A friss fűszerek értéket adnak minden étkezéshez. Itt megtudhatja, mely fűszernövények a legalkalmasabbak a kertben és az erkélyen való termesztésre.
A konyhai gyógy- és fűszernövények a legnépszerűbb növények közé tartoznak. Nem csoda, hiszen a növények nem csak finomítanak minden ételt, de általában könnyen és helytakarékosan is termeszthetők. Különösen könnyen kezelhető és robusztus természetük tesz sok fűszernövényt olyan népszerűvé. Ennyit nem csak a kertben lehet gond nélkül megművelni, hanem az erkélyen vagy akár a konyhaablaknál is. A fűszernövények pedig még ennél is többre képesek: Gyakran nemcsak ízletesek, hanem gyógynövényként is segítenek mindenféle betegség ellen. Sok fűszernövény vizuálisan is lenyűgöző. Ebben a cikkben elmondjuk, mely konyhai fűszernövények a legalkalmasabbak a kertben és az erkélyen történő termesztésre.
A fűszernövények, amelyek aromás leveleik, virágaik és gyümölcseik miatt különösen feltűnőek, sokféle formában kaphatók, és különösen népszerűek a kertészek körében. Itt megmutatjuk, mely fajok különösen népszerűek a kertekben és az erkélyeken.
10. Koriander
Noha a koriander (Coriandrum sativum) az egyik legsokoldalúbb fűszer a konyhában, a növény megosztja a nemzetet: vagy szereti az egyedi, zamatos aromát az édeskéssel utóíz vagy nagy kitérőt teszel a növény körül. A növények levelei különösen intenzív aromájúak, gyakran használják ázsiai és arab ételekhez, de szárnyas- és halételekhez is. A koriandermag vagy a gyümölcsök viszont enyhén citrusos ízűek, ezért a csirke-, vad-, rizsételeket, curryt lehetőleg ízesítjük vele. Aki szereti a növény sajátos ízét, az könnyen termeszthet koriandert – rendkívül szívósnak és toleránsnak tartják, és jól terem a kertben vagy az erkélyen.
9. Rozmaring
Az örökzöld rozmaring (Rosmarinus officinalis) igazi klasszikus az aromás növények között és mindkettőbensok kertben és az erkélyen is megtalálható. A növény különösen nagy népszerűségnek örvend robusztus természete miatt: a mediterrán gyógynövény jól felvértezi a szárazságot és a meleget, ezért csak ritkán kell öntözni. A megfelelő helyen a rozmaring enyhe téli védelem mellett is könnyen áttelel - egyáltalán nem szereti a vizesedést. A konyhában a rozmaring különösen népszerű a kiadós hús-, hal- és burgonyaételekhez. De gyógynövényként is ismerik: emésztési problémák, gyulladások, keringési problémák csökkenthetők a növénnyel.
8. Petrezselyem
A petrezselyem különösen a német konyhában az egyik legismertebb konyhai fűszernövény. Alapvetően kétféle petrezselyem létezik, a lapos levelű petrezselyem (Petroselinum crispum var.neopolitanum) és a göndör petrezselyem (Petroselinum crispum var.crispum), osztott. Ezek nemcsak megjelenésükben, de ízükben is különböznek egymástól: a lapos levelű petrezselyem sokkal intenzívebb és fűszeresebb, mint a göndör húga. Mindkét petrezselyemfajta különösen alkalmas pestohoz, levesekhez, fűszeres túróhoz vagy hal- és húsételekhez. A termesztésben a petrezselyem valószínűleg az egyik legerősebb gyógynövény. A napos vagy részben árnyékos hely ideális a növény számára. És ha a petrezselymet megfelelően öntözzük, magától megnő.
7. Bazsalikom
Elengedhetetlen az olasz konyhához: a bazsalikom (Ocimum basilicum) nem hiányozhat egyetlen jól felszerelt konyhából sem. A mediterrán fűszernövény különösen népszerű a tésztaételekhez, de a paradicsomhoz vagy a pizzához is. A bazsalikom az ázsiai konyha népszerű alapanyaga, még akkor is, ha hajlamosak egzotikusabb bazsalikomfajták, például thai bazsalikom (Occimum basilicum var. thyrsiflorum ) megragadja. Bazsalikom termesztésénél különösen fontos a megfelelő hely: Mivel a fűszernövény nem bírja a 10 °C alatti hőmérsékletet, gyakran cserépben vagy ablakpárkányon termesztik. De a bazsalikom a kertben is virágozhat, ha laza talajjal kínáljuk, tűző nap nélkül. Ami a bazsalikom gondozását illeti, érdemes rendszeresen öntözni – a növény igencsak szomjas, főleg nyáron.
