- Édeskömény: tulajdonságai és eredete
- Az édeskömény gondozása: öntözés, műtrágyázás stb.
- Szívós az édeskömény?
- Terjedés
Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
Az édeskömény a Földközi-tenger térségéből származik, zöldség- és fűszernövényként is termeszthető. Nálunk mindent megtudhat az édeskömény eredetéről, tulajdonságairól és gondozásáról.
Az édesköményt (Foeniculum vulgare) évezredek óta használják gyógynövényként. A profilban bemutatjuk a sokoldalú, mediterrán zöldség- és fűszernövényt, és tippeket adunk az édeskömény gondozásához, valamint az átteleléshez és szaporításhoz.
Édeskömény: tulajdonságai és eredete
Az édeskömény évszázadok óta hagyományos fűszer- és gyógynövény a mediterrán térségben. A rómaiak hozták szélességi köreinkre, de kezdetben csak alkalmanként használták gyógy- és fűszernövényként. Az édeskömény pontos eredete még nem teljesen tisztázott. Feltételezik azonban, hogy a Földközi-tengeren és a Közel-Keleten őshonos. A hagyományból ismert, hogy az ókori görögök az édesköményt fűszerként, és különösen gyógynövényként használták. Az aromás édeskömény, más néven Köppernickel, Femis vagy karcsúsító zöldség, 2009-ben az év gyógynövénye lett. Az édeskömény az umbelliferae (Apiaceae) családjába tartozik, és közeli rokona az ánizsnak (Pimpinella anisum), a köménynek (Carum carvi) és a kapornak ().Anethum graveolens) kapcsolódó.
Az édeskömény alapvetően kétévestől évelőig nő, erősen elágazó szárral 120-200 cm magasra. Az édeskömény az első évben 50-100 cm-es kicsi marad, mivel csak a második évben virágzik, helyette pikkelyes és megvastagodott szárakat fejleszt. Az édeskömény gyökér durva, és jó helyen nagyon mélyen behatol a talajba. Az édeskömény levelei háromszor-négyszer szárnyasak, zöldtől kékeszöldig színeződnek. Az édeskömény zöldjeként betakarítják és szárítják. Az édesköményfű elágazó szárait húsos levélhüvely keretezi. A virágzási időszak július és szeptember között van, ezalatt a növény számos, nem feltűnő sárga virágzású duplaernyőt hoz. Az édesköményvirágot a lebegő legyek kedvelik(Syrphidae) és a méhek, mivel nyáron bőséges nektárt biztosítanak. A beporzás után kifejlődő, kezdetben kékeszöld magvak hosszúkás-kerek alakúak és jól barázdáltak. Az év végén, szeptember és november között érnek, megbarnulnak, és végül leesnek.
Zöldség az édeskömény? Az édesköménynek három különböző fajtája van, amelyeket eltérően használnak: Vad édeskömény (Foeniculum vulgare var. vulgare), édes vagy közönséges édeskömény (Foeniculum vulgare var. dulce) és közönséges édesköményből készült nemesítéssel előállított hagymás vagy növényi édeskömény (Foeniculum vulgare var. azoricum). A régi fajtákhoz való visszatérésnek, de a modern nemesítésnek köszönhetően az édesköményfajták változatossága ma minden eddiginél nagyobb.
Az édeskömény gondozása: öntözés, műtrágyázás stb.
Az édeskömény egy kevés karbantartást igénylő zöldség, amely nyáron az öntözésen kívül kevés figyelmet igényel. Az édeskömény ültetése után csak néhány lépést kell elvégezni a betakarítás előtt. A fiatal növényeket rendszeresen gyomirtani kell, hogy alacsony legyen a verseny a vízért és a tápanyagért. A növényi anyagokból, például levágott fűből készült talajtakaró réteg megakadályozza a gyomok növekedését és csökkenti a párolgást is. Mivel azonban a szerves anyagok lebomlása megköti a nitrogént a talajban, szükség lehet kompenzáló műtrágyázásra. Az édeskömény a közepes fogyasztók közé tartozik, de nagyobb mennyiségű káliumot igényel. Egy káliumban gazdag, túlnyomórészt szerves hosszú távú műtrágya, mint például a Plantura bio paradicsom műtrágyánk, ideális édeskömény trágyázásához. Az állatmentes szemcsés műtrágyát a korai fiatal növények ültetésekor, vagy a közvetlenül vetett növények gumóképződésének kezdetén az édeskömény köré juttatjuk, és a felszínbe dolgozzuk. A benne lévő tápanyagok lassan szabadulnak fel a hetek során, és kímélik a növényt és a környezetet.
Az édeskömény egyetlen jelentős kártevője a fecskefarkú hernyó (Papilio machaon), az egyik legnagyobb őshonos lepkefaj. Az etetés okozta károk azonban korlátozottak, és később a szép, krémes sárga és kék pillangókkal jutalmazzák a kertben.
Szívós az édeskömény?
Az édesköményhagyma nem felnőtt növényszívós, míg a fiatal növények rövid ideig -4 °C-ig is elviselik a mínusz hőmérsékletet. Mivel azonban az édesköményt évente csak egyszer termesztik zsenge hagymája miatt, általában nincs áttelelés. A gumós édeskömény növényeket csak át kell teleltetni, hogy magokat kapjanak. A szívós édeskömény a vadkömény és a fűszeres édeskömény, amely szélességi köreinken könnyen elviseli a -20 °C alatti hőmérsékletet.
Terjedés
Az édesköményt magjáról szaporítják. Ahhoz, hogy saját maga szerezze be az édesköménymagot, először mérlegelnie kell, hogy gyógynövényes édesköményről vagy gumós édesköményről van-e szó. Ez utóbbi általában csak a második évben virágzik, ezért fagymentesen kell áttelelni, hogy magokat kaphasson. Ehhez válasszunk ki 10-15 egészséges, szép édesköményhagymát szaporításra, vágjuk le a leveleket kb. 20 cm-re, ültessük be az édeskömény növényeket, és helyezzük őket hidegházba vagy a télikertbe. A páratartalom nem lehet túl magas, az öntözés pedig nagyon gazdaságos, hogy a gumókat ne támadják meg gombás betegségek. A növényeket az utolsó fagy után jövő tavasszal átteleljük. Ezután gyorsan virágzik, és az édeskömény magvak őszre megbízhatóan beérnek. Az édeskömény viszont a vetés utáni első évben számos virágzatot és magot képez. A második évben a termés általában lényegesen nagyobb. A barnulni kezdõ magfejeket gyorsan le kell vágni, és száradni kell, mert az érett édeskömény magvak hajlamosak lehullani. Az édeskömény magjai körülbelül egy-két évig életképesek.
Tipp: Az édeskömény, a hagymás édeskömény és a vadkömény szoros rokonságban állnak egymással, így kereszteződhetnek. Az otthon termesztett édesköménymagok hajlamosak közvetlenül virágozni, ahelyett, hogy nagy csírahagymát alkotnának. A tiszta édeskömény szaporítása érdekében ezért fontos, hogy ezt ne egyszerre két fajtával végezzük ugyanabban a kertben.
Az édeskömény számos ételhez felhasználható, és aromás, egészséges csírahagymákkal gazdagítja a konyhát. Tippeket adunk az édeskömény betakarításához, tárolásához és felhasználásához.