A bazsalikom az egyik legkeresettebb cserepes fűszernövény lett. Itt mindent megtudhat, amit a gyógynövényről tudni kell, és hogyan termesztheti saját kertjében.
A bazsalikomot (Ocimum basilicum) mindenki ismeri az olasz konyhából. Ott úgy tűnik, hogy elválaszthatatlan az aromás, lédús paradicsomtól. A népszerű lamiaceae (Lamiaceae) azonban valószínűleg Indiából származik. 1000 évvel ezelőtt kifejezetten ott termesztették. A fűszer azonban sokkal korábban indult világhódító útjára – bazsalikomot az ókori egyiptomi piramisok ásatásai során találtak. A hidegérzékeny bazsalikom a középkorban telepedett meg Németországban. A szupermarketben a zöldséges részleg szerves részévé váltak a cserepes fűszernövényként kínált bazsalikom növények. De valahogy mindig úgy tűnik, rekordgyorsasággal búcsúznak a túlvilágtól az ablakpárkányon. Megmutatjuk, mit kell tudnod ahhoz, hogy a cserepes bazsalikom tovább tartson. Ezenkívül minden információ megtalálható a saját kertben történő termesztésről – a vetéstől a betakarításig.
Szinonimái: bazsalikom, bazsalikomfű, királyi fűszernövény
Növesd saját bazsalikomodat
Helyszín
Mint sok más fűszer, a bazsalikom is a laza és jó vízelvezetésű talajt kedveli. A cserepes termesztés mellett a szabadban történő termesztés is elképzelhető – megfelelő hőmérséklet mellett. A bazsalikom egyáltalán nem szereti a 10 °C alatti hőmérsékletet. A szubsztrátum pH-ja akkor optimális, ha 6,5 és 7 között van. A bazsalikom is nehéz etető. Ezért célszerű tápanyagban gazdag aljzatot választani, például Plantura organikus univerzális talajunkat. Bár a bazsalikom szereti a meleget, nem szabad napfényre helyezni. A részleges árnyalat tökéletes a fűszerezéshez.
Szeretnél most bazsalikomot ültetni a kertedbe? Tekintse meg bazsalikom termesztési útmutatónkat, ahol mindent tudni kell.
Bazsalikom szaporítása
A bazsalikomot leggyakrabban vetéssel szaporítják. Márciustól a magok beltéren, világos ablakülésben termeszthetők. A bazsalikom az egyik fénycsírázó. Ezért a vetőmagot nem szabad túl vastag aljzatréteggel befedni. Szobahőmérsékleten a magok fajtától függően 7-14 napon belül csíráznak. A korai fiatal növényeket május közepétől lehet szabadba helyezni. Óvatosság azonban ajánlott: A 10 °C alatti éjszakai hőmérséklet gyorsan az életükbe kerülhet a beltéri meleghez szokott növényeknek.
A közelgő hideg miatt május közepe előtt ne vess a szabadba. A bazsalikom dugványokról is szaporítható. A két-három pár levéllel rendelkező fiatal hajtásvégeket speciális szubsztrátumba helyezzük a dugványok szaporítására, és magas páratartalom esetén néhány napon belül gyökeret eresztenek. A csokorban fogyasztásra kínált bazsalikomhajtások általában már nem alkalmasak dugványos szaporításra. Már túl sok idő telt el a vágás után, és egyre nehezebb a puha hajtások gyökeresedése.
Tipp: A vetés nagyon egyszerű a Plantura gyógynövénykészlettel, amely bazsalikomot és más fűszernövényeket is tartalmaz. A készlethez tartozik egy mini üvegház, szubsztrátum és minden más, ami a termesztéshez szükséges.
Bazsalikom: öntözés és trágyázás
A bazsalikom szomjas – meleg napokon naponta kell öntözni. A vízhiány miatti hervadást mindenképpen el kell kerülni. Ez felesleges stresszt jelentene, ami növelné a betegségekre való hajlamot. A gombás kórokozókkal való fertőzés valószínűségének csökkentése érdekében tanácsos nem öntözni a lombozatot. Ha a bazsalikomot cserépben termesztik, érdemes a növényt csészealj segítségével vízzel ellátni.
