A torma csípős gyökeréről ismert. De hogyan lehet ezt betakarítani a földből, és hogyan lehet frissen tartani? Megmutatjuk!
Torma betakarítása
A torma (Armoracia rusticana) számos kiadós étel jól ismert kísérője. Különösen kedvelt halételekhez vagy tormakrémként különféle ízekben. A jellegzetes fűszeresség a tormagyökérben van. Ezt már az ültetés évében lehet betakarítani a talajból. Amint a levelek elkezdenek hervadni és kiszáradni, a gyökérnövekedés megszűnik. Az áhított karógyökér ekkor készen áll a betakarításra.
Időjárástól függően ez általában október végétől van így. A karógyökér könnyen kiásható a földből. Mivel azonban a torma nagyon fagyálló, nem kell mindent egyszerre betakarítani. A növényeket egyelőre állva is hagyhatjuk, és csak később ássuk ki a gyökereket. Még az állandó fagynak sincs negatív hatása az éles gyökér minőségére. Nem kellene a növényeknek második évig az ágyásban maradniuk? Tehát legalább addig kell betakarítani őket, amíg jövő tavasszal újra ki nem hajtanak.
Torma tárolása
A torma egyértelmű előnye: Nem kell mindent egyszerre betakarítani. Ez azt jelenti, hogy az igényeknek megfelelő és friss betakarítás egész télen lehetséges. De a csípős gyökér felhasználhatósága a télre is kiterjeszthető. -5 és -2 °C közötti hőmérsékleten a tormagyökér több hónapig is kiválóan eltartható, anélkül, hogy jelentősebb minőségromlást szenvedne. Az alacsonyabb hőmérséklet, valamint a túl hosszú tárolási idő a gyökér ropogós állagának és csípős aromájának rovására megy. Sajnos a gyökér szárítása nem lehetséges jelentős aromaveszteség nélkül. De a hűvös tartás jó módja annak, hogy egész évben tormát szerezzen a saját kertjéből.
Ha érdekli a torma szaporítása, nézze megtekintse meg különleges cikkünket itt.