A spárga, legyen az zöld vagy fehér, egyre népszerűbb. Tippeket adunk a spárga ültetéséhez és termesztéséhez saját kertjében.
Bár a hivatalos neve növényi spárga (Asparagus officinalis), nálunk általában elterjedt a spárga rövid alakja, amely tulajdonképpen az egész nemzetségre utal. Eredete Észak-Afrikában vagy a Közel-Keleten található. A spárga korábbi formái az egyik legrégebben termesztett zöldségfélék lehetnek. Írásos feljegyzések szerint a kínaiak és az egyiptomiak 4000-5000 évvel ezelőtt használtak spárgát. Bár akkoriban inkább köhögés és hólyagproblémák gyógynövényeként használták, a nemesítők fejlődésének köszönhetően végül zöldségnövényként is érvényesülhetett.
Szinonimák: Isten gyógynövénye, spárga ( CH), szivacsgyökér (CH)
Növelj magadnak spárgát
A Házikertben spárga termeszthető. A spárga termesztése azonban készségeket és némi türelmet igényel. Mindkettőt azonban ízletes csírák jutalmazzák! A legtöbb kereskedelmi termesztésben a spárgát egynyári rizómanövényekkel ültetik be. A speciális spárgaszaporítók a magokat közvetlenül a nemesítőktől vásárolják, ágyásokba vetik, majd egy évig nevelik a fiatal növényeket. Jövő év tavaszán végre kiássák a növényeket, mielőtt kihajtanak, és eladják a spárgatermelő cégeknek. Ezek a rizómákat sorokba ültetik a kívánt távolságban és mélységben.
Kevés vállalat választja az üvegházakban termesztett kis növények telepítését. Ebből a célból a magokat április elején földpréselő cserepekbe vetik az üvegházban, a kis növényeket pedig május közepén ültetik el. A kisméretű földpréselt cserepes növények lényegesen több törődést igényelnek, és kevés tartalékkal is rendelkeznek arra az esetre, ha valami baj lenne. Ez a módszer elvileg saját kertben is lehetséges, de a gondozás szükségessége a fiatal növényekért beszél, ráadásul a rizómanövényeknek csak egy év kell az első spárgaszüretig.várj.
A spárga szereti, ha süt a nap. A talajnak homokos-agyagosnak és nem túl nehéznek kell lennie. Mivel a spárgát több éve ugyanazon a helyen termesztik, az ültetés előtt gondoskodni kell a megfelelő tápanyagellátásról. Mivel a talajt úgyis fel kell lazítani, az előző évben bőven lehet belekeverni komposztot, trágyát, kürtforgácsot. Ha fehér spárgát szeretnénk betakarítani, akkor vagy ássunk egy 30 cm mély és 30 cm széles árkot, vagy ennek megfelelően halmozzuk fel a földet. Hozzáadhat körülbelül 200 g foszfort és káliumot folyóméterenként. Ültesse 25-33 cm-re egymástól.
Ha fiatal spárganövényeket vásárolt, tavasszal rakja az árokba, és takarja be körülbelül 10 cm talajjal. Amikor tavasszal megjelennek az első hajtások, adjunk hozzá több talajt. A felső hajtás hegyének azonban mindig ki kell néznie a talajból. A fehér spárgánál a rizóma körülbelül 20-25 cm-rel a talaj alatt van. Zöldspárgával csak 15 cm. Egy év után 10-14 napig lehet betakarítani a spárgát, két év múlva 4 hét is lehetséges, ha a spárganövények jól fejlődnek. A növénynek először időre van szüksége a növekedéshez és ahhoz, hogy elegendő energiát tároljon a húsos tárológyökerekben. Itt elengedhetetlen a fiatal növény minősége. A jó minőségű fiatal növények legalább 70 gramm súlyúak, jól fejlett raktárgyökerekkel, valamint erős hajtásokkal rendelkeznek a koronában. Ha egyes gyökerek már a kiszállításkor elkorhadtak vagy elkorhadtak, azonnal újból panaszkodnia kell a szállítás miatt. Az alsóbbrendű fiatal növények gyengén nőnek, és a rossz termés még évekkel az ültetés után is bosszantó.
