- Kömény termesztése saját kertjében
- Kömény: betakarítás és megfelelő tárolás
- Kömény: konyhában és gyógynövényként használható
Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
A köményt már régóta termesztik gyógyászati tulajdonságai miatt. De a saját kertben termeszteni nem csak az ízletes magok miatt éri meg.
A kömény (Carum carvi) az ernyősvirágúak (Apiaceae) családjába tartozik - rokonai közé tartozik például a kapor ( Anethum graveolens) vagy édeskömény (Foeniculum vulgare). Bebizonyosodott, hogy a növényt körülbelül 2000 évvel ezelőtt használták ételkészítésre. Fűszeres, csípős magvai a legismertebbek, de a lombozat és a fejlett karógyökér kulinárisan is hozzájárulhat. A kömény gyógynövényként is finom alakot vág. Ezt már Nagy Károly idejében tudták. Az ernyős növény termesztése földrajzi régióinkban problémamentesen lehetséges. Bár a kömény eredete a Földközi-tenger térségéből és a Közel-Keletről származik, természetes elterjedési területe Európa-szerte Szibériáig, Közép-Ázsiáig, sőt Kínáig is kiterjed. Itt megtudhatja, mit kell tudni a termesztésről, és mit lehet a legjobban csinálni a köménnyel a betakarítás után.
Szinonimák: mezei kömény, kukorica, kömény, réti kömény
Kömény termesztése saját kertjében
Helyszín
A legtöbb gyógynövény a száraz és jó vízelvezetésű talajt részesíti előnyben, de mint az életben sokszor, a kivételek erősítik a szabályt. A kömény átveszi ezt a részt. A legkényelmesebben nedves és agyagos talajokon érzi magát. Ennek ellenére az ernyősvirág örül a napos vagy részben árnyékos helynek is. A talaj nedvességtartalma mellett a pH értékére is figyelni kell. Ha túl savanyú, a talajt meszelni kell. A 6,0 és 7,5 közötti pH az optimális a kömény számára.
A helyszín kiválasztásakor a szomszédokat is figyelembe kell venni. A termesztés során mindenekelőtt kerülendő a túl kis távolság az ernyős édesköménytől. Szintén tanácsos, mint sok Apiaceae esetében, öt év szünetet tartani a köménytermesztésben, ugyanazon a helyen az ágyásban. Alapvetően a kömény természetesen konténerben is termeszthető a teraszon és az erkélyen.A cserep vagy erkélyláda kiválasztásakor azonban figyelembe kell venni, hogy a kömény körülbelül 15 cm hosszú karógyökeret fejleszt.
Szaporítás
A köményt hagyományosan vetéssel szaporítják. Mivel a fűszer könnyű csírázó, nem célszerű a magot túl vastag aljzatréteggel befedni. Ha a magokat közvetlenül a szabadban szórjuk ki, a legalkalmasabb időszak áprilistól. Beltéri előnemesítéskor már februárban el lehet vetni a magokat. A köménymag csírázása viszonylag lassú. Körülbelül három hét elteltével az első palánták áttörik a vékony aljzatréteget, amely optimális, 20 °C-os hőmérsékleten véd a kiszáradástól. A kömény kétéves növény. A vetést követő évben a növény virágokat képez, amelyek biztosítják az önálló szaporodást és a következő évben az utódokat. Ha ez az automatikus megfiatalítás nem kívánatos, különös tekintettel a termesztés javasolt megszakítására, a virágokat idő előtt el kell távolítani.
Kombinált termesztés
A kömény a gabonanövények júliusi vagy augusztusi betakarítása után is termeszthető. Ennek megvan az az előnye, hogy az első évben, amikor a kömény még nem virágzik, még betakarítható a megművelt területről. Ez az eljárás meglehetősen gyakori a kömény kereskedelmi termesztésében. Elképzelhető a kombinált termesztés úgynevezett takarónövényekkel is. A köményt erősebben növekvő kultúrnövényekkel, például kukoricával vetik. A takarónövény az első évben túlnői a köményt. Ez nem nagy baj, mert a takarónövényt már az első évben betakarítják. Az egyetlen hátránya, hogy a második évben kevesebb köményt lehet betakarítani, mint ha egyedül termesztették volna a köményt, mivel az első termesztési évben a takarmánynövényekkel versenyez.
Részletes lépést talál lépésenkénti útmutató a köménytermesztéshez itt.
Öntözés és műtrágyázás
Mint már említettük, a kömény értéket ad a gazdag vízkészletnek. Így még rövidebb száraz időszakokban is a nyélnek az öntözőkanna irányába kell mennie, hogy optimálisan ellássa a fűszert. A tápanyagellátáshoz elegendő egy elsősorban szerves tartós műtrágya bedolgozása, mint például a Plantura szerves univerzális műtrágyánk vagy komposztunk. Ezt meg kell ismételni a kétéves növény második életévének kora tavaszán. Ez garantálja a jól megerősített indulást a következő évben.
Kömény: betakarítás és megfelelő tárolás
Mivel a kömény csak élete második évében virágzik, a hőn áhított, fűszeres mag betakarítására csak ekkor kerülhet sor. Ha eljött a betakarítás ideje, azt a virágzat és a termés barnulásáról lehet tudni. Ez általában júniusban és júliusban történik. Míg a kereskedelmi termesztés során a növényeket gépi úton csépeljük, a házikertben történő termesztés során az egész növényt egyszerűen le lehet vágni. A virág egyébként a kétéves növény halálos ítélete. A magvak betakarításához a virágokat még meg kell szárítani, majd a magokat szárazon, légmentesen záródó edényben lehet tárolni.
A kétéves ernyősvirág leveleinek íze petrezselyemre és kaporra emlékeztet. A virágzás kezdetéig mindig betakarítható. De legyen óvatos: Ne takarítson be túl sokat, és ezzel gyengítse a növény növekedését. A karógyökér a konyhában is használható. Logikus, hogy a növény ezen részének a betakarítás ideje csak akkor jött el, amikor a növények elhalványultak és levágták.
A valódi kömény alatt még több érdekesség található: Öntözzük és szüreteljük helyesen.
Kömény: konyhában és gyógynövényként használható
Amint már említettük, a köménylevél íze a petrezselyemre és a kaporra emlékeztet. Ezért kiválóan alkalmasak levesek vagy saláták ízesítésére. Az enyhén kömény ízű karógyökér főzelékként a sárgarépához hasonlóan főzhető. A főzés során azonban leggyakrabban a magokat használják. A köményt jellegzetesen fűszeres és meglehetősen csípős íz jellemzi. A köménymag különösen népszerű a skandináv és a keleti konyhában. Gyakran használják különféle kenyérfajták finomításához. De a káposztás ételeket gyakran köménnyel is finomítják, mert így könnyebben emészthető a káposztaétel. Létezik még egy Aquavit nevű köménypálinka is, amely étkezés után nagyon népszerű az emésztés serkentésére. De legyen óvatos: Túl gyakori fogyasztás esetén a köménytartalmú alkohol a benne lévő illóolajok miatt májkárosodást okozhat.
A kömény azonban gyógynövényként is jól használható. A pozitív illóolajok tartalma a magvakban a legmagasabb, amelyekből az úgynevezett köményolaj is kinyerhető. Az emésztő hatás mellett aAz igazi köménynek görcsoldó és antimikrobiális hatása is van. A fűszert gyógynövényként használják, különösen teában. 2016-ban az erl-t még az év gyógynövényének is választották. Az ernyőfélék saját termesztésével díjnyertes csillagot kapsz saját kertedben, ami nem csak ízlik, de jót is tesz neked.