Már a névben akülönleges íz: A citromfű (Cymbopogon citratus) lenyűgöző citromos aromájú, amely egyben kellemesen fanyar, ezért különösen az ázsiai konyhában használják. Az egzotikus fűszer különösen hallal, csirkével vagy kókusszal kombinálva igazi csemege. A citromfüvet saját kertben vagy cserépben is lehet nevelni - a növény azonban viszonylag fagyérzékeny, nem szereti a 10 °C alatti hőmérsékletet, ezért érdemes beltérben áttelelni. A citromfű viszont mindig szívesen látja a napot. Öntözéskor az egészséges átlagot meg kell tartani, hogy a növény virágozzon.
5. medvehagyma
Fűszereket gyűjteni az erdőben? Ez valóban működik, mert a medvehagyma (Allium ursinum) még ma is megtalálható vadon élő fűszernövényként a német erdőkben. De a növényt nem szabad laikusok gyűjteni - fennáll a veszélye, hogy összetévesztik a mérgező gyöngyvirággal. Ebben a cikkben elmagyarázzuk, hogyan lehet felismerni a medvehagymát. Ha mégsem szeretnél nélkülözni a fűszeres növényt, gond nélkül ültetheted a kertbe a medvehagymát is. Félárnyékos-árnyékos helyen kiválóan nő, kevés gondozást igényel. A medvehagyma érdekes, fokhagymás illatának köszönhetően (ami mellesleg nem hagy rossz leheletet) egyre népszerűbb a konyhában. A medvehagyma különösen hallal kombinálva, de levesként vagy burgonyaételekbe és könnyű szószokba is remek ízélményt nyújt.
A zsálya (Salvia officinalis) az egyik leghíresebb gyógynövény: ősidők óta használták influenza, enyhe emésztési problémák és gyulladások kezelésére. De fűszernövényként sem csúfolható - kellemesen kesernyés, fűszeres, a növényt gyakran tálalják húsételekhez, de salátákhoz is. A zsálya teaként is nagyon népszerű. Ha valami gyümölcsösebbet vagy egzotikusabbat szeretsz, használhatsz olyan zsályafajtákat is, mint a citromzsálya (Salvia lemonii) vagy a marcipánzsálya (Salvia officinalis ' Nazareth'). Visszaesni. Ha zsályát szeretne termeszteni, nem kell semmiféle erőfeszítést tennie: a növény teljes napsütésben, szegényes talajon önmagában is boldogul – akár a kertben, akár cserépben.
3. Kapor
Az övévelEnyhe, enyhén lágyszárú ízével a kapor (Anethum graveolens) az egyik legismertebb német fűszernövény. A konyhai növény különösen népszerű az uborka savanyításánál, ezért a köznyelvben uborkafűként is emlegetik. De halakhoz, salátákhoz és levesekhez is kiváló a kapor. A növényt azonban sokáig csak gyógynövényként ismerték: illóolajai segítik az emésztési zavarokat és a gyomorégést. A kapor cserépben és kertben is termeszthető. Utóbbinál fokozottan ügyeljen a megfelelő ágyszomszédokra: Míg a kaprot a fonálférgességre való érzékenysége miatt nem szabad burgonya (Solanum tuberosum) és kerti hagyma ( Allium cepa ) érdemes elültetni, az uborka (Cucumis sativus) és paradicsom (Solanum lycopersicum) mellé elűzheti a kártevőket, például a levéltetveket ).
A fűszereket nem kell mindig a kiadós ételekkel társítani – a menta (Mentha) tökéletes példa egy fűszerre, amely sokoldalúsága miatt különösen lenyűgöző: ráadásul a desszertek és édességek italait gyakran friss növényekkel finomítják. A mentát kiadós húsételekhez is használják. A klasszikus borsmenta (Mentha x piperita) mellett, mely friss, már-már csípős ízével nyűgöz le, gyümölcsös változatai is vannak, mint pl. grapefruit menta ( Mentha rotundifolia variegata vagy Mentha suaveolens x piperita). Ráadásul a menta egy igazi kezdő növény, és szinte bárhol virágzik – még az ablakpárkányon is.
1. Kakukkfű
A kakukkfű (Thymus vulgaris) már az ókorban is ismert és rendkívül népszerű gyógynövény volt, és ma is a mediterrán konyha fontos része. A növény különösen halakkal és tenger gyümölcseivel, de zöldségekkel és burgonyával kombinálva bontja ki teljes aromáját. A kiadós ételeknél a kakukkfűnek van még egy pozitív mellékhatása: mert serkenti az emésztést. A kakukkfű gyógynövényként is segíthet megfázás esetén, és például köptetőként is jó szolgálatot tesz. Termesztéskor a kakukkfű viszonylag könnyen gondozható, ha száraz, jó vízelvezetésű, sok napsütéses talajt kap. A növény szintén nem szereti a vizesedést, de különösen jól viseli a szárazságotjogosan. Ezenkívül a kakukkfű nagyszerű lila virágaival is meggyőz, amelyek nemcsak vonzóvá, hanem különösen méhbaráttá is teszik a növényt.
Itt megtudhatja, hogyan lehet a legjobban tárolni és tartósítani a gyógynövényeket betakarítás után.