A spárgatermesztéssel kapcsolatos legfontosabb adatok összefoglalása:
Fehér spárga:
Növénysűrűség: 3-4 növény méterenként; a vastagabb fajtákat hajlamosak egymáshoz közelebb ültetni
Sortávolság: 1,5-1,6 m
Ültetési távolság: 25-33 cm
Ültetési mélység: 20-25 cm
Zöld spárga:
Növénysűrűség: 3-4 növény méterenként; Eltolt duplasoros ültetés lehetséges
Sortávolság: 1,5 m, több kétsorral
Ültetési távolság: 25-33 cm
Ültetési mélység: 10-15 cm
A nyár folyamán érdemes ahosszan tartó száraz időszak alatt időnként öntözze meg. A spárga a régiótól függően június közepe és július vége között virágzik. A modern fajták tisztán hím fajták és nem kötnek bogyókat, így termékenyebbek és tartósabbak. A spárga piros gyümölcseit nem szabad enni, mert enyhén mérgezőek. Bár a spárga 10 évig gond nélkül eláll egy helyen, a jó terméshez elegendő tápanyagra van szüksége. Ősszel mindig célszerű komposztot és lassan kioldódó műtrágyát bedolgozni a talajba. A fiatal növényeket az első évben háromszor lehet trágyázni kék szemekkel (25 g/m2). Az első megtermékenyítés közvetlenül a kihajtás után, a második június elején, az utolsó pedig július közepén történik.
A második és a harmadik évben a spárgának erős a raktárgyökerei növekedése, és több tápanyagra van szüksége hozzá. Két adag 50 g-os kékszemű vagy hasonló NPK műtrágya (Entec-Perfekt) ajánlott négyzetméterenként. Egyedi komponensekkel történő műtrágyázás is lehetséges, az előírás a telepítés évében 12 gramm tiszta nitrogén, a 2. és 3. évben 16 gramm, onnantól kezdve évi és négyzetméterenként 6-8 gramm. Szükség esetén 2-3 éves időközönként mész is alkalmazható. A talajtól függően 5,8 és 6,5 közötti pH-értékre kell törekedni Minél nehezebb a talaj, annál magasabb a cél pH-érték.
Tipp: Alternatív megoldásként etetheti spárgáját elsősorban szerves szerves trágyával, mint például a Plantura univerzális organikus műtrágyánkkal ősszel, illetve komposzttal vagy zöldtrágyával a szezonban.
A spárga megfelelő termesztése: öntözés, zöldtrágya és duzzasztás című cikkünkben szakértői tippeket és trükköket talál a jó termés eléréséhez.
Spárgafajták: A megfelelő fajta kiválasztása
A spárga fehér és zöld spárgára osztható. Míg az előbbit, amelyet fehér spárgának is neveznek, még azelőtt betakarítják, hogy a spárgacsírák a felszínre kerülnének, addig a zöldspárgát a talajréteg felett. Bár bármely fehér spárgafajta felhasználható zöldspárga előállítására is, vannak olyan zöldspárgafajták, amelyek kevés antocianint tartalmaznak. Bár ez a növényi anyag antioxidáns hatásának köszönhetően pozitív hatással van az anyagcserére, a spárga ízét is fokozza. Az enyhe zöld spárga kedvelői ezért előnyben részesítsék az antocianinmentes fajtákat, de a növények valamivel érzékenyebbek a gombás betegségekre. Továbbátöbb éve léteznek ibolya-lila spárgafajták, amelyeket szintén a föld felett szüretenek. Ezek különösen alkalmasak nyers fogyasztásra, főzéskor elvesztik vonzó színüket.
- Argenteuil: francia, régi populációjú, jó hozamú fajta; nagyon aromás.
- Mary Washington: Nagyon népszerű zöldspárgafajta, különösen az Egyesült Államokban; gyorsan növekvő és ízletes.
- Ramada (F1): Teljesen kan új fajta Baden-Württembergből, nagyon korai és magas terméssel; jó vastagság (16-26 mm) és jó minőségű oszlopok; Robusztus fajta házi kertbe, kiváló íz.
- Ramires (F1): Modern, teljesen hím fajta, nagyon korai és magas hozamú; a nagyon korai betakarítás ellenére jó szárátmérő (16-26 mm); ideális házikerti spárgafajta (méterenként 3-4 növény), kiváló ízvilággal. Antocianinban gazdag zöldspárgaként is jól használható.
