Hagymafajták: Új & jól bevált hagymafajta

Megmutatjuk a legjobb hagyományos és új hagymafajtákat. Ezek a fajták főként színükben, méretükben és eltarthatóságukban különböznek egymástól.

A számos fajta hagyma főként megjelenésében, méretében, eredetében és betakarítási idejében különbözik. A hagyma igen gazdag fajtákban. Ez nem volt meglepő a botanikusok számára, mivel a hagymának sok rokon faja van, és időtlen idők óta termesztik.

Repülő hagyma (Allium x proliferum)

Ez a szinte ismeretlen hagyma valami különleges. A hagyma, amely valószínűleg Észak-Amerikából származik, egykor Franciaországon keresztül jutott el Németországba. A légi hagymák nem képeznek maghüvelyeket a meglehetősen hosszú szár végén, ahol a hagyományos hagymákban a virágzat fejlődik. Ez a faj kicsi, vöröses hagymákat képez. Ezek kialakulása és az első gyökerek megjelenése után a hajtás ismét elsorvad. A levegőhagymák a földre mennek és gyökeret vernek. Ez a folyamat minden évben újra kezdődik.

Ez a fajta hagyma nagyon népszerű az ínyencek körében. Íze nagyon aromás és finom állagú. Ideális salátákhoz és zsemlék vagy egyéb ételek feltéteihez.

(szinonimák: egyiptomi hagyma, fahagyma vagy sétáló hagyma)

hagyma

A zöldséghagyma nem egy klasszikus, botanikailag specifikus hagymafajta, hanem a nagyobb és enyhébb hagymák általános gyűjtőfogalma. A zöldséghagyma könnyen használható a konyhában. A medvehagymához képest lényegesen kevesebb munkát igényel.

Nagy hagymafajták:

• The Kelsae: Angliából származó fajta nagyon enyhe és meglehetősen nagy hagymával (>800g); a hivatalos rekord 6 kg feletti hagyma!
• Alisa Craig: szintén Angliából enyhe és nagy hagymával (>700g)
• Kiállítás: aromás íz és buja hagyma (>1000g); jó termesztési körülmények között akár 1,6 kg-os vöröshagyma is betakarítható.

Sárgahagyma fajták:

• Zittauer yellow: Bevált és népszerű hagymafajta; kerek, szilárdJó eltarthatóságú hagyma; robusztus, jó aromájú.
• Borettana: Hagyományos olasz fajta lapos, lekerekített formával; különösen enyhe és édes íz; salátákhoz és grillezéshez kiváló.
• Tamara (F1): Modern fajta nagy, buja hagymákkal; magas hozam és jó aroma; gyakran megtalálható a kereskedelmi termesztésben.
• Texas korai: Ez a hagymafajta közepes és késői érésű; nagyobb hagyma jó aromájú.
• Sturon: Modern fajta; nagyon produktív és nagyon jó tárolási tulajdonságok.
• Echo (F1): Modern F1 hibrid kerek izzókkal; nagyon magas hozam és nagyon jó tárolhatóság.
• Dorata Di Bologna: Nagy, lekerekített hagyma; könnyen tárolható.
• Stuttgarter Riesen: nagyon régi és bevált hagyományos fajta Stuttgart környékéről; buja, lapos tetejű hagyma; jó eltarthatóság.

Fehérhagyma fajták:

• Tonda Musona: Nagy, kerek hagyma; ízletes és könnyen tárolható.
• Hógolyó: enyhe íz, magas cukortartalom; korán érik és korlátozottan tárolható.
• Albion (F1): Enyhe, ízletes és kerek hagymafajta; magas hozam és néhány hétig könnyen tárolható.

Lilahagyma fajták:

• Rossa di Toscana: Hagyományos fajta Olaszországból, jó ízzel; kerek forma és könnyen tárolható.
• Redspark (F1): Új fajta dús, kerek hagymákkal; nagyon magas hozam és jó aroma; nagyon gyakran ültetik kereskedelmi termesztésbe.
• Di Genova: korai érésű hagymafajta; lapos kerek és nagy; nagyon enyhe és finom; nem jó eltarthatóság.
• Karmen: Lapos, kerek hagyma finom fűszerességgel; kiváló minőség és korlátozott eltarthatóság.
• Tropea Rossa Lunga: Oválistól hosszúkásig terjedő fajta Olaszországból; nagyon finom állagú és enyhe ízű; kiváló fajta friss felhasználásra; Rendkívül népszerű a hagyma szerelmesei körében.
• Brunswick Dark Blood Red: Valószínűleg a legismertebb és leginkább kipróbált és tesztelt hagyományos fajta; kemény, lapos, kerek hagyma és jó eltarthatóság.

