Nem csak a madarak szeretik megkóstolni a sliva bogyóit, hanem mi, emberek is élvezhetjük a gyümölcsöket. Eláruljuk, mikor és hogyan kell betakarítani, és hogyan lehet a legjobban feldolgozni a slám.
A lejtő (Prunus spinosa) gyakran vadon nő, és számos útszélen, lejtőn vagy sövényen megtalálható. A madarak szeretik a fekete-kék bogyókat, és ősszel rengeteg táplálékot találnak a bokrokon. De az emberek is használhatják és feldolgozhatják a sloe egészséges bogyóit. Ebben a cikkben eláruljuk, mikor a legjobb a slágert betakarítani, hogyan kell ezt megtenni, és milyen finomságokat lehet készíteni a lóból.
A megfelelő idő a lejtő betakarítására
Mikor szüretelheti be a siklót? A szárak akkor érettek, ha a bőr mélykék-fekete a szár tövéig. Ez azt jelenti, hogy már ősszel lehet leszedni az első érett lejtőket. A sikló korai betakarításának előnye, hogy a legnagyobb esélye van annak, hogy a madarak nem pusztították el az összes gyümölcsöt. Mert a madarak szeretik a rétis gyümölcsét. Ősszel azonban a bogyók még sok tannint és keserűanyagot tartalmaznak, amitől nem éppen finom ízű a gyümölcs. De ez megváltozik az első fagy után. Mivel a gyümölcs lefagyasztása után a sejtfalai áteresztőbbé válnak, és a keményítő cukorrá alakul. Ugyanakkor a tannintartalom csökken. Ennek eredményeként a gyümölcs enyhébb ízű. Ezért a siklót legjobban november vége és december közepe között kell betakarítani.
Tipp: Ha nem akarja megosztani a siklóját a madarakkal, ősszel is betakaríthatja a gyümölcsöt, majd berakhatja a fagyasztóba. A gyümölcsök mesterséges első fagyot tapaszt altak, és enyhébb ízűek is.
Lánkok betakarítása: Így kell szedni
A lejtőt nem hiába nevezik slágertövisnek: az ágak nagyon tüskések és sok tövis borítja. Emiatt nem olyan egyszerű a lejtőt kiválasztani. Ezért célszerűbetakarításkor viseljen kesztyűt és hosszú ujjú ruhát. Ezután a bogyókat egyenként szedjük le az ágról.
Ehetsz slám nyersen?
Fennáll a pletyka, miszerint a sliva nyersen mérgező, ezért nem fogyasztható frissen. Ez azonban csak részben igaz, mert a slot nyersen is élvezhető – de csak mértékkel. A sloe magjai amigdalint tartalmaznak. Fogyasztás után ezt az anyagot a szervezetünk hidrogén-cianiddá alakítja. Ez nagyon mérgező az emberre. A rétisbogyók apró magjainak azonban alacsony a tartalom, ezért hatalmas mennyiségben kell enni, hogy mérgezést kapjon.
Figyelmeztetés: A sloe nyersen fogyasztása azonban veszélyes a gyerekekre. Nem tudja kiválasztani a hidrogén-cianidot. Ezért a nyers sloe fogyasztása hányingert, hányást és hasmenést okozhat a gyermekeknél, és ezt minden áron kerülni kell.
Amellett, hogy a felnőttek is nyugodtan fogyaszthatják kis mennyiségben a nyers slámokat, sokan nem szeretik a nyers slámokat, mert keserűek és fanyarak. Ez azonban főként akkor fordul elő, ha a gyümölcs még nem szenvedett fagyot. Érdemes azonban kipróbálni a nyers gyümölcsöket, hiszen állítólag antioxidáns, gyulladáscsökkentő, gyomornyugtató és emésztést elősegítő hatásuk van, ezért nagyon egészségesek.
Lánkok szárítása és fagyasztása
A sikló csak néhány napig marad friss. Ezért célszerű a slotokat mielőbb feldolgozni. Könnyű módja annak, hogy megőrizzük a slitákat szárítással vagy fagyasztással. A slágerek szárításának legjobb módja a sütőben vagy szárítóban. Az asz alt gyümölcsöt ezután snackként, sütéshez vagy müzliben fogyaszthatja. A sloe lefagyasztásához mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöt, majd tegye fagyasztózsákokba. Így a gyümölcs több hónapig eláll a fagyasztóban.
A lejtő feldolgozása: Ezt megteheti a gyümölccsel
A sloe rendkívül sokoldalú, és évszázadok óta számos recept létezik a slámhoz. A klasszikus természetesen a sloe likőr, de a lekvár vagy lé is finom és egészséges.
Sloe lé és szirup
Sloe levet könnyű főzni sloe-ból, vízből, cukorból és citromléből. A lé rengeteg C-vitamint, flavonoidokat, valamint tanninokat és keserűanyagokat tartalmaz. Főleg az utóbbiak nagyon egészségesekvalamint vizelethajtó, étvágygerjesztő hatású, és segít hólyaghurut esetén. A szirup hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, és vízből, cukorból és citromléből lefőzhető.
Sloe bor, pálinka és likőr
Aki egy kicsit alkoholos vagy akár nagy százalékban is szereti, biztosan élvezni fogja a sloe bort vagy a sloe likőrt. A sloe bor vízből, cukorból és erjesztő élesztőből készül egy borballonban, és lehet fanyar és vörösborhoz hasonló vagy édes, mint egy desszertbor. A pálinka készítése állókép és némi pálinkakészítési ismeretet igényel. A sloe likőrt azonban egyszerűbb saját kezűleg elkészíteni. A sloe likőrt sloe firenek vagy sloe ginnek is nevezik, és cukorból és ginből, rummal, vodkával vagy gabonával készül. Ha szereted, az egészet ízesítheted fahéjjal, szegfűszeggel vagy csillagánizssal.
Sloe jam
Sloe lekvár finom és jó módja a gyümölcs tartósításának. Az elkészítése nagyon egyszerű: a lekvárcukorral csak a szeleteket főzzük le 1:1 arányban.
Különleges cikkünkben mindent elolvashat arról, hogyan termeszthet siklót saját kertjében.