- Rapsody (F1): tiszta hím spárgafajta magas hozamú; a nehéz talajt is jól tűri; A Rapsody mélyültetésre alkalmas, ami késlelteti a betakarítást; ha egy korai spárgafajtát Rapsody-val kombinálunk, hosszú időn keresztül ízletes spárgát takaríthatunk be; különösen egészséges és robusztus gyógynövény, jó zöldspárga is lehet.
- Steineo (F1): jó fajta fehér spárgához; jó íz, magas hozam, közepesen vastag szár.
- Steinivia (F1): Antocianinmentes zöld spárga, jó fajta házi kertben, kerülje a nedves talajt, magas hozamú és jó ízű.
- Violetta (F1): ibolya/lila spárga (belül zöld-fehér), nagyon jó ízzel; otthoni kertbe is ideális. Különösen alkalmas nyers fogyasztásra, például salátákba. A legtöbb lila fajta tetraploid, ezért puhább sejtjeik vannak, ami azt jelenti, hogy kevésbé stabilak. Néha szükséges lehet a spárgát megkötni.
Érdemes tudni: Kiváló minőségű fiatal spárganövények vásárlásának jó forrása a Südwestdeutsche Saatzucht (www.suedwestsaat.de/spargel). A legjobb, ha közvetlenül a möringeni/stendali szaporítóvállalatnak küldi el kérdését a következő kapcsolatfelvételi űrlapon: [email protected]. A növényeket csomagban küldjük.
Nem tudja eldönteni, hogy melyik ízt használjaérdemes kertet választani? Tekintse meg itt: Spárgafajták: A kipróbált és tesztelt és új fajták áttekintése.
Szakarítsa be és tárolja megfelelően a spárgát
A telephelyen az első években érdemes vigyázni a spárganövényre, mert még ki kell fejlődnie a raktározó gyökereinek. Ha vetőmagot használunk, akkor legkorábban a harmadik évben takaríthatunk be, ha rizómanövényeket ültetünk, már egy év múlva lehetséges a rövid, 10-14 napos betakarítás. De lehet nélküle is, főleg fehér spárgánál, a gátak nagy munkája aligha éri meg a rövid betakarítást, és sokszor még a profi termelők is kihagyják.
A növény vitalitásától függően a következő évben négy hétig betakarítható. Egy évvel később, a 6. betakarítási héten az első teljes betakarításról beszélünk. A létfontosságú növényeket ma már évente körülbelül 6-8 hétig lehet betakarítani, de legfeljebb Szent Iván napjáig (június 24.). A késői fajtákat általában Szent Iván napig lehet betakarítani. A korábbi fajtáknál és a korai növényeknél a betakarítást előzetesen le kell állítani. A növényeknek a fennmaradó időre van szükségük a regenerálódáshoz.
A betakarításról és tárolásról itt olvashat bővebben: Spárga: Az értékes zöldség betakarítása és tárolása.
Hozamvárás, önellátáshoz szükséges növények száma:
Egy létfontosságú fehérspárga növénytől szezononként 8-12 db kb.40-55 grammos lándzsa várható teljes termésben, azaz kb.400-500 gramm. Zöldspárgánál kb.250-300 gramm reális . Ez a hozam azonban 6 hétre oszlik el. 30-50 növényt ajánlunk, hogy egy négytagú család rendszeresen be tudja szedni a spárgafogyasztáshoz szükséges mennyiséget.
Útmutató a fehér spárga betakarításához:
Ha a talaj nagyon laza, láthatja a felszínen, hogy egy spárga hol próbál meg feljutni a felszínre. Óvatosan fedje le a szárat, és éles késsel vagy spárgavágóval óvatosan szúrja ki a szárat. Távolítsa el a rudat, töltse vissza a lyukat talajjal, és egy simítóval egyenlítse ki a gátat.
Útmutató a zöldspárga betakarításához:
A zöldspárga betakarítása kicsit egyszerűbb és olcsóbb. A dárdák a talajból nőnek ki, fokozatosan zöldülnek, és közvetlenül a talaj felett 15-25 cm hosszban levághatók. A vágáshoz a lehető legélesebb pengét kell használniaés tiszta kést használjon, hogy a vágás gyorsan begyógyuljon, és ne telepedhessenek meg betegségek. Még ha manapság már nem is jelent technikai problémát a spárga tárolása, a lándzsákat a lehető legfrissebben kell fogyasztani.
