A kapor egy jól bevált gyógynövény a konyhában, és még gyógyító tulajdonságai is vannak. Itt mindent megtudhat, amit tudnia kell – a termesztéstől a felhasználásig.
Kapor (Anethum graveolens) az umbelliferae családba tartozik (Apiaceae). A kapor nemzetség különlegessége: az Anethum graveolens az egyetlen faja, ezért ún. monotipikus nemzetségnek nevezik. A kaprot további három külön taxonra osztják. A legismertebb a kerti kapor (Anethum graveolens var. hortorum). Ez elsősorban a hazai kertekben és a kereskedelmi termesztésben fordul elő. A kapornak nagy múltja van a célzott termesztésben. Észak-Afrikában és a Közel-Keleten őshonos, már az ókori Egyiptomban is termesztették gyógyhatású fűszernövényként. Innen több mint 5000 évvel ezelőtt jutott el Európába, és bizonyítottan ételek finomítására is használják. De a kapor nem csak uborkához és halételekhez illik. Végül a kapor az izlandi "dilla" szóból származik, ami szó szerint azt jelenti, hogy "nyugtat". Bemutatjuk a filigrán gyógynövényt – a vetéshez használt "A"-tól a használathoz használt "V"-ig.
Növesd saját kaprot
Helyszín
A saját kertedben napos helyen áll a kapor. Nem szabad, hogy állandó vizesedés legyen. Ezért az agyagos talajok, amelyek némi vízelvezető százalékot tartalmaznak homok vagy kavics, tökéletesek kapor termesztésére. A kereskedelmi termesztés során a kaprot is termesztik az üvegházban. A növények a termesztett talajban és cserépben is vannak. Még talaj nélküli tenyésztés is lehetséges úgynevezett hidroponikus rendszerekben. Ha úgy dönt, hogy a kaprot cserépben termeszti a teraszra vagy az erkélyre, válasszon elég magas edényt. A kapor mélyre nyúló karógyökeret képez. Ezenkívül a növény akár 60 cm magasra is megnő, és ennek megfelelő vízigénye van, különösen a cserépben. Annak érdekében, hogy az uborkafű ne lógassa le túl gyakran és gyorsan a fejét a meleg nyári napokon, bőséges mennyiségű tápanyag van a cserépbentanácsos.
Részletes, lépésről lépésre szóló útmutatást kaphat Kapor termesztése: Az uborkafű című cikkünkben. a saját kertünkből.
Öntözés és műtrágyázás
A borágó az egyenletes vízellátást részesíti előnyben. Az erősen ingadozó aljzat nedvességszintje növeli a gyökérgombákkal való fertőzés valószínűségét. Ezért, különösen meleg napokon, az ágyásban történő termesztéskor érdemes az öntözőkannáért nyúlni. Ami a tápanyagokat illeti, a kapor gondozása több mint egyszerű, főleg viszonylag rövid élettartama miatt. Ágyás esetén feltétlenül elegendő valamilyen elsősorban szerves trágyát, például Plantura szerves univerzális műtrágyánkat bekeverni vetés előtt. A cserepes kultúrában vagy válasszon jó minőségű, trágyázott aljzatot, például Plantura organikus univerzális talajunkat, vagy alkalmanként trágyázzon az öntözővízzel. A túlzott tápanyagellátás csak puha hajtásokhoz és túlzott növekedéshez vezet. A kevesebb több kaporral.
Növényvédelem
A kaprot az ernyősvirágúak családjának tagjaira jellemző betegségek és kártevők is sújtják. Egyes vírusok növekedési visszamaradáshoz vezethetnek. Az állati kártevők a gyökérterületen található fonálférgek, valamint a levéltetvek és a levélbányász. De mindenekelőtt a gombás kórokozók okoznak problémát az uborkafűnek. Az úgynevezett rakott betegség miatt a vetés után azonnal nagy palántaveszteség jelentkezik. Több növénykárosító gomba kombinációja a gyengéd növények hirtelen felborulását okozza. Itt nem sokat lehet tenni azon kívül, hogy a vetőmagot egyenletesen nedvesen, de szárazon kell tartani, és kiválasztani az érintett növényeket. A Fusarium gomba nemzetség képviselői megtehetik eztVadássza le a fűszernövényt a kultúra egy későbbi időpontjában. Mivel ezek a kártevők a talajban maradnak, jövőre mindig cserélni kell a kapor helyét, különösen, ha fertőzés van.
Kaporfajták
A kapor fajtája (Anethum graveolens) még folyamatban van. Legismertebb képviselője az Anethum graveolens var fajta. hortorum, a kerti kapor. Létezik még az úgynevezett mezei kapor (Anethum graveolens var graveolens) és az indiai kapor alfaja (Anethum graveolens subsp. sowa), amely csak kevésbé kifejezett aromájában különbözik a kerti kaportól. Fajtaáttekintésünkben bővebb információt talál.
A széles körben termesztett kerti kapor sorai között van néhány fajta a piacon. Bemutatjuk a legfontosabb képviselők jellemzőit:
- Csokor: Finom levelű fajta, amely tömören nő.
- Dukat: Zöldlevelű fajta, magas illóolaj-tartalmának köszönhetően erős aromájú.
- Ella: kompakt növekedésű fajta; közvetlenül a cserépbe vethető teraszra és erkélyre.
- Elefánt: Különösen leveles és késői virágzás, hosszú betakarítási idővel.
- Hercules: Az erőteljes növekedés és a késői virágzás miatt különösen termékeny.
- Mammut: régi fajta, amely erősen növekszik és különösen erős aromájú.
- Sperli's Brevi: Leveles fajta, kivételesen jó tulajdonságokkal, cserepes termesztéshez.
- Négyikrek: Gyorsan növekvő; feltűnően szép virágzattal, ezért dísznövénynek és vágott virágnak is alkalmas.
Kapor betakarítása és tárolása
Betakarítás
Kaportermesztéskor a fő hangsúly a fiatal, friss hajtásokon van. Ezért érdemes virágzás előtt betakarítani, ami a mi szélességi köreinken májustól októberig jelenik meg, a vetés időpontjától függően. Ahhoz, hogy hosszú távon frissen tudjunk aratni, célszerű több időeltolt blokkba vetni. A betakarítás hat-legfeljebb kilenc hétig tart. A kapor úgynevezett hosszúnapos növény. Ez azt jelenti, hogy a napoknak legalább egy bizonyos számú óra hosszúnak kell lenniük ahhoz, hogy a növény ingert kapjon a virágzásra. A túl korai virágzás elkerülése érdekében a fűszernövényt ezért elsősorban a déli melegebb vidékeken termesztik télen és kora tavasszal. A növekedési szakaszban szükség szerint már frissen betakarítható. Ezután a legfeljebb 15 cm hosszú hajtásokat egyszerűen levágják. el30 cm-es méretben célszerű az egész növényt betakarítani, és ha szükséges, feldolgozni a tartósítás érdekében. De a kaprot el is engedheti magtermeléshez. Mellesleg a magok is hasznosak lehetnek.
A klasszikus: a kapor kötelező az uborka savanyításához