A majoránna nem szereti a hideget – még mindig öröm tudni, hogyan nő az aromás fűszer, és hogyan szüretelhető a saját kertjében!
Majoránna (Origanum majorana) az oregánóval (Origanum vulgare) ugyanabba a nemzetségbe tartozik. A két lamiaceae (Lamiaceae) szoros kapcsolata ellenére vannak különbségek a termesztésben. Megmutatjuk, mire kell figyelni a majoránnánál. Mindenesetre a fűszer nagyon népszerű a kiadós otthoni főzésben, ezért kolbászfűként is emlegetik. Tárolásra is ideális, így a konyhai év könnyen befedhető a kert saját terméséből származó táplálékkal. De most fontos tippek és trükkök a mediterrán gyógynövények termesztésében.
1. A megfelelő hely a majoránnának
A majoránna eredeti eredete a Közel-Keleten (Ciprus és Törökország). Ennek megfelelően a napos, tápanyagban nem túl gazdag, minél áteresztőbb altalajú helyeket kedveli. A talaj nem hajlamos a vizesedésre – ez elősegíti a gyökérgombák fenyegetését. A túl nehéz agyagos és agyagos talajokat homokkal vagy habkővel kell fellazítani. A tavaszi rendszeres komposztban vagy trágyában való munka hosszú távon is elősegíti a laza és humuszban gazdag talaj kialakítását. Ha biztonságban akar lenni, használjon speciális talajt, például tőzegmentes bio gyógynövény- és magföldünket, amely pontosan a gyógynövények igényeihez van szabva.
2. Majoránna szorzása
A legegyszerűbb módja a majoránna magról történő szaporítása. Márciustól melegben vetik az ablakpárkányra. Ha a hőmérséklet 18 °C körül van, a mag 15-20 nap múlva csírázik. A magot azonban nem szabad szubsztrátummal lefedni, mivel a majoránna úgynevezett fénycsírázó. Május közepétől cserépben vagy ágyásban vihetjük ki a növényeket a szabadba. Az ország fagyérzékenysége miatt a szabadföldi vetés legkorábban április végén, lehetőleg május közepétől történhet.
A majoránna elvileg nyáron dugványokkal is szaporítható. A legtöbb fagyérzékeny fajtát azonban csak egynyári növényként termesztik, ami azt jelenti, hogy őszig nem lehet tisztességes termést hozni.
3. Öntsük és trágyázzuk meg a majorannát
A kissé kifejezettebb száraz időszakok önmagukban nem jelentenek életveszélyes problémát a majoránnának, de a kiegyensúlyozott és megfelelő vízellátásnak köszönhetően megerősödik. Az is fontos, hogy ne öntözzünk túl sokat, mert ez nemkívánatos vizesedéshez vezethet. Mindenekelőtt az otthoni előkultúrában az érzékeny fiatal növényeket óvni kell a szárazságtól.
Ha a majoránnát az ágyásba ültetjük, általában nincs szükség további műtrágyázásra. Cserepesben az alkalmi trágyázás előnyös lehet a fő növekedési időszakban. De a túl sok műtrágyázás alacsonyabb aromaintenzitást okoz. Ezért elsősorban egy hosszú távú hatású szerves szerves trágyára kell támaszkodnia, mint például a Plantura univerzális szerves műtrágyánkra. Ez lassan és finoman bocsátja ki tápanyagait, így megakadályozza a túlzott műtrágyázást.
4. A majoránna gondozása
Ha a majoránnát betakarítják, nincs formáló vágás. Metszés nélkül azonban a kolbászfüvek hajlamosak megbarnulni az évelő termesztésben. Ezt követően tavasszal kétharmaddal vissza kell vágni, közvetlenül az esetleg fásodott területek fölé.
Németországban a majoránna valójában nem szívós a télállóság hiánya miatt, ezért évente csak egyszer termesztik. Egyes robusztus fajták azonban túlélik az enyhe telet a szabadban, de meglehetősen gyenge aromájúak. Megpróbálhatja a kevésbé fagyálló fajtákat is beltéren áttelelni, és a hideg fázis után visszahozni a szabadba. Ekkor azonban a fűszer magas fényigénye is okozhat gondot a sötét évszakban. A majoránna gondozásáról bővebb információt külön cikkünkben talál.
5. majoránna betakarításn
A majoránnának akkor van a legerősebb íze, ha közvetlenül a virágzás előtt vagy a virágzás kezdete előtt szüretelik. A virágok kialakítása sok energiába kerül a növénynek, és az illóolaj-termelés és -tartalom rovására megy. Az egész hajtásokat egyszerűen levágják néhány centiméterrel a föld felszíne felett. Ez lehetővé teszi a gyógynövény újra kihajtását, ha az alsó leveleket állva hagyja. Azonban a díszvirágot eltávolítjuk, ha mindenA hajtások egyértelműen késtek. Alternatív megoldásként virágzás után is betakarítható, de ekkor a jellegzetes íz jelentősen csökken.
6. A majoránna tárolása
Sok mediterrán gyógynövényhez hasonlóan a majoránna felhasználhatósága meghosszabbítható szárítással, fagyasztással vagy olajban való áztatással. Ha az egész hajtásokat két hétig száraz helyen akasztjuk, akkor a levelek ledörzsölhetők, és több évig használhatók. A szárítás azonban az íz intenzitásának csökkenését okozza. Ha a finomra vágott leveleket frissen szüretelve fagyasztjuk le, akkor a friss majoránnához hasonlóan egész évben felhasználhatjuk a konyhában. A betakarítás után a hajtásokat olívaolajban is tartósíthatjuk. A növény részeit azonban teljesen körül kell venni az olajjal, hogy elkerüljük a penészesedést. Az olaj magába szívja a majoránna ízeit, és olyan ízletes olajat hoz létre, amely kiválóan alkalmas salátaöntetekhez és sütéshez.