A keserű cukkini előfordulhat a kertben vagy a szupermarketben. Elmagyarázzuk, hogyan kerülnek a keserű anyagok a cukkinibe, és mennyire veszélyesek.
Időnként keserű ízű lehet egy-egy cukkini gyümölcs a kertben. De mennyire veszélyes a keserű anyag, és lehet-e mérgező a cukkini? Ebben a cikkben elmagyarázzuk a cukkini mérgező cucurbitacinját.
A cukkini lehet mérgező?
A cukkini (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) a nagy Cucurbitaceae család. A család számos faja természetesen mérgező keserű anyagokat, az úgynevezett cucurbitacinokat képez. Egyes fajoknál olyan mértékben csökkentek a szaporítással, hogy ma már találhatunk uborkát (Cucumis sativus), tököt (Cucurbita maxima, C. moschata&C. pepo), és habozás nélkül élvezheti a cukkinit is. Néha azonban a keresztezés vagy egy spontán fordított mutáció azt eredményezheti, hogy a keserűanyag-termelő gének újra vagy nagyobb számban jelennek meg. Ennek eredményeként a tök és a cukkini keserű ízű. A Cucurbitacin mérgező az emberre, lenyelése hányingert, hányást és hasmenést okoz. Például 2015-ben egy nyugdíjas nagyon keserű cukkinit evett saját termesztésű magokból egy rakottban, és tragikusan megh alt.
Mérgező lehet a házi cukkini?
A magvak és a fordított mutációk általi önnevelés esetén nagyon valószínű, hogy a töknövényekben újra keletkezik a veszélyes keserűanyag. Egyes cukkini gyümölcsök enyhén keserű ízt is kapnak, ha a termesztési feltételek nem különösebben jók. Ha a növények stressznek vannak kitéve, például a rendkívüli hőség vagy az elégtelen vízellátás miatt, keserű cukkini is kialakulhat.
Mérgező lehet a szupermarketben kapható cukkini?
Kivételes esetekben cucurbitacinos cukkinit is lehet találni a szupermarketben, bár a termelők minősítettekhasználjon magokat. A keserűtökhöz hasonlóan ez is egy természetes jelenség, amelyet soha nem lehet teljesen kizárni a spontán reverz mutáció vagy a nem tiszta, keresztezett magvak miatt.
Honnan ismerhetem fel a mérgező cukkinit?
A növény egyértelmű figyelmeztető jelzéseket bocsát ki, ha cucurbitacint tartalmaz: rendkívül keserű íz és szag révén. Ha egy cukkini keserű és ehetetlen, akkor soha ne fogyaszd! Tévhit, hogy a cukkini keserűanyagai különösen egészségesek.
Ráadásul nem csak nyersen a cukkini is érinti, de az ilyen típusú zöldségekkel főtt ételek is kockázatot jelentenek, mert a keserűanyag nem pusztul el hevítéskor. Hogy tényleg biztosak legyünk benne, érdemes egy nyers darabot kipróbálni, mielőtt elfogyasztunk egy házi cukkinit. A normál cukkini íz mellett az enyhe, néha már-már édes illatnak szét kell terjednie a szájban. Dobja ki a cukkinit, ha keserű íze van.
Megelőző intézkedésként a házikertben csak ellenőrzött keresztezett magokat szabad használni. A cukkini természetesen keresztbeporzó, a növények tisztán hím és tisztán nőivarú virágokat alkotnak. Könnyen keresztezhetik a vajtököt és hasonlókat. Ha saját maga szeretné betakarítani a cukkini magját, a beporzást kézzel kell elvégezni a kora reggeli órákban, és a sikeres beporzást követően a gyümölcsöt meg kell jelölni. Itt különösen fontos, hogy a másnap nyíló virágot óvatosan zárjuk le, lehetőleg papírszalaggal vagy valami hasonlóval. Ily módon megakadályozhatja, hogy az idegen virágporral rendelkező rovarok elkerüljék a kézi beporzást. A virágot beporzás után is újra le kell zárni, és így hozzáférhetetlenné kell tenni a termés kifejlődéséig. Ha nem biztos abban, hogy a cukkini melyik fajjal keresztezett, használjon ellenőrzött vetőmagokat szaküzletekből, és ne folytassa a saját magok termesztését.
Eszik keserű cukkinit: mit tegyünk?
A cucurbitacinnal történő cukkinimérgezést evés után perceken vagy órákon belül észlelik először a mérgezés jellegzetes jelei: hányinger, hányás, hasmenés, valamint fejfájás és szédülés lehet az első jel. Ha keserű cukkinit evett, és kellemetlen érzés vagy a fenti tünetek bármelyike jelentkezik, azonnal forduljon orvoshoz.
EgybenBlick: Miért lehet mérgező a keserű cukkini?
- Valójában a cukkini természetes keserűanyagait olyan távol tenyésztették ki, hogy már nem mérgezőek az emberre.
- A keresztezés, a fordított mutációk vagy a rossz növekedési körülmények miatt a mérgező keserűanyag, a cucurbitacin továbbra is megjelenhet a cukkiniben.
- A saját kertjében a keserű cukkini elkerülése érdekében csak ellenőrzött magokat használjon.
- A szupermarketből származó cukkini ritkán mérgező cucurbitacint is tartalmazhat.
- Ne egyél keserű illatú vagy ízű cukkinit!
- A cukkinimérgezés tünetei: hányinger, hányás, hasmenés, fejfájás, szédülés.
Egyes keserű gyümölcsök megelőzhetők a cukkini megfelelő gondozásával. Tippeket adunk a vízigényről, a műtrágyázásról, a betegségekről és a kártevőkről.