A kapor (Anethum graveolens) fűszerként nagy múltra tekint vissza. Megmutatjuk, hogyan kell tárolni és használni betakarítás után.
Kapor: megfelelő betakarítás
A kapor iránt a legnagyobb érdeklődés a fiatal hajtáscsúcsok iránt van. Ezeket a virágzásig (május-október) az egész termés alatt folyamatosan lehet betakarítani. A vetés időpontjától függően megjelenő virágzás miatt az uborkafű érezhetően veszít aromaintenzitásából.
A hajtáscsúcsokat egyszerűen le kell vágni körülbelül 15 cm hosszúságban. Körülbelül 30 cm-es magasságtól megfontolhatja az egész növény betakarítását, mielőtt virágzik. Mivel a kapornak legfeljebb kilenc hétre van szüksége a virágzáshoz, érdemes többször is elvetni, körülbelül négyhetes időközönként. Ez biztosítja az állandó friss, aromás kapor utánpótlást. Egyszerűen hagyhatja a borágó virágát, és felhasználhatja a virágzatot vagy a magvakat.
Kapor: Megfelelő tárolás
A betakarítás után frissen használva mindig a legjobb és legintenzívebb ízélményt nyújtja. De vannak módok arra is, hogy a kaprot tartóssá és hosszabb ideig használhatóvá tegyük anélkül, hogy jelentősebb aromaveszteséget szenvedne. Fagypont környékén, viszonylag magas páratartalom mellett tárolva az uborkafű a betakarítás után még három hétig használható. A friss hajtásvégeket a betakarítás után azonnal le is fagyaszthatja, és szükség szerint újra felhasználhatja. Mint szinte minden gyógynövény esetében, a betakarított hajtások szárítása is lehetséges. Gyenge megvilágítás mellett levegőn szárítva a fűszernövény keveset veszít aromájából, és akár egy évig is ugyanolyan intenzitással fűszerezhető.
A kapor használata
A kapor ideális bármilyen halétel finomításához. Ugyanúgy alkalmas húsételekhez, mint különféle szószokhoz, öntetekhez. Úgy tűnik, hogy a kapor a konyhában minden mesterség. Az igazi savanyúság pedig kapor nélkül csak rossz utánzata a hagyományos eredetinek. A virágzatot egyébként ecetes uborka ízesítésére is használhatjuk. Egy tea a tippekbőlkaporhajtással elkészítve gyomor- és emésztési problémákra nyújt enyhülést. Az ehető magvakból desztillációval nyerhetünk olajat. Az is lehetséges, hogy a magokat vízbe áztatjuk – kaporvizet csináltál volna. A kaporolaj és a víz is két régi háztartási gyógymód különféle betegségekre, amelyekre többek között Paracelsus is megesküdött a késő középkorban.
Tudta, hogy nem minden gyógynövény jön ki jól egymással? Áttekintésünkből megtudhatja, mely gyógynövények illik egymáshoz – és melyek nem.