Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
A kelkáposztát évszázadok óta termesztik. Tájékoztatjuk Önt ennek az egészséges zöldségnek az eredetéről, eredetéről és történetéről.
Egyéb káposztafajtához hasonlóan a kelkáposzta is az „őskáposzta” leszármazottja, amelynek eredete a Földközi-tenger körüli partvidékeken egészen Kis-Ázsiáig nyúlik vissza. Ennek az ősi szülőnek a legtöbb leszármazottja elterjedt az egész világon, de a kelkáposzta néhány régióban különlegességgé vált. Napjainkban elsősorban Nagy-Britanniában, a skandináv országokban, Hollandiában és Észak-Németországban termesztik és értékelik. De részben Észak-Amerikában, valamint Kelet- és Nyugat-Afrikában is ültetik. Különféle elméletek léteznek az ilyen típusú káposzta koráról. Annyi bizonyos, hogy már Kr.e. 400-ban feljegyzésekből megállapítható volt, hogy akkoriban ismert volt egy fodros lombú káposztafajta. Az úgynevezett szabelli káposztafajtát a rómaiak újra és újra emlegették, és már nagyüzemben termesztették. A leletek és feljegyzések megerősítik, hogy ez a káposzta valószínűleg a ma ismert kelkáposzta elődje. A különleges tulajdonsága, hogy a hideg évszakban virágzik, és nagyon gazdag vitaminokban, olyan értékessé teszi ezt a káposztafajtát.
A kelkáposzta és regionális népszerűsége
A vitaminokban gazdag téli zöldség az északnémet konyha igazi képviselője, különösen a hideg téli hónapokban. Körülbelül októbertől márciusig mindig lehet vásárolni friss zöld káposztát, amely elsősorban német termőterületeken nőtt. Továbbra is nézeteltérés van Bréma és Oldenburg között abban, hogy ki nevezheti a kelkáposztát saját városkülönlegességének. Itt egyértelműen a brémai oldalon van a plusz pont, mert ott 1545 óta évente tartanak nyilvános és közösségi kelkáposzta-fogyasztást. Európa legnagyobb káposztatermesztő területe az észak-németországi Dithmarschen területen található. Itt azonban nem csak kelkáposzta terem, sok más káposztafajtát is ültetnek hagyományosan ezen a vidéken. Valószínűleg a környék leghíresebb étele a pinkel kelkáposzta, azaz a kelkáposzta durva szemű grützwursttel.
A kelkáposzta és közeli rokonainak regionális nevei
A különböző területeken való elterjedésének köszönhetően a kelkáposzta az idők során sokféle nevet kapott. Ismert tehát tavaszi káposzta, hasított káposzta, Krauskohl, téli káposzta, leveles káposzta, de népies nevén oldenburgi pálma vagy fríz is. A helyes név botanikai értelemben Brassica oleracea convar. acéphala var. sabéllica. Olaszországban egy közeli rokonát termesztik, nevezetesen a fekete káposztát (Cavalo nero). A színben és a levél alakjában van néhány apró eltérés, de a kettő íze és elkészítése szinte megkülönböztethetetlen. A német hobbikertekben a kelkáposzta nagyon kényelmesnek érzi magát, és meglehetősen könnyen termeszthető. Így akár télen is tehetsz a tányérodra a saját kertedből származó friss zöldeket.
Kelkáposzta alacsony zöld fodros2,33 €Részletek →
Kale Reflex F1 a Dürr-Samentől4,30 €Részletek →
Kelkáposzta, pacsirta nyelve2,49 €Részletek →