Shallots Allium cepa var. ascalonicum

Ősi és bevált hagymafajta, amelynek eredete a feltételezések szerint Izraelben található Askelon városában (lásd a szinonimákat). A medvehagymát, más néven nemeshagyma, az ínyencek, a sztárszakácsok és az ínyencek a hagyma királynőjeként emlegetik. A mogyoróhagyma meglehetősen kicsi, de az íze különösen aromás. Ez a fajta hagyma korán érik, és jó az eltarthatósága.

• Elista:jó illatú és könnyen tárolható; világosbarna kagyló.
• Yellow Moon: kövér, sárga héjú mogyoróhagyma; elég nagy medvehagyma.
• Longor: Hagyományos francia fajta hosszúkás hagymákkal; nagyon enyhe és jó aroma.
• Biztro: ízletes fajta, kiváló aromájú; kerek, vörösesbarna bőrrel.
• Hermin: fehér héjú, lekerekített mogyoróhagyma, nagyon jó aromájú és hosszú eltarthatóságú.

(szinonimák: nemeshagyma, e-tube, ascalon onion)

Téli sövény/újhagyma (Allium fistulosum)

• De Vaugirard: hófehér újhagyma buja, lapos tetejű hagymákkal; gyorsan növekszik.
• Blanca de Lisboa: Hagyományos fajta kicsi, hosszúkás és hófehér hagymákkal. (syn: fehér Lisszabonból)
• Freddy: Rendkívül szívós, jó hozamokkal; a tengely vége csak valamivel vastagabb.
• Tavaszi előadó: Jó növekedésű újhagyma, jó és enyhe ízzel; A tengely vége kissé vastagabb.
• Téli sövény: Gyakran a vadon élő fajok neve Allium fistulosum. Finom szárak enyhe vastagodással a szár végén.
• Negaro: Nagyon gyorsan növekvő fajta, fehér szárral és jó aromájú; tipikus újhagyma.
• Pal: Gyorsan növekvő újhagyma, a szár korán kezd elágazni; A tengely vége alig vastagodott meg.
• Long White: Gyorsan növekvő fajta, hosszú szárral; alig megvastagodott; produktív és aromás.
• La Reine: Póréhagyma dús hagymákkal a szár végén; nem szívós fajta; jó pácoláshoz.
• Feast (F1): Amerikai fajta, nagyon sötétzöld levelekkel és fehér szárvéggel (alig látszik megvastagodás); robusztus a peronoszpóra ellen.
• Red Toga: Gyönyörű újhagyma rózsaszín-rózsaszín szárvégekkel; gyorsan növekvő és magas hozamú.

(szinonimák: újhagyma, újhagyma, fiatal hagyma, újhagyma, őszi hagyma, durva metélőhagyma)

Gyöngyhagyma (Allium ampelorasum) / Ezüsthagyma (Allium cepa)

A kis, tipikus gyöngyhagyma, amely korábban a nagymama és a nagypapa kertjében nőtt, valójában már nincs meg. Az ok: a gyöngyhagyma egyfajta mezei póréhagyma, amely a hagymával rokon, és kereskedelmi okokból már nem használják. Ezért már nem gyöngyhagymából, hanem ezüsthagymából készül az ízletes kis, ecetes fehérhagyma. A következő három ezüsthagyma fajta:

• Da Barletta: korai fajta kisebb, meglehetősen kemény hagymákkal; nagyon finom és jóBeszúrás a használathoz.
• Pompeii: kis aromás gyöngyhagyma; nagyon enyhe, az újhagymához hasonló felhasználással.
• White Queen: rendkívül ízletes és enyhe hagyma; pácoláshoz tökéletes.

Miután a számos hagymafajta közül egyet választott, ideje felragasztani a hagymát. Külön cikkünkből megtudhatja, hogyan teheti ezt meg a legjobban.