A zsinór, rúd és a vágott zeller elterjedt. Tippeket és trükköket adunk, hogyan termeszthetsz zellert saját kertedben.
A közönséges zeller (Apium graveolens) a zellernemzetség (Apium) talán leghíresebb képviselője kertjeinkben. Három különböző változat létezik, amelyben valódi zeller termeszthető:
- Zeller (Apium graveolens rapaceum)
Gumót képez, azaz a gyökér és a hajtás megvastagodott része. A föld feletti zöld is használható. - Zeller (Apium graveolens dulce)
A gumó különálló kisebbek, de a levelei erősebbek, mint a zellernek. A zeller aromája enyhén közepes. - Zelleri vágott (Apium graveolens secalinum)
A vágott zeller alkotja a Ne bimbózzon egyáltalán. A lombozat finomabb, mint a zeller, és a petrezselyemre emlékeztet.
Zeller Mars8,62 €Részletek →
Zellerszár, Tall Utah 52/702,77 €Részletek →
vágott zeller, 1 zacskó mag1,51 €Részletek →
Itt olvashat bővebben a gumó, a vágott és a zeller közötti különbségekről. A következőkben most megtudhatja, hogy a valódi zeller egyes változatainak mely jellemzőit érdemes figyelembe venni saját kertjében.
Igazi zeller termesztése: lépésről lépésre
1. Helyszín: A zellert általában ágyásban termesztik. A cserepes termesztés természetesen lehetséges, de ez egy kicsit nehézkes, különösen a zeller esetében. Ezenkívül a zeller sok helyet foglalhat, és sokkal gyakrabban kell öntözni az edényben. Az igazi zellernek az ágyásban napos helyen kell helyet választani – így optimális növekedés érhető el. De a félárnyék is megfelelő hely a zeller számára. A padlók islegyen egy kicsit nehezebb és nedvesebb. Nem szabad azonban elázniuk, és a laza szerkezet is fontos a zellerhagyma megfelelő fejlődéséhez. Ha kétségei vannak, ezt homokban vagy szerves anyagokban való megmunkálással lehet elérni. Ehelyett használhatja Plantura bio paradicsom- és zöldségföldünket is.
2. Szaporítás: Az igazi zellert vetéssel szaporítják. Ezt márciusban érdemes megtenni, de zárt térben, mivel a kis növények nagyon fagyérzékenyek. A fénycsírázó magjait nem szabad szubsztrátummal lefedni, hogy megóvjuk a kiszáradástól. Ehelyett átlátszó fólia feszíthető a magtálcára, amelyet az első palánták megjelenésekor azonnal eltávolítanak.
A korai palántákat a jégszentek után május közepétől lehet kiültetni az ágyásba. Nem áll fenn többé annak a veszélye, hogy a zeller fagykárt szenved. Körülbelül 40 x 40 cm-es távolságot kell választani. Kiültetéskor, különösen a zellernél ügyeljünk arra, hogy a növényt ne ültessük túl mélyre, különben nehezebb lesz a gumó kialakulása.
3. Öntözés és műtrágyázás: A zeller nagyon szomjas, és rendszeresen öntözni kell, ha a szárazság továbbra is fennáll, még akkor is, ha az ágyásban nő. A rettegett elvizesedést azonban kerülni kell, hogy elkerüljük a gyökérgombákkal való potenciálisan végzetes fertőzést. Ha tavasszal, három-négy héttel a zeller ültetése előtt - azaz április közepén - elkészítik az ágyást, és szerves anyagokat, például komposztot is bedolgoznak, a legalapvetőbb tápanyagellátás biztosított. Alkalmanként azonban használhat műtrágyát, például Plantura bioparadicsom műtrágyánkat nyáron a zeller növekedésének serkentésére.
4. Termesztés: A valódi zeller különböző fajtáinak különböző igényei vannak. A zellernek tehát előnyös, ha a gumó felső részében lévő talajt azonnal eltávolítjuk, amint elérte a két-három centiméteres átmérőt. Ha a zellerhajtás alsó részét például újságpapírral besötétítjük szeptember közepétől, októberben szüretelhetjük a kifinomult ízű, blansírozott zellert. A zeller nagyon önintoleráns, így csoportos telepítéseknél csökkenti saját növekedését. Ha a zellert karalábéval együtt ültetik,ez elkerülhető. Emellett természetesen rendszeresen gyomlálni kell az ágyásban, hogy ne lopjanak el túl sok erőforrást a zellerből.
5. Betakarítás: A zellerhagyma átmérője legalább 5 cm legyen. A fagyérzékeny tároló szervet legkésőbb októberben, az első fagyok beállta előtt érdemes betakarítani. Ehhez a gumót a levelek egyszerűen kihúzzák a földből. A rúdzellert viszont fokozatosan lehet betakarítani, mint a vágott zellert. Miután a rudak elérik a megfelelő méretet, egyszerűen levághatók. A zeller egészben is betakarítható. Egyszerűen le van vágva közvetlenül a föld felszíne felett, és a levelek együtt maradnak.
Azonban a zeller magjai is érdekesek lehetnek - legyen szó újravetésről vagy fűszerezésről. Ahhoz azonban, hogy a zeller virágozzon, át kell teleltetni. Ez különösen nehéz a hidegre rendkívül érzékeny zeller esetében. Gumóját az első fagyok előtt bőségesen és védelmezően homokkal kell befedni. A virágzás a második évben következik be, és a virágzat egészét szeptemberben lehet betakarítani. Szárítás után vagy szaporításra használhatók a következő évben, vagy különleges fűszerként szolgálnak a konyhában.
6. Tárolás: Természetesen a zeller változatainak megőrzésére és megőrzésére különböző módok állnak rendelkezésre.
- zeller
- betakarítás után ne mossa le
- Több hét a hűtőben vagy a pincében
- Húzza meg a hagymákat, majd fagyassza le
- A hagymát felaprítjuk vagy lereszeljük, és 1:1 arányban sóval összekeverjük
- Zeller
- jobban ellenáll a hűvösebb hőmérsékletnek, ezért enyhe teleken egész télen frissen betakarítható az ágyásról
- Le lehet fagyasztani, de először vágd fel a rudakat és főzd három percig, majd öblítsd le hideg vízben
- Zeller
- használjon frissen, mint a petrezselyem
- A szárítás jelentős aromaveszteség nélkül lehetséges
Most már ismeri a valódi zeller különböző fajtáinak buktatóit, és készen áll arra, hogy saját kertjében nevelje a fűszeres növényt.