságai, amelyeket most részletesen ismertetünk:
- Celeberity
A zeller fagyérzékeny, ezért mindig az októberi első éjszakai fagyok előtt kell betakarítani. Szükség esetén a föld feletti lombozat által korán ki is húzható a földből. A lehető legjobb tárolás érdekében a gumót a betakarítás után nem célszerű megmosni, csak a talajt törölgetni. - Zeller
A zeller megvastagodott levélnyelét folyamatosan és fokozatosan lehet betakarítani. Az igényektől függően külön-külön választják el őket az üzemtől. Lehetőség van arra is, hogy az összes zellert egyszerre betakarítsák. Ezután egyszerűen levágják a föld felszíne felett, és az egyes levelek egyben maradnak. A zeller kevésbé érzékeny a hidegre, ezért enyhe télen állva is hagyható, és ha szükséges, mindig frissen, az ágyásból szedhető be. - Zeller
A zeller nagyon hasonlít a petrezselyemre. Ez vonatkozik a betakarításra is. Az aromás leveleket szükség szerint egyszerűen levágjuk, és közvetlenül felhasználhatók.
A következő zellerfajtákat ajánljuk:
- Prinz zeller: Csavarálló zeller fehér húsú és magas hozamú. Enyhén aromás íz.
- Zellery Tango: Elragadott finom aromájával. Ideális harapnivalókhoz, salátákhoz, pároláshoz és mártogatáshoz.
- Zeller Gewone Snij: Pörköltekhez, levesekhez és szószokhoz ideális fűszeres fűszernövény.Alkalmas konténerekbe, és tökéletes az erkélyen vagy teraszon történő termesztéshez.
A valódi zellert megfelelően tárolja
Attól függően, hogy milyen fajtájú zeller kapott helyet az otthoni kertben, többféleképpen tárolhatjuk és tartósíthatjuk a termést.
- Tárolja pincében vagy hűtőben
A zeller és a zeller is jó, és néhány hétig a hűtőszekrényben vagy a sötét pincében kell tárolni. Ha az állaga lassan, de biztosan ropogósról puhára változik, a zellert mielőbb fel kell dolgozni. - Pácolás sóban
Ha a zellert hámozás után finomra reszeljük, a finom reszelőkkel 1:1 só arányban megőrizhetjük az aromát keverednek. Így a só magába szívja a zeller aromáit, és a saját kertjéből származó termés nem kezd penészesedni. - Fagyasztás
A zeller és a zeller kiválóan alkalmas fagyasztásra. A zellert egyszerűen meg kell hámozni és felaprítani. A zellert viszont először körülbelül három percig forralni kell, miután kis darabokra vágták, majd hideg vízzel le kell hűteni. Csak ezután találhat helyet a mélyhűtőben, miután jól lecsepegtette. A zeller frissen betakarított zöldje feldarabolva le is fagyasztható. - Pácolás
A zeller pácolható is. A gumót feldaraboljuk és ecetes lével üvegekbe főzzük. Így a saját betakarítás évekig használható. - Szárítás
A vágott zeller nagyon hasonlít a petrezselyemre. A vágott zellernek azonban van egy egyértelmű előnye: egyszerűen szárítható anélkül, hogy észrevehetően veszítene fűszeres aromájából.
Ezekkel a tippekkel biztonságosan behozhatja és okosan tárolhatja zellertermését, így egész évben használhatja a saját kertjéből származó zellert.
Tudtad, hogy a maradék zellerből könnyen nevelhetsz új zöldségnövényeket? Itt mindent megtalál, amit a maradék zöldségek újrafelhasználásáról tudni kell.