Ha a fűszer növekszik, körülbelül kéthavonta trágyázzuk meg elsősorban szerves szerves trágyával, például Plantura univerzális szerves műtrágyánkkal. Télen nem kell olyan gyakran kiegészítő tápanyagot adni. A bazsalikom trágyázásával kapcsolatos további információkat külön cikkünkben talál.
Basil: vigyázz
A bazsalikomot nem kell vágni. Figyelni kell azonban a betakarítás módjára. Csak a hajtások hegyének levágásávala kipattanás elősegíti az elágazódást. Ez megakadályozhatja a virágzást, és a bazsalikom még több levelet formáz a konyhában való használatra.
A bazsalikom (ahogy már említettük) rendkívül érzékeny a hidegre. Egyes fajták valamivel robusztusabbak, mint mások, ezért jobban alkalmasak szabadföldi termesztésre. Ennek ellenére a szabadban való áttelelés lehetetlen. Mindenesetre a növényeket télen meleg házban kell tartani. Ha világos ablakülésbe helyezik őket, még tovább nőnek - a rövid nappalok és a viszonylag alacsony fényintenzitás ellenére. Az évelő növénynek való alkalmasság azonban fajtától függ. A tökéletes elhelyezkedés ellenére egyes fajtákat nem lehet áttelelni.
Sajnos néhány pusztító betegség nem ér véget a bazsalikomnál. Ha a népszerű fűszert a lucerna mozaikvírusa sújtja, az egyetlen lehetőség a növények elpusztítása. A fertőzést a levelek megállíthatatlan sárgulásáról lehet felismerni. Amikor a levelek közvetlenül érintkeznek vízzel, egy gombás kórokozó levélfoltos betegséget okoz. Emiatt a bazsalikomnak mindig védett helyen kell lennie a kertben.
Az optimális gondozásról bővebben a bazsalikom gondozásáról szóló cikkünkben olvashat.
Vásárolt cserepes bazsalikom: Élethosszabbító intézkedések
Ki ne ismerné: a nemrég vásárolt cserepes bazsalikom még azelőtt kihullik a leveleiből, hogy még távolról is betakarítható lenne. Arról nem is beszélve, hogy a palánta új hajtásokat hoz, és aromásabb leveleket biztosít. A cserepes gyógynövényeket nem hosszú távú élvezetre termesztik. A bazsalikomnövények a vetéstől a szupermarketig nagyon rövid időn belül eljuthatnak. Az intenzív üvegházi termesztés miatt azonban nem igazán vannak felkészülve a megterhelő szállításra és az eltérő termesztési körülményekre új otthonukban. Télen a bazsalikom kellemetlen és életveszélyes hőmérsékletet tapasztal szállítás közben. Ez egy olyan tényező, amelyet nem lehet befolyásolni. A cserépben lévő bazsalikom hajtások azonban mindig túl sűrűek. Annak érdekében, hogy az éghajlat kellemesebb legyen a növények számára, a cserepet azonnal négy egyenlő részre kell osztani, és friss aljzattal át kell ültetni. Tedd az edényeket világos helyre. Főleg átültetés után jól kell öntözni. Az első műtrágyázásnak nem kell sokáig várnia, ha gyors és erőteljes növekedést szeretne elérni. aA termelés során a növények trágyázása a költségmegtakarítás érdekében a "mennyire szükséges, amennyire szükséges" mottó szerint történik.
A cserepes bazsalikom kényeztetésének eljárása:
- Vágja az edényt négy egyenlő részre
- repot friss, bazsalikomnak megfelelő aljzattal
- Kút vízinövények
- hamarosan műtrágyázzon, hogy biztosítsa a megfelelő tápanyagellátást
- Nyomja le a hajtáscsúcsokat, és ösztönözze az elágazódást
Bazsalikom fajták: aromás változatosság
Számtalan különféle bazsalikomfajta kapható magként a piacon. A különbségek az illatokban, a levél színében és méretében, de a növény robusztusságában is rejlenek. A fekete bazsalikom például szemet gyönyörködtető lehet a kertben.
