A rebarbara szezonális zöldség. A növekvő oxálsavtartalom miatt sokan bizonytalanok, meddig lehet betakarítani a lándzsákat.
Rebarbara (Rheum rhabarbarum) különösen tavasszal és kora nyáron szerepel az étlapon – ekkor hagyományosan rebarbaraszezon van, és így a betakarítás ideje is. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan lehet a legjobban betakarítani a rebarbarát, mikor van az ideális betakarítás ideje, és mit kell még figyelembe vennie, ha rebarbarát szeretne. Van néhány mítosz a rebarbara betakarításának megfelelő időpontjáról. Ezért az alábbiakban összegyűjtöttük a legjobb tippjeinket.
Rebarbara betakarítási ideje
A rebarbarát általában csak az ültetés utáni második évben takarítják be. A betakarítási idő ezután a második évtől áprilisban kezdődik és Szent Iván napjáig (június 24-ig) tart. Ezután két okból abba kell hagynia a rebarbara betakarítását: egyrészt azért, hogy a növény pihenjen és felépüljön, másrészt az oxálsavszint növekedése miatt.
Az érett rebarbara szárat arról lehet felismerni, hogy a levélszövet megnyúlt a bordák között, és az egész levél már nem hullámos és gyűrött, hanem szélesnek és laposnak tűnik, és teljesen kibontakozott.
Megjegyzés: A vashiányban szenvedők ne fogyasszanak rebarbarát tartalmazó ételeket más étkezés közben vagy közvetlenül utána. A köszvényben, reumában, ízületi gyulladásban vagy vesében szenvedőknek általában óvatosnak kell lenniük a rebarbara fogyasztásával, mivel ez az egyik oxálsavat tartalmazó élelmiszer (ez vonatkozik a spenótra, céklára, mángoldra stb. is).
Tipp: A betakarítás előrehozható a rebarbara kényszerítésével és fehérítésével. Külön cikkünkből megtudhatja, hogyan működik ez pontosan.
A rebarbara betakarítása rendesen
Óvatosan csavarja ki a rebarbara szárát a tövénél, amennyire csak lehetséges. Győződjön meg arról, hogy nem használ semmilyen alkatrésztVágja le az alanyot. A kocsányok levágása nem javasolt, mert a vágási pontokon könnyen bejuthatnak a növénybe betegségek, vagy rothadást okozhat. A levél hónaljában lévő fiatal rügyek is könnyebben megsérülnek mélyvágással, mint kicsavarással. Lecsavarás után fontos a leveleket is eltávolítani, mert ezek és az alany enyhén mérgező, ehetetlen. Általánosságban elmondható, hogy egyszerre csak annyi szárat vegyen ki a növényből, amennyire éppen szüksége van. Ily módon a növénynek még elegendő levele van ahhoz, hogy folytatni tudja a fotoszintézist, és ezáltal energiát adjon a további növekedéshez. Ez azért is fontos, mert valószínűleg még néhány évig a kertben szeretné tartani a növényt. Egy négyzetméter átmérőjű, érett rebarbara növényről körülbelül 6-8 kg rebarbarát lehet betakarítani.
Betakarítás rebarbara Összefoglaló:
- Óvatosan csavarja le a rebarbara szárát
- Távolítsa el a leveleket, mert mérgezőek
- Csak annyit szüreteljen, amennyire szüksége van
- Ideális betakarítási idő április és június vége között
Tipp: A rebarbara levelei olyan hatóanyagokat tartalmaznak, amelyekkel a gyümölcsfákon keletkezett szársebeket, levéltetvek fertőzöttségeit kezelheti, valamint megelőzheti a gombás betegségeket. Egy kivonat, mint zöldségleves vagy egy egész levél a sebekre dörzsölve, gyorsan kibontakoztatja a tanninok, az oxálsav és az antrakinonok antibiotikus hatását.
Most, hogy betakarítottad a rebarbarát, többféleképpen is tartósíthatod. Itt megosztjuk veled, hogyan fagyaszthatod és tartósíthatod a rebarbarát.