Hozzávalóinak köszönhetően a kakukkfű nem csak a konyhában használható sokoldalúan. A megfelelő betakarítás és tárolás azonban elengedhetetlen a jó eredményekhez.
Kakukkfű betakarítása
Az értékes kakukkfűolaj az igazi kakukkfüvet (Thymus vulgaris) is hatékony gyógynövénnyé teszi. A gyógynövény hatékony felhasználása érdekében be kell tartani a betakarítás idejét. A fertőtlenítő és köptető hatású kakukkfű használatával csak így érhető el az optimális eredmény. A kakukkfű fiatal hajtásait elvileg folyamatosan lehet betakarítani. Ezt azonban virágzás előtt (június-október) kell megtenni. Ez kimerítő a növény számára, és alapvetően az aroma elvesztéséhez vezet. Reggeli betakarításkor a benne lévő illóolajok koncentrációja a legmagasabb. A nap előrehaladtával a légzés és ezáltal a növény vízigénye is növekszik. Ez felhígítja az összetevőket, sőt úgymond „kilélegzi” őket. Valójában ezt könnyen meg lehet állapítani a növény délutáni intenzívebb illatából.
Tárolási kakukkfű
Több hasznos és ízletes módszer létezik a kakukkfű eltarthatóságának meghosszabbítására.
- Szárítás: A kakukkfű 10-15 cm hosszú csíráit levágjuk és fejjel lefelé felakasztjuk. Ideális esetben száraz és sötét helyet kell választani ehhez. A timénolaj esszenciális összetevőit a fénykizárás védi a gyorsított lebomlástól.
- Fagyasztás: A kis kakukkfű leveleit a hajtásokról leszedjük és finom kézi munkával megmossuk. Ezután önmagukban vagy jégkocka tálcában vízzel lefagyaszthatók. A kerti fűszernövény így megőrződik, és szükség szerint részekre szedhető.
- Tartósítás: Az egész szárított vagy friss kakukkfű hajtásait olajban vagy ecetben is tartósíthatjuk, hogy meghosszabbítsuk eltarthatóságukat. Mellesleg készíthetsz fűszeres ecetet vagy mediterrán ihletésű olajat. Az egyetlen dolog, amit meg kell jegyezni, hogy a hajtásokat teljesen körül kell venni a folyadékkal. Ellenkező esetben különösen induljona fiatal hajtások gyorsan penészednek.
Nem mindegy, hogy milyen módon – mindig érdemes meghosszabbítani a gyógynövény eltarthatóságát, hogy egész évben élvezhessük.
A kakukkfű régóta ismert gyógyító tulajdonságairól. Különleges cikkünkben a kakukkfű gyógy- és aromanövényként való felhasználásáról talál információkat.