A bazsalikom nem csak az olasz konyhában népszerű – a fűszernövényt a konyhánkban is gyakran használják. Megmutatjuk, mit kell figyelembe venni a betakarításkor, és hogyan kell megfelelően tárolni és tartósítani a bazsalikomot.

A bazsalikom igényes termesztésre, gondozásra és betakarításra

Akár a klasszikus zöldpestóban, akár pizzán, akár koktélban – aligha társítunk fűszernövényt annyira a nyári és mediterrán hangulathoz, mint a bazsalikomhoz (Ocimum basilicum). Nem hiányozhat egyetlen gyógynövényes kertből sem. Ha pedig nincs kerted, akkor is gyönyörködhetsz az ablakpárkányon vagy az ablakdobozban egy cserép bazsalikomban. Az igényes gyógynövény azonban igazi díva lehet, megfelelő kezelést igényel a termesztés, a gondozás és a betakarítás során. Hogy ne járjon rosszul a betakarítással, és minél tovább arathasson illatos, zöld leveleket, mindent elmondunk az Ocimum basilicum. helyes betakarításáról és tárolásáról.

Mikor a legjobb idő a bazsalikom betakarítására?

A bazsalikom egész évben betakarítható, ha megfelelően termesztik és gondozzák. Az évelő fajták még a telet is túlélik, és a hideg hónapokban is aromás leveleket biztosítanak a konyhának. A hideg téli hónapokban azonban a gyógynövény növekedése jelentősen lelassul, és lényegesen kevesebbet kell betakarítani. Célszerű tehát télen a bazsalikomot lehetőleg magára hagyni, és egyáltalán tartózkodni a betakarítástól. Néhány bazsalikomfajtát csak egyéves termesztési időszakra nemesítenek. Ezek általában áprilistól októberig virágoznak, és ebben az időszakban lehet betakarítani. Ezt követően általában meghalnak.

A bazsalikom betakarítás után újra kihajthat, ha a levélrügyek megmaradnak

Áttekintés: Mikor takarítják be a bazsalikomot?

  • Évelő fajták: Egész évben (optimális körülmények között)
  • Éves fajták: április-október

A bazsalikom helyes betakarítása és szedése

Még ha olyan csábítónak tűnik is, hogy a bazsalikomból egyszerűen leszedjük az egyes leveleket: Egyéves, fásatlan bazsalikomot soha nem szabad így betakarítani, mert ezzel a technikával a hajtások gyorsan elpusztulnak, az aromás fűszernövény pedig elhervad. Hosszú életreA bazsalikom biztosítása érdekében csak a hajtásvégeket szabad betakarítani. Ehhez egyszerűen lecsípheti az ujjaival a szárakat az utolsó pár levél fölött, vagy levághatja őket ollóval. A levélhónaljból most új hajtáshónalj fejlődik ki, és a bazsalikom még csodálatosabban fejlődhet. A betakarítási technika másik előnye, hogy a virágzás késik, ami meghosszabbítja az aromás bazsalikom lombozat betakarítási idejét. A bazsalikomot természetesen virágzáskor is lehet betakarítani; a virágok azonban megváltoztatják a növény aromáját. Az évelő cserje bazsalikom erős, fás szárú cserjéket alkot. Erről a bazsalikomcserről külön leveleket is le lehet szedni. A zsenge egynyári bazsalikommal ellentétben a cserje bazsalikom sokkal jobban szedi le az egyes leveleket.

Vedd le a bazsalikom hajtáshegyeit a betakarításhoz

Áttekintés: Hogyan történik a bazsalikom betakarítása?

  • Ne szedje le az egynyári, nem fás szárú fajtákról az egyes leveleket
  • Vedd le vagy vágd le a hajtási tippeket
  • Csípje le vagy vágja le a szárakat közvetlenül a levél felső ága felett
  • Új oldalhajtások fejlődnek ki a levél hónaljából
  • A fás szárú cserje bazsalikomból külön levelek is szedhetők

Bazsalikom tárolása, tartósítása és tartósítása

A frissen betakarított bazsalikom használata verhetetlen. A frissen szüretelt bazsalikomleveleket is érdemes felaprítani és olívaolajba tenni, hogy a fűszernövény aromás íze néhány hónapig megmaradjon. A bazsalikomolaj ezután felhasználható főzéshez vagy salátaöntetekhez. A bazsalikomot úgy is tartósíthatjuk, ha a frissen szüretelt leveleket pestová dolgozzuk fel. A bazsalikom hosszabb tartósításának egyéb módjai közé tartozik a sóban vagy fehérborecetben való pácolás.

A bazsalikom tartósításának módjai:

  • Olívaolajban tartsd be
  • Pestóvá dolgozzuk fel
  • Szedj bele sót
  • Szedj bele fehérborecetet
  • Freeze
  • Szárítás
A bazsalikom tartósításának nagyszerű módja a pesto

Természetesen a bazsalikom fagyasztható és szárítható is. A következő részekből megtudhatja, hogyan működik ez.

fagyaszd le a bazsalikomot

Gyakran feltett kérdés, hogy le lehet-e fagyasztani a bazsalikomot. Az egyszerű válasz erre a kérdésrevan: Igen, a bazsalikom fagyasztható. A bazsalikom azonban elveszti aromáját a fagyasztóban, és kissé pépessé és barnává válik. Ennek ellensúlyozására többféle módon is optimalizálhatjuk a bazsalikom fagyasztását. Az egyik változat az, hogy a leveleket fagyasztás előtt blansírozzuk. Ez segít nekik jobban megőrizni ízüket és színüket. Egy másik bevált módszer, hogy az aromás gyógynövény leveleit vízzel fagyasztóba helyezzük. Például a levelek jégkockaformákban lefagyaszthatók, így könnyen adagolhatók. Ideálisak koktélfűszerként is. Végül, de nem utolsósorban a bazsalikom pestoként is lefagyasztható. Az extra olaj és só megőrzi az ízt, és a pesto még tovább eláll a fagyasztóban.

Hogyan fagyasszuk le a bazsalikomot?

  • Freeze Fresh Leaves
  • Blansírozd és fagyaszd le a bazsalikomot
  • vízzel együtt fagyassza le
  • Fagyaszd le a bazsalikomot pestoként

Száraz bazsalikom

Az ember újra és újra hallja, hogy a bazsalikom nagyon jól szárítható. A levegőn történő szárítási folyamat azonban nem működik jól ennél a gyógynövénynél. A bazsalikom ízét adó illóolajok lebomlása egyszerűen túl nagy a nedvességmegvonás miatt. Hiszen a szárított bazsalikom íze szinte semmi. Általában minél gyorsabb a szárítási folyamat, annál nagyobb az ízvesztés. Ennek ellenére a szárított bazsalikom felhasználható fűszerként vagy gyógynövénysó finomítására.

A bazsalikom szárazon tárolható, és egész évben teljes ízzel gazdagítja a konyhát

Hogyan szárítsuk a bazsalikomot?

  • Száraz, sötét helyen
  • Akaszd fel fejjel lefelé az egész szárakat
  • 2 hét múlva a gyógynövény jól kiszárad
  • Szárítsa meg sütőben vagy szárítógépben

Tipp: Az aromás bazsalikom betakarítása érdekében ültetéskor ügyeljen a megfelelő aljzatra. Tőzegmentes bio paradicsom- és zöldségföldünket ajánljuk, amely minden fontos tápanyagot ellát bazsalikomjával.

Kategória:

Gyógynövények