A Techniker Krankenkasse „Így eszi Németországot” című, jelenlegi táplálkozási tanulmánya az étkezési szokások és az élelmiszervásárlási szokások 5 fő trendjét tárja fel.
Egyre több bioterméket vásárolnak
A biofogyasztás növekedése valószínűleg nemcsak a megnövekedett egészségtudatosságnak köszönhető, hanem egyszerűen a megnövekedett kínálatnak is: a legtöbb német diszkont és szupermarket polcain ma már biotermékek is megtalálhatók – a zöldség-gyümölcstől a fair trade csokoládéig.
A kukához
Bár elsőre jól hangzik az egészséges táplálkozásra, a kevesebb húsfogyasztásra és a több biotermékre való összpontosítás, Németországban sajnos bevett gyakorlat, hogy sok ételt kidobnak. A megkérdezettek körülbelül egyharmada nyilatkozott úgy, hogy rendszeresen dob ki élelmiszert, teljes nyolc százalékuk pedig gyakran vagy nagyon gyakran. A tanulmány szerint különösen a fiatalabbak körében van egyfajta eldobott mentalitás. A tanulmány nyitva hagyja, hogy ennek oka a szupermarketek polcain elterülő hatalmas áradat vagy a rosszul kiszámított menük. Ennek ellenére egyértelmű, hogy ez a tendencia nem igazán biztató.
Télen nincs eper
De végül egy pozitív tendencia: sok német számára fontos a regionális és szezonális vásárlás. Összesen 79 százalék nyilatkozott úgy, hogy odafigyel a vásárlások eredetére és szezonjára. Az a tény, hogy télen messziről jön az eper, és nyáron nem olyan jó az íze, mint a helyieknek, úgy tűnik, elég indok arra, hogy a többség a polcokon hagyja. A vizsgálatból nem lehet megmondani, hogy a házikertben a saját gyümölcs- és zöldségtermesztés is növekedett-e.
De ha fontos az egészséges, minőségi, regionális és szezonális, akkor kipróbálhatja magát zöldség- és gyümölcstermesztőként. Mindjárt itt a tavasz, és arra hív, hogy készítsen saját ételt.