A sör nem csak sör. Ez a különféle komlófajták ízvilágának nagy változatosságának köszönhető, amelynek hatalmas rajongótábora van.

Csak megtermékenyítetlen női komlóvirágzat használható

A valódi komló nagyszámú változata (Humulus lupulus) kapható a piacon. Úgy tűnik, minden elképzelhető íz le van fedve. Az aromák spektruma a "virágos"-tól a "gyümölcsös-édesen" át a "mentolos"-ig terjed, íze lehet fűszeres, fás vagy földes. A komlófajták nagy csoportját két fő csoportra osztják. A hovatartozás az alfasav-tartalom alapján dől el. A keserű komlófajták alfasavtartalma 10% feletti. Az aromás komlófajták viszont kevesebb, mint 10% alfasavat tartalmaznak. Ez ugyan csökkenti a komló keserűségét, de az illóolajok magasabb koncentrációját is eredményezi. Az aromakomlófajták illóolajai az aromaösszetételtől függően hozzájárulnak saját különleges ízvilágukhoz. Egy egész jelenetet szentelnek a komló aromás sokféleségének. A hobbifőzők és kisüzemek sörkülönlegességeket készítenek elsöprően gyümölcsös aromákkal, amelyek feledtetik a hagyományosan keserű komlólevet. A fajták és ízek skálája végtelenül bővülni látszik. Most megnevezzük a legfontosabb keserű és aromás komlófajtákat a kereskedelmi termesztésben:

Keserű komlófajták:

  • Nugget: Ezt a klasszikust erős növekedés és magas kúphozam jellemzi. Az alacsony igények ellenére ez a fajta nagyon fogékony a betegségekre, ezért egyre inkább új fajták váltják fel.
  • Cél: Amellett, hogy talajigénye szempontjából rendkívül igénytelen, ez a fajta a lisztharmat iránti csekély fogékonyságával is lenyűgöz. A gyönyörű, zárt ernyők feltűnőek.
  • Hallertauer Magnum: Ezt a magas keserűtartalmú fajtát erőteljes növekedés jellemzi. A nagy ernyők és levelek nagyon díszesek.
  • Northern Brewer: Bár ez a korán érő fajta kevésbé termékeny, sok fontos keserűanyagot tartalmaz.

Aroma komlófajták:

  • Hersbrucker: Hagyományos fajta, amely átmegyfűszeres aromája összességében nagyon jó aromával rabul ejt.
  • Hallertauer középkorai: illatának köszönhetően ez a régi fajta még mindig népszerű a termesztésben. Nagy, sötétzöld leveleivel és összességében nagyon esztétikus növekedésével is felkelti a figyelmet.
  • Centenniel: Ezt az USA-ban nagyon népszerű fajtát a céklát és a bogyókat idéző aroma jellemzi. Jellemző a fás jegyű keverék.
  • Citra: Ez a magas felismerési értékű aromafajta változatos gyümölcsös aromájával nyűgöz le. A szerelmesek a főzési folyamat után még a sörben is felismerik őket.
  • Amarillo: Meglehetősen enyhe fajta, mérsékelt illattal, de édes és fűszeres gyümölcsös jegyekkel.
A komló huzalokon akár 5 m magasra is megnőhet

A kereskedelmi termesztésben használt aroma és keserű komlófajták további nemesítési célja kisebb, de még mindig magas hozamú fajták létrehozása. Ez nagyban megkönnyítheti a kultúra megmunkálását.

A magán hobbitermesztők számára a különleges fajták különösen érdekesek saját kertjükben történő termesztéshez. Különleges tulajdonságaik többnyire nem igényesek a talajtulajdonságok és a rövidebb hajtások tekintetében.

Különleges fajták:

  • Billbo: A keserűanyagok rendkívül alacsony aránya miatt ez a fajta a sörfőzés művészetében érdektelen, de ideális teák készítésére.
  • Üstökös: Nagyon mutatós és díszes fajta világoszöldtől a sárgaig terjedő lombozattal és nagy ernyőkkel.
  • Gimmli: Ennek a "törpe" fajtának a hajtásai mindössze 4 m hosszúak, ezért alkalmasabb cserépben vagy konténerben történő termesztésre, mint erős növekedésű rokonai. Ráadásul a lisztharmattal szembeni ellenálló képesség kellemesebbé teszi a házikerti termesztést.

A nagyszámú különféle komlófajtának köszönhetően igazi ízélményt teremthet saját kertjében. Ha azonban szeretné kipróbálni magát a sörfőzésben saját komlójával, ügyeljen arra, hogy csak nőivarú növényeket neveljen. Tehát nyugodtan vásároljon fiatal nőstény növényeket szakkereskedőktől, vagy szaporítsa növényeit ugyanazon fajtájú dugványokkal. Vetéskor sosem lehetsz biztos abban, hogy nőstény vagy nem kívánt hím lesz.

Különleges cikkünkben megtudhatja, hogyan termeszthet komlót saját kertjében.

Kategória:

Gyógynövények