A golgotavirág nemcsak dísznövény, hanem gyümölcsöt is terem. Itt mindent megtudhat az egészséges maracuja betakarításáról és felhasználásáról.
A golgotavirág termését (Passiflora) természetesen golgotagyümölcsnek hívják, de főleg Dél-Amerikában granadilleként is ismerik. Ez a név a spanyol "granadilla" szóból származik, ami olyasmit jelent, mint "kis gránátalma". És valóban, a gyümölcs megjelenése gránátalmára emlékeztet.
Maracuja
Számtalan fajta golgotagyümölcs létezik, és ilyen sokféle faj mellett nem meglepő, hogy egyes golgotavirágok ehető gyümölcsöt hoznak, míg mások nem. De melyik ehető? Alapvetően azt kell mondani, hogy a legtöbb nem ehető faj gyümölcse nem mérgező, csak nem ízletes. Vannak azonban olyan mérgező fajok is, amelyeket nem érdemes kipróbálni. Ide tartoznak a Decaloba alnemzetségbe tartozó golgotavirágok. Ezeket általában fehér mintás levelek jellemzik. Másrészt a maracuja sárga termései (Passiflora edulis forma flavicarpa) és a lila granadilla lila-lila termései ( Passiflora edulis forma edulis). Ez a kettő nagy gazdasági jelentőséggel bír világszerte, és nálunk is kapható. Az "edulis" melléknév azt is jelenti, hogy "ehető". Nem szabad alábecsülni a hússzínű golgotavirág (Passiflora incarnata) és az édes granadilla (Passiflora ligularis) terméseit sem. A gyakran dísznövényként tartott kék golgotavirág (Passiflora caerolea) sajnos nem hoz ajánlható termést, de legalább nem is mérgező.
Maracuja: összetevők és vitaminok
A maracuja mindent tartalmaz. Bár nem éppen kalóriadús, mert 100 grammonként 64 kilokalóriával inkább könnyű, de más összetevőkkel. A gyümölcsök gazdagok C-vitaminban és két B-vitaminban, a riboflavinban és a niacinban. Így az érett maracuja élvezete az Öné leszaz immunrendszert és az anyagcserét. Ásványi anyagok is bővelkednek a gyümölcsben. Külön kiemelendő a magas, 57 milligramm foszfortartalom 100 gramm pépben. A foszfát fontos a csontokhoz és a fogakhoz, és fontos szerepet játszik a szervezet energiatermelésében. Említést érdemel még a sejtfunkciókat fenntartó magas kálium, valamint a vér- és izomsejtek termeléséhez szükséges vas. A maracuja egyértelműen megérdemli az egészséges gyümölcs címet.
Maracuja betakarítása: mikor érik?
Ha a golgotavirágodnak jó a helye, és nyáron kiengedik a szabadba, akkor nagy az esélye, hogy meghozza gyümölcsét. Ezek azonban csak egy hosszú nyár alatt érhetnek be, vagy ha ősszel üvegházba vagy télikertbe költöztetik golgotavirágukat. Mikor érnek a gyümölcsök? Ez elsősorban a színből látszik. Az éretlen gyümölcsök még zöldek, ezért nem szabad enni. Ha a héja vörösre vagy sötétlilára változik, a gyümölcs érett. A maracuja termései azonban a sárga árnyalataiban érnek.
A maracuja helyes tárolása
Ha nem akarod azonnal megenni a maracuja gyümölcsét, a legjobb, ha hűtőbe tedd. Alacsony hőmérsékleten a gyümölcs körülbelül egy-maximum három hétig eláll. Ha a maracuja nem érett meg teljesen, evés előtt tárolja a gyümölcsöt szobahőmérsékleten néhány napig. A passiógyümölcsök klimatikusak, így betakarítás után is beérnek. Ez azonban szobahőmérsékleten gyorsabban megtörténik. Ha azt szeretné, hogy különösen gyors legyen, egyszerűen tegyen egy almát a közelébe. Ezek etilént bocsátanak ki, ami felgyorsítja az érési folyamatot.
A maracuja helyes étkezése és elkészítése
A maracuja számtalan apró magot tartalmaz péppel körülvéve. Ezek gazdagok telítetlen zsírsavakban, és bátran fogyaszthatók. Ha kevésbé szeretjük a magvakat, fogyasztás előtt érdemes a gyümölcspépet szitán átnyomni. Ha frissen szeretnénk élvezni a passiógyümölcsöt, a legjobb, ha keresztmetszetben felvágjuk és kikanalazzuk. Kerülni kell a fehér bőrt. Egyes maracujafajtáknál kézzel is eltávolíthatja a kemény héjat a tetején, az alatta lévő fehér héjon kis lyukat készíthet, és kiszívhatja a gyümölcs tartalmát. Ígya maracuja könnyen fogyasztható utazás közben anélkül, hogy beszennyezné a kezét. Természetesen sok finom recept is létezik, érdemes ezeket is kipróbálni.
A péppel körülvett magvak nagyon finomak például egy friss nyári salátában. A maracuja húsa müzlibe vagy joghurtba, valamint desszert finomítására vagy sorbetként is használható. A magozott gyümölcsmasszát száraz süteményekbe vagy muffinokba is keverhetjük, hogy gyümölcsös jegyet érjünk el. A golgotavirág gyógynövénye ugyan nem közvetlenül fogyasztásra alkalmas, de a természetgyógyászatban fontos szerepet tölt be. További információ a golgotavirág gyógynövényről itt.
Apropó: A maracuja a maracuja alfaja, sárga héja és enyhén savanykás íze jellemzi.