Mindent megmutatunk a paradicsom betakarításától az utóérésen és a helyes tároláson át a befőzésig és a finom gyümölcs tartósításáig.
Mivel a paradicsomot szinte kizárólag a sarkon lévő szupermarketből ismerjük, nehéz felmérni a megfelelő érettségi fokot. Ha élvezi azt a luxust, hogy saját kertjében paradicsomot neveljen, érdemes azt is kihasználnia, hogy a paradicsomot érett állapotban szüretelje be. Ez elegendő időt biztosít a növénynek, hogy energiát fordítson a gyümölcs aromájába. Először is: Vannak olyan helyzetek is, amikor a paradicsomot éretlen állapotban kell betakarítani, vagy még a teljes érés előtt. De erről később.
A paradicsom érettségi fokának helyes meghatározása
A paradicsomszüret itt, ebben az országban általában július végén kezdődik. Amikor a paradicsom érett, a héj színe erős. A gyümölcsök és a gyümölcsalap csészelevelei intenzív és kellemes illatot árasztanak. Különösen a marhahús és az ökörszív paradicsom terem most egy kicsit nyomás alatt. Ha ezek a tényezők fennállnak, javasoljuk a betakarítást. A paradicsom szereti a napot és a meleget, ezért ne hűtsük le, hanem hűvös, sötét helyen tartsuk. Így néhány napig eltarthatók.
Éretlen paradicsom újraérése és megfelelő tárolása
Amint fentebb jeleztük, vannak esetek, amikor a majdnem érett paradicsomot korán kell betakarítani. A legnyilvánvalóbb eset az ősz az első éjszakai fagyok megjelenése előtt. De betakarítható a bejelentett és hosszabb esős időszakok vagy a közelgő vakáció előtt is. A paradicsom jól érik. Helyezze a gyümölcsöt egy száraz, világos színű ablakpárkányra, és biztosítson puha, nedvességelnyelő felületet (konyhatörlő vagy hasonló).
Két-három hét elteltével a gyümölcsök beérettek, és már nem lehet zöldek. Ha a paradicsom még zöld, bár olyan fajtákról van szó, amelyeknek valójában pirosnak vagy sárgának kellene lenniük, nem javasoljuk az elfogyasztását. Az éretlen gyümölcsök és más növényi részek mérgező szolanint tartalmaznak. HogyAz alkaloid kis mennyiségben torokfájást okoz. Nagyobb dózisok hányáshoz, görcsökhöz és extrém esetekben halálhoz vezethetnek. Mindaddig azonban, amíg nem eszik nagy mennyiségben zöld paradicsomot, a biztonságban vagy. A kisgyerekek kevésbé tolerálják a szolanint, ezért feltétlenül távolítsa el a paradicsom szárát.
Tartósítás: paradicsom tartósítása
Ha egyszer megkóstoltad a házi paradicsomot, nem tudsz betelni. A betakarítás azonban néha gyorsan meghaladja az ember saját igényeit. A közkedvelt zöldség többféleképpen tartósítható. Az egyik legismertebb talán a szárítás: főleg a mediterrán országokban lehet gyakran látni a napon száradó paradicsomfeleket. A nagymamák idejében a felesleges termést gyakran pácolták vagy tartósították. A befőzés és pácolás akkor működik jól, ha nem szereti a szárított paradicsom kissé keményebb állagát. Ha gyakran van szüksége paradicsomra a főzéshez, le is fagyaszthatja vagy tartósíthatja. További részletekért tekintse meg cikkünket a paradicsom tartósításáról.
Tudtad, hogy a paradicsom évelő növény? Külön cikkünkből megtudhatja, hogyan kell áttelelni a paradicsomot.