Nagyobb választékot találhat a bazsalikom fajtáiról szóló cikkünkben.
- Afrikai kék: robusztus változatosság; kiválóan alkalmas szabadföldi termesztésre; vörös erezetű levelek.
- Albahaca: Bio fajta egyenetlen vörös-zöld tarka lombozattal.
- Arisztotelész: klasszikus lombozat; szegfűszeggel illatosított.
- Chianti: aromás, piros levelű fajta.
- Cino: fahéjas bazsalikom.
- Korfu: görög bokorbazsalikom; tömör és gyenge növekedés jellemzi.
- Olasz csillag: különösen nagy levelek intenzív aromával.
- Mammut: erőteljes fajta nagy levelekkel.
- nápolyi bazsalikom: zöld levelű borsos aromájú fajta.
- Pesto Perpetuo: Fehér tarka lombozatú fajta.
- Piccolino: kompakt fajta kis levelekkel.
- Wildis Purpur: robusztus fajta lila lombozattal a szabadban.
- Citromos bazsalikom: jellegzetes citrom aroma.
Bazsalikom betakarítása és tárolása
A bazsalikomból mindig az egész hajtások részeit, nem pedig az egyes leveleket kell betakarítani. Ez elősegíti a hajtások elágazását, és helyettesíti a növény metszését. A hajtások azonban nem maradhatnak levelek nélkül. Néhány pár levélnek mindig az alsó részén kell maradnia, hogy a növény elegendő energiát tudjon szolgáltatni az új növekedéshez. A csípés késlelteti a virágzást és meghosszabbítja a betakarítási időt. Jó gondozás mellett télen is szüretelhető a friss bazsalikom. Azonban közvetlenül a virágzás előtt a legjobb idő a különösen aromás levelek betakarítására.
Újra és újra el lehet olvasni, hogy a bazsalikom szárítással egész jól tartósítható. Ez teljesen igaz – a fűszer felhasználhatósága meghosszabbodik. A gyógynövény azonban a szárítással szinte minden ízesítő aromáját elveszíti, így végül már nem igazán ízlik semminek. Jobb, ha szükség szerint frissen szüretelik, majd azonnal felhasználják. A frissen szüretelt leveleket is összetörhetjük és olívaolajban tartósíthatjuk. Aztán kiengedik az illóolajokat az olajba. A levelek feldolgozása bazsalikomos pestová hasonló. Hiszen a gyógynövény íze néhány hónapig megőrzhető. A legnagyobb ízélményt azonban valószínűleg a frissen betakarított fogyasztás jelenti.
További információ a Bazsalikom helyes betakarításáról és tárolásáról szóló cikkünkben.
Bazsalikom: felhasználás és összetevők
Az ízes a bazsalikom illóolaja. Különféle összetevőkből áll, amelyek tartalma fajtánként változik. A bazsalikom felhasználása elsősorban az olasz konyhából ismert. A paradicsom és a bazsalikom itt elválaszthatatlannak tűnik. Legyen szó antipasztikáról, mint például paradicsomos-mozzarella, paradicsomszószos pizza, paradicsomleves vagy buscetta – ahol az olasz konyhában van paradicsom, ott a bazsalikom sincs messze. Ha az illóolajat bazsalikomból desztillálással nyerik, akkor italok ízesítő komponenseként használható. Például a bazsalikomolaj gyakori összetevője a gyógynövénylikőröknek. A bazsalikomot egyébként még grillezéshez is használják fűszernövényként.
A lúgos gyógynövénynek állítólag gyógyhatása is van. Azt mondják, hogy hatásos étvágytalanság és puffadás esetén. Illóolaja ráadásul az eugenol komponensnek köszönhetően gyulladáscsökkentő hatással is rendelkezik. A bazsalikomot azonban nem használják gyógyászati célra, mert a gyógynövény metil-eugenolt is tartalmaz. Ez az anyag rákkeltő. Noha az embernek jelentős számú bazsalikomlevelet kellene elfogyasztani ahhoz, hogy megkérdőjelezhető mennyiségű anyagot lehessen bevenni, ez a negatív mellékhatás a bazsalikom gyógyászati használatát elfogadhatatlanná teszi.