A Peruból származó spárgát hetekig szállítják hajóval Németországba optimális körülmények között (hőmérséklet, páratartalom, inert gáz), és látványosan néz ki. Az íze azonban többnyire nyájas. A saját kertjében mindig annyit takarítson be, amennyit közvetlenül felhasznál. A spárga akár egy hétig is eltartható a hűtőszekrényben. Ehhez a rudakat nedves törülközőbe vagy újságba kell csomagolni. Két-három nap elteltével a ruhát ismét meg kell nedvesíteni.
Spárga: összetevők és felhasználás
A 100 g-ban kevesebb mint 20 kcal-t tartalmazó spárga nagyon alacsony kalóriatartalmú, és alkalmas alacsony szénhidráttartalmú étrendre. Sok káliumot és néhány B-vitamint tartalmaz. A fokhagymához hasonlóan jellegzetes íze és illata kéntartalmú vegyületektől származik. A zöldspárga általában értékesebb összetevőket tartalmaz. A zöld rudak több C- és A-vitamint tartalmaznak.
A fehér spárgát általában vízben megfőzik, majd vajjal vagy hollandi szósszal tálalják. Ha a zöldspárgáról van szó, saját kreativitásodnak aligha van határa. Főzhető, süthető vagy grillezhető. A zöldspárga salátákba is nagyon jó.
Spárga: kártevők és betegségek
Különösen a kereskedelmi termesztés során számos olyan betegséggel és kártevővel kell számolni. A saját kertjében a spárgát sokkal kisebb valószínűséggel támadják meg a betegségek.
A botritisz fertőzése például elsápadja a föld feletti szárakat, és halálhoz vezet. Ha a páratartalom magas, a botrytis meglehetősen gyorsan terjed. A délelőtti órákban szabad szemmel is látható a penészedés. A fertőzés jelentősen lelassul, ha az idő naposra és szárazra fordul.
A szár- és lábbetegség (Fusarium) egyértelműen felismerhető a növény hajtásain lévő (rózsaszíntől barnáig terjedő) foltok alapján.
Egy másik Fusarium törzs is okozhat gyökérrothadást. A spárgagyom általában a nyár elején megváltoztatja a színét, majd egy idő után elpusztul.Amint a növény egyes részei fertőzöttek, bőségesen el kell távolítani őket, és a maradék hulladék közé kell dobni.
A spárgarozsda és a Stemphylium a spárgafű idő előtti elpusztulását is okozhatja. A növények már nem tudnak annyi cukrot tárolni a gyökerekben, ezért kevésbé hatékonyak. Az elh alt spárgát ősszel javasolt eltávolítani, mert az elh alt hajtásokban kórokozók vannak, és egyébként áttelhet.A robusztus fajták a legjobbak a házikertbe, ezért érdemes kiválasztani.
A robusztus fajták nemcsak kevesebb gondot okoznak, hanem jó termést is érnek, és nem kell vegyi növényvédő szereket használnia.
A spárgalégy és a spárgalevéltetű kártevőként támadja meg a növényt. Ezek általában gyengítik a spárgát, megkönnyítve más betegségek, például rozsda vagy fuzárium kialakulását az év későbbi szakaszában.
A témáról és a spárga védelméről itt talál részletes cikket: Spárga: betegségek, kártevők és növényvédelem.
A vendégszerzőről:
Agrártudományi végzettségű mérnökként Felix Grebhardt a Südwestdeutsche Saatzucht GmbH értékesítéséért és marketingjéért felelős. A cég egy rastatti székhelyű, családi kézben lévő, közepes méretű növénynemesítő cég. A spárgatermesztésnek nagy hagyományai vannak a cégnél, és 1912-ig vezethető vissza. Munkája mellett Mr. Grebhardt szenvedélyesen termeszt kertjében különféle kivit, datolyaszilva és fügefajtákat.
További információ: www.suedwestsaat.de/spargel
Szívből jövő köszönet illeti Grebhardt úrnak a cikk elkészítéséhez nyújtott értékes hozzájárulását, valamint a Südwestdeutsche Saatzucht szorgalmas fotósainak.